Ander

Restaurant bulgogi (Koreaanse gebraaide beesvleis) resep

Restaurant bulgogi (Koreaanse gebraaide beesvleis) resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Beesvleis

Hierdie resep is baie naby aan die Bulgogi (Koreaanse gebraaide beesvleis) wat in restaurante bedien word, die gemarineerde varkbroodstrokies gebraai met die heerlike Oos -Asiatiese geure van die drie 'S''s - soja, sake en sesam. Die sagte beesvleisrepies word dan toegedraai in blaarslaai met warm brandrissiesous en die 'bondels' word as 'vingerete' geëet, elke happie vol hartige pittige hitte en vars brosheid. Voeg 'n bietjie Korea-licious by jou volgende buitebraai, jy sal nie spyt wees nie!

Wees die eerste om dit te maak!

BestanddeleBedien: 8

  • 680 g entrecote
  • 120 ml sojasous
  • 120 ml sake (ryswyn)
  • 2 eetlepels strooisuiker
  • 2 eetlepels gemaalde knoffel
  • 1 1/2 teelepels geroosterde sesamolie
  • 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 teelepel rissiepasta (puree)
  • 8 sprietuie, in stukke van 3 cm gesny
  • 55 g blaarslaai, soos botterkop

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 7 minute› Gereed oor: 22 minute

  1. Sny beesvleis met die graan in lang stroke, ongeveer 1,5 cm breed, en plaas in 'n bak. Roer die sojasous, sake, suiker, knoffel, sesamolie, peper en rissiepasta in 'n klein bak. Giet 'n derde van hierdie mengsel oor die beesvleis en gooi dit oor. Marineer ten minste een uur by kamertemperatuur, of langer in die yskas. Prut die res van die sous en die sprietuie vir 1 minuut in 'n klein kastrol voordat dit in 'n opdienbak gegooi word om af te koel.
  2. Was die blaarslaai en droog dit, en sny die groot stingels af. Druk die blare liggies plat met die kant van 'n skeersel of 'n groot mes. Rangskik op 'n opdienbak.
  3. Voorverhit die braai vir medium-hoë hitte en rooster liggies.
  4. Plaas rasper 7,5 cm oor die kole. Kook die vleis tot die gewenste gaarheid, ongeveer drie minute per kant vir medium skaars. Sny in dun repies teen die graan.
  5. Om voor te sit, plaas elke aandete 'n bietjie beesvleis en sous in 'n blaarslaai, vou dit in 'n bondel en eet dit met hul vingers.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)

Meer versamelings


Bulgogi – Egte Koreaanse BBQ -resep

Bulgogi – My Koreaanse ouma se bulgogi-resep vir familie-ouma is gemaak van dun gesnyde beesvleis (gewoonlik riboog), vooraf geweek in bulgogi-marinade. Bulgogi word dan op 'n braai gebraai of gebraai. Teer gekarameliseerde beesbulgogi is waaroor Koreaanse braai gaan! Hierdie bulgogi -resep is eg en kan die beste saam met gestoomde rys bedien word.


Gewilde tradisionele Koreaanse kosse wat jy moet probeer

Daar is drie tradisionele Koreaanse geregte waarmee die meeste mense bekend is. Die gewildste en my persoonlike gunsteling beesbulgogi en kalbi – soorte Koreaanse braai, gaar oor houtskool of 'n oop vlam. Beide soorte Koreaanse braai smaak effens soet, vol smaaklike knoffel-, sesam-, sojasous, swartpeper en uie. Bulgogi is een van die lekkerste braaivleisgeregte wat u ooit sal ervaar en geniet.

As bulgogi die gewildste is, is kimchi die mees herkenbare en geliefde Koreaanse gereg. 'N Gegiste pittige bykos gemaak van Napa -kool of ander groente, kimchi word by elke maaltyd as banchan bedien - 'n versameling klein bykosse wat saam met rys bedien word.

BULGOGI EN KALBI IS NIE DIESELFDE NIE

Die primêre verskil tussen outentieke bulgogi en kalbi is die vleissnitte wat gebruik word, sowel as die gaarmaakmetode. Bulgogi word gemaak van dun gesnyde sagte beesvleis-riboog is die algemeenste en lekkerste sny van bulgogi-beesvleis, hoewel sommige mense lemoenblare sal gebruik. Kalbi is kort ribbes. Koreaanse braaivleisresepte vir beide soorte beesvleisgeregte is byna dieselfde. U kan die bulgogi-marinade maklik op die kort ribbes gebruik, maar dit sal effens anders smaak as gevolg van die sny van die beesvleis. Tog .. albei is goed en#8212 regtig goed!

Nog twee dinge wat ek wil noem oor bulgogi en kalbi, beide om te braai, lewer die Koreaanse braaivleis wat die lekkerste is. As rooster egter nie 'n opsie is nie, word bulgogi gebraai. Terwyl kalbi in die oond gebraai word-nooit gebraai nie.

Beesvleis Bulgogi en kalbi kan as 'n losstaande Koreaanse hoofgereg bedien word, maar bulgogi kan as 'n bestanddeel in ander Koreaanse kos soos kimbap, bibimbap, japchae of Koreaanse blaarslaai gebruik word.
Ek het so baie herinneringe gekry aan ons Koreaanse gemeentes wat beide bulgogi en kalbi kook oor 'n oondbak wat hulle in die somer op die strande van Puget Sound gegrawe het vir ons jaarlikse kerksomerpiekniek.

BULGOGI-SOUS HET NIE SODA OF ASIASPERE NODIG NIE

Elke Koreaanse persoon het sy eie outentieke bulgogi -resep. Dit kom alles neer op die bulgogi -marinade. As u bulgogisous maak, vind u baie bulgogi-resepte wat Asiatiese pere, kiwi's, 7-up, Coke Cola, heuning of bruinsuiker benodig. As die gebruik van koeldrank of gerasperde / gepureerde Asiatiese pere of kiwi, word dit gereeld gebruik om die beesvleis sag te maak. Ek vind dit egter onnodig as ek dun gesnyde ribbes vir beesbulgogi gebruik. Dit is baie meer sinvol om hierdie bestanddele te gebruik om Koreaanse BBQ-ribbetjies te maak.

In die eerste plek is die riboog baie sag, veral as dit bulgogi-dun is. Hoeveel tender moet dit wees? Daarom hou ek van ons gesin se maklike bulgogi -resep, want ons hou daarvan om dit eenvoudig te hou. Coke of 7-Up word ook as versoeter in bulgogi-marinade gebruik, maar dit is my persoonlike mening dat ander versoeters wat u waarskynlik byderhand het, net so goed werk. As iemand vir u probeer sê dat 'n bulgogi -resep hierdie dinge nodig het, gebruik hierdie bulgogi -resep om dit verkeerd te bewys.

Die gebruik van koeldrank en gepureerde vrugte om bulgogi te versag en te versoet, is nie nodig nie, maar is beter geskik vir die versiering van Koreaanse BBQ-ribbetjies-hoewel dit ook betwisbaar is.

Om 'n BULGOGI te maak, benodig u hierdie resepbestanddele:

  • dun gesnyde riboog (U kan bulgogi rib-eye beesvleis koop wat vooraf in 'n Koreaanse mark gesny is. Die pakket sal 'bulgogi-beesvleis' genoem word. Hulle verkoop dit eintlik as “bulgogi ” beesvleis. As u dit nie sien nie, vra die slagter agter die toonbank vir bulgogi-beesvleis, en hy sal vir u 'n stukkie gryp, of u kan u eie ribbetjie of entrecote in dik skywe van 1/8 "dik sny. Wenk: as u die bulgogi gedeeltelik vries, kan u sny die beesvleis baie makliker as as u dit nie doen nie. U sal baie gelukkiger wees om skoon skywe te sny sonder veel weerstand.)
  • geel ui
  • groen uie
  • knoffel
  • sesamolie
  • sojasous
  • suiker
  • geroosterde sesamsaad
  • rooipepervlokkies
  • swart peper
  • *opsionele vars gemmer, agavesiroop of heuning

BULGOGI MARINERENDE TYE

Hierdie bulgogi -resep is opgedateer om die verandering in aanbevole marineringstye te weerspieël. Ek beveel aan om die bulgogi oornag te marineer. Die goeie nuus is dat as u die tipe bulgogi -beesvleis koop wat ek voorgestel het, u die lekkerste bulgogi na 30 minute se marinering kan maak. Omdat die skywe ribbes so dun is (die skywe van die Koreaanse mark is effens minder as 1/8 duim dik), het die bulgogi nie so lank nodig om die bulgogimarinade op te neem nie. Ek glo steeds hoe langer die beesvleis die marinade kan insit, hoe beter sal dit wees, maar nadat ek hierdie bulgogi -resep vir meer as 25 jaar gemaak het, glo ek nie meer dat oornag die beste is nie. 30 minute is genoeg tyd om heerlike bulgogi te maak en tot oornag. As ek die perfekte hoeveelheid moet kies, sou ek 1-2 uur sê-maar slegs as u die rib-eye bulgogi-beesvleis uit die Koreaanse winkel gebruik wat ek in hierdie bulgogi-resep aanbeveel het.

Ek het altyd 'n bulgogi rib eye in my vrieskas gesny om Koreaanse braai te maak wanneer ek wil. Wat ek gewoonlik uit die vrieskas na die toonbank bring, sit dit drie minute in die mikrogolfoond nadat dit uit die verpakking gehaal is. Drie tot vier minute in die ontdooi-modus is net genoeg tyd, sodat ek sonder veel weerstand deur die gesnyde riboog kan sny. Van daar af sal ek die bulgogi -marinade maak, en ek het gevind dat die beesvleis gewoonlik genoeg ontdooi is (dit neem nie te lank nie, aangesien dit in dun skywe gesny is) teen die tyd dat ek die bulgogi -marinade gemaak het. Sodra ek die beesvleis bygevoeg het, gee ek 'n goeie massering.

Beesvleis masseer? Wat se jy? Ja, dis reg. Ek is trots op hierdie baie eenvoudige en maklike bulgogi -resep, want goeie Koreaanse braai hoef nie ingewikkeld te wees nie. Maar daar is dinge wat ons kan doen om die bulgogi -proses te help - en dit beteken dat u die bulgogi moet masseer. Weet u hoe ek genoem het die bulgogi sal wonderlik smaak na 30 minute se marinering? Dit is omdat ek dadelik die bulgogi masseer as ek die beesvleis by die marinade voeg. Dit help die dun gesnyde riboog om die bulgogisous te absorbeer. Ek masseer die bulgogi vir ongeveer 2-3 minute baie goed. As u nie omgee vir 'n bietjie rou beesvleis, soos steak-teer nie, moet u die beesbulgogi proe nadat u dit gemasseer het. Dit is ongelooflik! Dit is soos beesvleis!

PANBRAAI BULGOGI-MOET EN MOET NIE

Hierdie bulgogi-resep vereis dat die ribbes in 'n warm pan gebraai word. Nie alle panne is egter dieselfde nie. U moet dit weet as u 'n outentieke bulgogi verwag. Die pan en metode maak heeltemal saak. Dit kan hierdie bulgogi -resep maak of breek. En as u bulgogi iets anders as wonderlik smaak omdat u hierdie voorstelle nie toegepas het nie, sal ek baie hartseer wees. Omdat die eet van ongelooflike bulgogi 'n belewenis is wat alles tuis moet kan doen.

My suster was baie jare gelede in Shanghai om sake te doen, en sy het 'n handgemaakte wok teruggebring. Soveel as wat ek daarvan hou, veral vir roerbraai-noedels, klop niks in 'n gietyster-pan soos hierdie nie Lodge L8SK3 10-1/4-duim vooraf gekruide koepel. Byna die helfte van die kleinhandelprys is dit dieselfde gietysterpan wat ek tien jaar gelede gekoop het en steeds gebruik. Teen minder as $ 15 is dit 'n winskopie. Ek het byna $ 30 betaal toe ek dit koop. Die enigste kritiek wat ek het, is dat ek soms wens dat ek 'n 12-duim-pan gehad het, maar ek hou daarvan dat die hele basis van die 10-duim-pan amper deur die gasbrander gedek word wanneer dit op hoë hitte aangeskakel word.

'N Goed gekruide gietysterpan is uitstekend om vleis teen hoë hitte te kook-genoeg sodat dit oortollige vloeistof afbrand terwyl dit vleis kook. Dit alles met behoud van sy kleefwerende eienskappe. As gevolg hiervan, kan die kook in 'n gietyster-pannetjie dieselfde tipe patisserie van restaurantgehalte naboots, wat gewoonlik in gekke warm wokke gekook word. Baie Koreaanse restaurante kook om hierdie rede hul bulgogi in gietyster. En die smaak kan ook nie geklop word nie. Gietyster laat alle beesvleis, veral steaks, beter smaak. Wat u ook al doen, moenie 'n kleefvrye pan gebruik nie. Ek bedoel, jy kan. Dit sal egter nie so wonderlik smaak nie.

Die letterlike woord bulgogi beteken vuurvleis. Bul vertaal as vuur, en gogi beteken vleis. Bulgogi word tradisioneel oor die oop vuur gekook, hoewel baie bulgogi -resepte dit moontlik maak om bulgogi op 'n braai te braai. Dit word gewoonlik gedoen met behulp van 'n roosterpan wat bedoel is vir die braai van groente met baie gate daarin. Dit is sodat die sap van die gemiddelde kan ontsnap en die vleis 'n bietjie kan kook en karameliseer.

As 'n pan oorvol is, laat dit min ruimte vir die bulgogi -sappe om af te brand en begin dit in sy eie sappe kook. U wil dit nie hê nie. Waarna u mik, is dit om dieselfde resultate na te boots asof u dit op die rooster gaargemaak het waar die sappe sou val of wegbrand van die vleis. Die enigste manier om dit te doen, is om die bulgogi in klein hoeveelhede in 'n pan te braai. As u dit doen, kry u ook die voordeel dat u u pan verder geur met elke bondel bulgogi wat u kook vir 'n heerlike Koreaanse braai. Wat u soek, is gekookte en geskroeide vleis met karamelisering wat op die oppervlak van die bulgogi plaasvind, sodat dit lekker bruin is.

VOEG TE VEEL SUIKER OF SOETTER BY BULGOGI

Die laaste keer dat ek hierdie bulgogi-resep in my gietysterpan gemaak het, was my 10-jarige seun baie opgewonde. Die kombuis ruik ongelooflik en hy kon skaars wag totdat die eerste bondel gebraai word. Nadat ek 'n paar van die bulgogi op 'n bord gesit het met gestoomde rys, sien ek hom 'n hap neem en wegstap sonder om 'n woord te sê. Dit het my ontstel omdat ek gedink het dit smaak heerlik. My bulgogi -resep is een van sy gunsteling kosse, en hy gee altyd onmiddellike terugvoer oor geregte wat ek gemaak het as dit goed is.

Toe ek hom vra of die bulgogi reg is, het hy gesê: 'Moet dit nie soeter wees nie?' Ek het hom gevra om my bord terug te bring en vir hom gesê om 'n oomblik te wag.

Aangesien ek 'n bondel bulgogi amper klaar in my pan gaargemaak het, skuif ek die bulgogi na die een kant van die pan en voeg ongeveer 'n teelepel agavesiroop by die leë kant. Die agave blink en die pan rook. Met my tang begin ek dadelik die beesvleis en agavesiroop meng terwyl ek die bulgogi braai. 'N Minuut later sien ek meer karamelisering op die vleis, en haal dan die bulgogi uit die pan. Ek het 'n vinnige happie van die ligter soeter bondel geneem en dit was presies restaurant-styl bulgogi. Dit was die geur wat ek weet my seun verwag het.

Wat beteken bulgogi in restaurantstyl? Die meeste Bulgogi- en Kalbi -geregte in die restaurant is geneig om op die soeter kant te sit. Heck, selfs Costco maak en verkoop nou bulgogi. Alhoewel Costco bulgogi ordentlik is, is dit te soet om as outentiek beskou te word.

Hoe soet moet bulgogi wees? Dit is subjektief en betwisbaar. My maklike bulgogi -resep is outentiek en wonderlik. Ek vind dit die perfekte hoeveelheid soet. Sommige mense hou egter van hul bulgogi soeter as ander. Hier is my gedagtes hieroor. Dit is baie makliker om 'n bietjie meer suiker aan die einde van die kookproses by te voeg om bulgogi soeter te maak as om 'n te lekker marinade op te stel.

Ek gebruik ook my bulgogi om bibimbap 'n kimbap te maak. Dus, ek hou nie van my bulgogi te soet nie. Die meeste bulgogi -resepte lyk uiters soet. My metode om bulgogi aan die einde 'n bietjie soeter te maak, werk baie goed. Voeg net 'n bietjie agave of heuning by en verwerk dit in groepe (indien nodig) en proe die bulgogi totdat jy dit kry soos jy dit wil.

As u nie agave of heuning het nie, kan u 'n klein bietjie bruinsuiker gebruik. Voeg net 'n bietjie by, soos 'n halwe teelepel, en kyk hoe u daarvan hou. Ek beveel nie witsuiker aan nie, want dit is soos tafelsout - 'n bietjie gaan ver, maar die gekonsentreerde geur daarvan oorheers te maklik. As FYI, in Korea, voeg hulle dikwels suikerstroop (aka mieliesiroop) by. Ek vind agave is nie te soet nie, selfs minder gekonsentreerd as heuning. Die gebruik van 'n vloeibare versoeter werk beter. Maar gebruik alles wat u byderhand het. Wees net versigtig wanneer u suiker of u gunsteling versoeter by u bulgogi -gereg voeg.


Sny vet van beesvleis sny bees skuins oor graan in skywe van 1/8 duim. (Vir gemak om te sny, vries beesvleis gedeeltelik ongeveer 1 1/2 uur.) Meng die res van die bestanddele en roer die beesvleis by tot goed bedek. Bedek en verkoel 30 minute.

Dreineer die beesvleis, roerbraai in 'n 10-duim-pan of wok oor medium hitte tot ligbruin, 2-3 minute. Bedien beesvleis oor warm gaar rys indien verkies.

Kim se opmerking: In Korea word bulgogi gereeld geëet op groot blaarslaaiblare (met 'n deel van die knapperige ribbetjie verwyder om dit maklik te vou soos 'n burrito of taco), en voeg 'n bietjie rys, kimchi en rou skywe knoffel by. U rol dit dan op soos klein pakkies en steek dit in u mond. Wonderlik, maar skerp! Dit is die beste om te eet as u nie hoef te sing of te praat of selfs asem te haal op iemand wat nie hierdie dinge eet nie!

PS: Kimchi is 'n ingelegde gereg (daar is meer as 300 soorte in Korea, maar die algemeenste word gemaak met napakool). U kan resepte hier op Big Oven vind, maar die tyd om dit te maak is lank. Dit is baie makliker om iets te koop uit die produkafdeling van u kruidenierswinkel. Wees versigtig- die meeste ingemaakte kimchi's is nie so lekker nie, omdat hulle om een ​​of ander rede koolzuur smaak. Die beste wat ek gevind het (sonder koolzuur) is King's Kimchi, verkoop by SuperWalmart.


Gebraaide beesvleisbredie

Bulgogi is 'n gewilde Koreaanse gereg wat deur baie mense as 'Koreaanse braai' vertaal word. Maar dit is meer as dit. Daar is ook baie groente.

Dit is twee resepte, een vir bulgogi, 'n gebraaide of gebraaide beesvleis, en die tweede een vir bulgogi -bredie ("jungol"). As u net wil braai, stop dan nadat u bulgogi gemaak het uit hierdie resepte. As jy die bredie wil maak, maak eers bulgogi, moenie dit kook nie, en gaan dan voort met die tweede resep.

Bestanddele

  • 2 pond varkhaas, suiker, heuning, knoffel, peer, ui
  • gemaalde swartpeper, geroosterde sesamolie en sade
  • 1 blikkie beesvleisbouillon, sampioene, wortel, groen uie, ui en groen chilipeper.
  1. Maak marinadesous vir 2 pond beesvleis deur die volgende te meng: ½ koppie sojasous, 1 t gemaalde swartpeper, ¼ koppie suiker, 12 knoffelhuisies, 1 medium ui (fyngemaak), 1 klein grootte puree Asiatiese peer, ½ koppie water (kan vervang word deur kookwyn) en 1 eetlepel heuning.
    *Wenk: dit is baie handig om 'n voedselverwerker te gebruik.
  2. Berei 'n groot vlekvrye bak voor en giet die marinadesous daarin.
  3. Sny die beesvleis dun, teen die graan, sodat dit sag is.
    *wenk: hou die beesvleis vooraf 'n paar uur in die vrieskas, dan is dit makliker om te sny.
  4. Plaas die gesnyde beesvleis in die marinade en voeg 1 of 2 eetlepels geroosterde sesamolie en 'n paar geroosterde sesamsaad by. Meng dit met die hand en hou dit ten minste 3 uur in die yskas.
  5. Na 3 uur kan u die vleis braai op houtskoolbraai, in die oond braai of op 'n braaipan braai.

Bulgogi bredie (bulgogi jungol)

Bestanddele

gemarineerde bulgogi (die resep van bo), sampioene, groen uie, tofu of noedels en groen chilipeper.
4-6 porsies

  1. Berei 'n groot vlak pannetjie voor. Plaas kleurvolle groente (sampioene, wortel en groen uie in happiegrootte) om die buitekant met tofu, en plaas die bulgogi in die middel.
  2. Sny 'n groen chilipeper en plaas dit bo -op die bulgogi op die koekpan.
  3. Meng 1 blikkie beesvleisbouillon en 1-2 blikkies water en voeg by die pan.
  4. Maak die deksel toe en kook dit ongeveer 5 -10 minute. Maak dit oop om die bulgogi rond te versprei, en maak dan die deksel weer toe
  5. Kook nog 5-10 minute oor hoë hitte en sit voor.
    *wenk: Gebruik 'n eetlepel of dipper om die individuele bakkies van die bredie te vul om dit te eet.

Geplaas op Donderdag, 12 Julie 2007 om 16:15. Laaste opgedateer op 7 Augustus 2017.
Gemerk: beesvleisgereg, bulgogi, bulgogi jeongol, bulgogi -bredie, 불고기, Koreaanse kos, Koreaanse resepte

210 kommentaar:

Die Bulgogi wat ek gemaak het, word baie goed .. so lekker .. dankie vir die resep ..

Hallo! Watter soort ‘ kookwyn ’ bedoel u asseblief in hierdie resep? Ek is uit die winkel en het 'n sous gekoop vir my bul go gi en wil seker maak dat ek die regte bestanddele gebruik!

Hier is 'n voorstel, kan u 'n lys maak van vervangings vir bestanddele-as dit nie beskikbaar is nie? Byvoorbeeld, as u nie meer heuning het nie, kan u meer suiker gebruik?

Ek het die ander aand YooHae gemaak! OMG Fantasties. Baie dankie vir hierdie webwerf! Ons is lief vir Koreaanse kos, maar die restaurante rondom die DC -omgewing is baie duur! Nou kan ek dinge self maak, met u kundige hulp.
Jy gaan meisie. :)

U kan enige wyn gebruik of dit oorslaan. Ek is bly om te hoor dat jou yukhoe (bees tartaar in Koreaanse styl) heerlik geword het.
https://www.maangchi.com/recipe/yukhoe

Ek hou van jou video van die maak van hierdie gereg. U maak Koreaanse resepte baie maklik vir mense om te volg. Ek maak Bulgogi en die bredie gereeld, maar 'n bietjie anders as jy. Ek hou van hoe jy 'n groot hoeveelheid gemaak het, net soos my ma gemaak het, hoewel sy ansjovis in plaas van water gebruik het. Die gereg bring die herinnering aan my kindertafel neer …
Dankie vir die deel. Hou aan met die goeie werk!

Dit is waar. Sekere kos herinner ons aan goeie herinneringe. My ma dink nog steeds aan my as sy my gunsteling kos eet.

Maangchi, sal dit lekker wees vir oorskiet? Hierdie resep maak meer as wat ons gesin in een maaltyd sou eet, maar ek wil dit nog steeds probeer!

ja, verhit dit eenvoudig en geniet dit.

Watter tipe hoender: bobeen of bors, as ek eerder hoender saam met hierdie resep wil gebruik?

Ek sou hoenderborsie gebruik. Sny dit dun en gebruik dit in hierdie bredie.

Ek het net hierdie Koreaanse bulgogi -bredie vanaand probeer vir aandete, dit was toevallig in die 60's buite, so hierdie bredie is die perfekte maaltyd vir ons. Baie lekker !! Dankie Maangchi!

“Baie heerlik! ” Ek is baie bly om dit te hoor! :)

Hallo, ek kan geen Asiatiese pere vind nie, waarmee kan ek dit vervang?

Bospere werk goed. Kyk na my Koreaanse bbq -video. Ek het dit in die video genoem. http://en.wikipedia.org/wiki/Bosc_Pear

Die marinade vir LA galbi kan vir bulgogi gebruik word.
https://www.maangchi.com/recipe/la-galbi

Hallo Maangchi! Ek het 'n paar van jou resepte probeer, en dit het almal heerlik geword! Almal is lief vir hulle en ek is 'n pesce-vegetariër (vegetariër wat vis eet), maar ek wou binnekort hierdie bulgogi-jungol vir my kêrel probeer maak. Hy hou baie van Koreaanse kos, maar hy hou nie van pittige kos nie, so dink jy moet ek die groen chilipeper weglaat? Dankie!

Baie dankie! Ek is bly om te hoor dat u Koreaanse kookkuns goed gaan! :) Ja, jy kan groen chilipeper oorskiet. Dit sal steeds heerlik wees.

Ek het net jou webwerf gevind en ek het 'n storm opgewek!

Ek het die bulgogi jungol met duidelike noedels vir aandete gemaak en dit het fantasties uitgekom!

As u in Suid -Kalifornië woon, is daar geen tekort aan Koreaanse restaurante of markte nie, maar ek voel die tuisgemaakte smaak klop almal!

ontsagwekkende! Welkom by my webwerf en Happy Cooking!

Ek het vandag drie van jou resepte gemaak …bulgogi, mak kimchi en samgak kimbap. Wat 'n dag, maar die moeite werd. Elke resep was wonderlik. Dankie vir u werk, kan nie wag om LA galbi te probeer nie.

Sjoe, wat 'n fees! Jy is 'n harde werker!

Ek hou van die bulgogi -bredie nadat ek die hoenderbulgogi -bredie in een van die Koreaanse stalletjies hier probeer het. En ek is bly dat ek u resep hier gevind het. Maar ek is allergies vir beesvleis, kan ek vark en hoender gebruik om beesvleis te vervang? Mag ek weet watter deel van die vark en hoender ek moet gebruik?

Ek dink hoender werk goed met hierdie resep.

Hallo Maangchi, ek plaas u blogskakel op my webwerf http://yukiashiato.blogspot.com :)
Hou regtig van jou webwerf en van die kos!

Baie dankie! Jy het 'n lekker en insiggewende blog!

Hierdie gereg is wonderlik. Ek was 8217m van Toronto en het vroeër in bloorstraat naby Spadina gewoon. Ek het vroeër sogogi gookbap geëet by 'n restaurant met die naam Seoul. Dit is net so. Hulle sit eselnoedels in hulle, maar ek hou baie van hierdie gereg. Ek sit ook kool en 1 lepel rooi rissievlokkies daarin. Dit is een van my gunsteling kosse.
Nou woon ek in Italië en my Italiaanse man het nog nooit Koreaanse kos geëet nie. Koreaanse bestanddele is moeilik om hier te vind en ek moet my eie geregte van nuuts af maak. Ek gebruik die resepte hier baie, en ek is regtig 'n seën waarvoor ek lief is vir Koreaanse en Japannese kos. Maangchi, jy is wonderlik. My man geniet die kos wat ek maak, en alles is wonderlik. Baie dankie hiervoor. Ek sal einde Julie in Toronto wees, en ek moet baie bestanddele by Korea Town koop. Ek kan nie wag nie.

U het vroeër naby Bloor Street naby Spadina gewoon! Ek mis Toronto! Dit is waar ek rondgeloop het toe ek na die Chinese stad of Korea -stad gegaan het! :)
Lekker om jou te ontmoet deur my webwerf!

Ek wil ook Koreaanse glasnoedels in die bulgogi -bredie hê. Moet dit gekook en onder koue water gespoel word voordat ek dit by die bredie voeg? Of moet ek dit net by die stoofpot met al die bestanddele voeg as dit droog en ongaar is?

Ja, ek beveel aan dat u die gekookte noedels by u bredie voeg.

Kan u die naam van die beesvleisbouillon in Koreaans neerskryf? Ek kan die blik nie baie goed in die video sien nie. Ek woon in Korea en wil dit graag in die supermark kry. Dankie!

As u nie 'n blikkie beesvleis of hoenderbouillon kan kry nie, slaan dit oor. Gebruik eerder water. Dit sal nog steeds heerlik wees!


Рецепт Maeun Bulgogi 매운 불고기 (Pittige Koreaanse braaivleis)

Nadat ek aangenaam verras was met die besoek aan K-Peppers (Koreaanse fusion-restaurant) in Middleton, moes ek probeer om hul heerlike, pittige weergawe van bulgogi (dun gesnyde barbecue-beesvleis, of letterlik vertaal as "vuurvleis") te kopieer. Vir diegene wat nie weet wat bulgogi is nie, is dit dun gesnyde riboogsteak (of 'n ander vleissnit) wat oornag gemarineer word met 'n hoofkombinasie van sojasous, suiker, knoffel, gemmer, Mirin en sesamolie. Hoe vra jy die smaak? Eintlik is dit die sagste en sappigste vleis (uit die lang marinade) wat slegs beskryf kan word as soet, hartig en vol rockende geure. Die soetheid is veral aantreklik vir buitelanders, wat gewoonlik verlief raak op hierdie gereg en ander Koreaanse BBQ -variasies (yah!). By die meeste restaurante vind u dit gewoonlik voor u op 'n ysterrooster in die middel van die tafel, maar dit is meer as aanvaarbaar om dit op die stoofplaat te kook. En soos die meeste Koreaanse BBQ -geregte, word dit bedien met 'n verskeidenheid blaarslaai (rooi, groen en perilla -blare is my gunsteling), wat dan toegedraai word met gekookte vleis, ssamgjang (doopsous) en ander namul -banchan (groente -bykosse) ). O, en ek het amper vergeet om in te sluit hoe dit verloop het (jammer, ek wyk baie af). Die gesin was mal daaroor, want Sus gee 'n groot duim vas. Wat my betref, smaak niks wat ek kook regtig so wonderlik nie (die agteruitgang van kook), maar ek moet sê dat dit die pittige weergawe van K-Peppers baie naboots! ^^


Koreaanse Bulgogi


Tot ek ongeveer agtien was, was ek baie jaloers op sekere Asiatiese kookkuns.

My gesin het selde, indien ooit, by Koreaanse restaurante geëet toe ek grootgeword het. Ek onthou nog toe ek uiteindelik saam met my ouers 'n plaaslike Koreaanse restaurant besoek het terwyl ek op die universiteit was kielie by al die heerlike gratis “ voorgeregte ” of “ smaak ” wat uitgekom het (dink aan verskillende soorte ingelegde groente, tofu en ander happies).

Sedert die universiteit het ek geleer om lief te wees vir Koreaanse kos. Die ryk, vurige en komplekse geure van hierdie heerlike kookkuns leen invloede uit China en Japan, maar behou baie van hul unieke oorspronklikheid.

Helaas, aangesien Bryan nie die grootste fan van Koreaanse kos was nie (en ons was hoofsaaklik saam sedert die kollege), het ek nog nooit die kookkuns so baie ondersoek nie (Let op die gebrek aan Koreaanse restaurante en resepte op hierdie blog?).

Gelukkig kry ek soms nog my oplossing. Ek slaan die boerpot toe my suster met 'n Koreaan trou (Hi Mike!). Mike ’s a fantasties kook en weet hoe om allerhande wonderlike Koreaanse geregte te maak.

Een van die gunstelinge wat ek nog altyd wou doen, is bulgogi, Koreaanse gebraaide beesvleis. Miskien het u dit by Koreaanse restaurante gesien waar hulle die rooster aan die tafel sit. Mike was baie gaaf en het sy resep vir die maak van hierdie tydlose klassieke met my gedeel.

Hierdie gereg is 'n groot skare-plesier. Ek het dit by verskillende bakkies gemaak en dit was altyd baie gewild. Dit het selfs jare terug 'n kompetisie by my kerk gewen.

Probeer dit en jy sal nie teleurgesteld wees nie.

Begin met dun gesnyde entrecote of ribeye -beesvleis. Die beste manier is om dit op 'n Koreaanse mark af te haal, want dit is alreeds heeltemal dun gesny vir hierdie presiese doel. Chinese vleis in voorgeregte gesnyde vleis werk dalk ook, maar ek het dit nooit persoonlik probeer nie. As u moet, kan u probeer om u eie te sny, maar ek sal dit aanbeveel om dit eers te vries voordat u dit probeer.

Daar is baie aromatiese bestanddele wat bydra tot die geure van hierdie gereg, soos uie, knoffel en gemmer.

Maar die belangrikste bestanddeel? Die “secret ” bestanddeel?

Ek grap net! Wel, half 'n grap. U benodig iets suur om die proteïene af te breek sodat dit sagter word tydens die seevaart. Pere of appels kom gereeld voor, maar sommige mense gebruik eintlik iets wat koolzuurhoudend is, soos Coke!

Ek het Koreaanse pere gebruik, maar jy kan enige ryp peer gebruik. Volgens Mike werk ingemaakte pere ook goed (en dit is makliker om te kap!).

Meng al die bestanddele saam in 'n bak (behalwe sesamolie).

Meng!

Mike stel voor om die sesamolie die volgende dag by te voeg. Dit laat die marinade (sonder olie) beter deur die vleis dring.

Ek vind dit die maklikste om my hande vuil te maak en dit regtig goed te meng. Aangesien ek dit gewoonlik in groot volumes maak terwyl ek dit vermaak (ha ha, beslis nie tuis as dit net ek en Bryan is nie), is dit redelik onmoontlik om alles voldoende met 'n klein lepel te meng.

Laat oornag marineer.

Voeg die volgende dag sesamolie by die mengsel, óf die oggend of tot net voor dit gekook word.

Steek die rooster of oondbraaikuiken aan en kook daarvolgens!

Om voor te sit, haal 'n pragtige Boston -blaarslaai uitmekaar.

Laat gaste hul eie bulgolgi -wraps bymekaarmaak. Ek gee graag rys en gochujang -sous, gemeng met sesamolie.

Koreaanse Bulgogi -resep
voorbereidingstyd 20 minute | kooktyd 15 minute | bedien 4
totale tyd: 36 uur

Bestanddele
1 tot 1 ½ lb dun gesnyde entstekel

Marinade
1/2 koppie sojasous
1/2 koppie suiker
1 eetlepel gemaalde gemmer
3 eetlepels gemaalde knoffel
1/2 ryp Asiatiese peer, fyngedruk
2 klein uie, in skywe gesny
3 eetlepels sesamolie

Bevestigings
3 koppies rys, gaar
1-2 trosse Boston blaarslaai

Sous
1/3 koppie gochujang -sous (Koreaanse rooipeperpasta)
1 eetlepel sesamolie

Meng al die marinadebestanddele behalwe sesamolie. Voeg die beesvleis by die marinade en meng goed. Verkoel oornag. Voeg sesamolie by voor jy rooster, meng goed. Kook ideaal op 'n rooster of in die braaikuiken. Die beesvleis is gereed as dit lekker verkool is en 'n bietjie krakerig op die rande is.

U kan dit ook op 'n braaipan of selfs op die stoof in 'n warm pan kook, maar dit word miskien nie so verkool nie en kan 'n bietjie meer stoom.


My Home Sweet Harvest

Toe ek in New York gewoon het, was daar 'n Japannese restaurant waar ek en my ouers gereeld was. Dit is waar ek kennis gemaak het met bulgogi. Ja, bulgogi is Koreaans, maar hierdie Japannese restaurant bedien dit. Ek onthou die eerste keer dat ek dit gehad het. Ek het gedink dit was heerlik. Dit was waarskynlik die enigste wat ek ooit daar geëet het. Natuurlik het ek grootgeword en verder gegaan en ver weg van die klein Japannese restaurant wat hierdie wonderlike Koreaanse gereg bedien het.

As u dit nie weet nie, is bulgogi dun gesnyde beesvleis wat gemarineer en dan gebraai word. Die Koreaanse betekenis van bulgogi is 'vuurvleis'.

Aangesien ons Korea bestudeer het, was dit 'n moet om bulgogi te maak. Ek het nog nooit hierdie gereg gemaak nie, so ek het 'n bietjie navorsing gedoen en op 'n klomp verskillende koswebwerwe soos Food.com, Foodnetwork.com en epicurious.com gegaan. Ek het verskeie resepte gekombineer as gevolg van die bestanddele wat ek by die huis gehad het.

Toe ek die marinade voorberei, kon ek die bestanddele na my smaak aanpas, aangesien ek geweet het watter smaak ek soek.

  1. 2 lb entrecote
  2. 2 teelepels bruinsuiker
  3. 1 klein ui
  4. 1 klein gala -appel
  5. 1 teelepel vars gemmer
  6. 2 knoffelhuisies
  7. 1/4 koppie lae natrium sojasous
  8. 2 eetlepels suiker
  9. 1 eetlepel sesamolie
  10. 1 eetlepel asyn (as jy ryswynasyn het, gebruik dit eerder)
  11. Skiloppe (ek het niks byderhand nie, maar ek sal jou vertel wanneer jy dit moet gebruik as jy dit wil inkorporeer)

Sprinkel 2 teelepels bruinsuiker oor die skywe en probeer om die suiker by die vleis te voeg.

Vir die marinade, skil en sny die appel in 'n voedselverwerker, saam met die gemmer en knoffel. Kap hierdie bestanddele sodat die stukke fyngekap word.

Voeg dan die sojasous, suiker, sesamolie en asyn by. Meng die bestanddele saam om die marinade te vorm. Proe vir geurmiddels. Dit moet sout, soet en 'n effense smaak smaak.

Toe die vleis aan die een kant bruin is, draai ek dit om en laat dit kook totdat die vleis aan die ander kant gaar is. Haal dit uit die pan sodra dit klaar is.


Seoul, Korea - Bulgogi by Samwon Garden, Gangnam

Samwon Garden is one of those places which Korean business folks like to bring their foreign (usually, American or European) guests: the restaurant consisted of a cluster of traditional wooden buildings surrounded by an expansive landscaped Korean-style garden with waterfalls and flowing brooks amidst faux boulders and rocks. You know it’s all man-made as you’re in Gangnam-gu, the Manhattan-ish glittering business district south of the Han River.

Samwon Garden has enough presence of local clientele to give it an aura of credibility, despite the influx of foreigners all eager for a taste of barbecued beef (“bulgogi”) – the house specialty. The beef came in various shapes: steaks, prime ribs (“kalbi”), and thinly-sliced. The accompaniments were the usual suspects: various types of kimchi, fried salted fish, mungbean noodles, “pajeon” pancakes lined with octopus tentacles, toasted seaweed, marinated seaweed and crisp salads cloaked in black sesame dressing.

I enjoyed the barbecued beef although, tasty when dipped into bean-paste, then wrapped in lettuce leaves together with some thinly-sliced pickled onions, cloves of raw garlic before stuffing the whole thing into one’s mouth, Korean-style, rendering one puff-cheeked and speechless for a few minutes whilst one’s molars chew away furiously (and rather self-consciously, might I add). “How was it?”, my Korean host asked - seemingly blind to the fact that (a) one shouldn’t talk with one’s mouth full, and (b) my chewing technique didn’t seem as efficient as my Korean fellow diners’ in dismantling that baseball-sized package of beef-vegetable-condiment which I’d just gamely stuff into my mouth at their suggestion.

After four straight meals of pretty much the same thing, I’m beginning to wonder how I’m going to last the rest of the week on the same diet.

I liked the stone-pot rice, topped with various beans. The waitress scooped out the contents of the stone-pot into serving bowls, then poured hot water into the pot to soften the rice crust – often consumed by the diner as a finale to the meal.

Dessert was a simple red-bean soup – but after all those cuts of red meat – one didn’t really need much else.

Address details
============
Samwon Garden
623-5 Shinsa-dong
Gangnam-gu
Seoul 135-120
Tel: 02-548 3030


Joanna Gaines Shares Bulgogi Recipe Tied To Her Korean Heritage

Fans of the HGTV show “Fixer Upper” have been so curious about Joanna Gaines’ ethnicity that she devoted an entire section of a Q&A to the issue on the blog for her business, Magnolia.

When a fan raised the question in 2014, Gaines responded: “I love hearing all the guesses. Although I did play Pocahontas in high school, I am not Native American. My father is half Lebanese/half German and my mother is full Korean.”

Gaines shares a bit of that Korean heritage in her new cookbook, Magnolia Table: A Collection of Recipes for Gathering. She reveals that her kids’ “very favorite food in the world” is her mother’s bulgogi, which is “more of an American-Korean hybrid, much sweeter than traditional bulgogi.”

The word bulgogi loosely translates to “fire meat.” It’s a Korean dish made of paper-thin slices of meat ― in this case, beef ― that have been marinated in a sweet and salty sauce and thrown on a hot grill. Gaines’ version is served over rice and alongside a crunchy cucumber kimchi salad.

Gaines cites her South Korean grandmother as an accomplished cook who died before getting the chance to pass on her traditional recipes. Gaines’ mother set out later in life to learn some Korean dishes, including this bulgogi.

Below is Gaines’ recipe for bulgogi and kimchi salad, and an excerpt from Magnolia Table.

Mom’s Bulgogi with Cucumber Kimchi Salad

My mom grew up in Seoul, South Korea, with a mom who was an amazing cook. I can personally vouch for this because in the 1980s my grandmother and uncle moved in with us in our home in Wichita, Kansas, where I grew up. What I remember most about that time is my grandmother cooking amazing food nonstop. When my grandmother passed away, I know my mom regretted never having really learned from her how to cook proper Korean dishes. She ended up adopting a much more American style of cooking and by the time my sisters and I were on the scene, she had long since perfected a few dishes for my steak-and-potato-loving dad. But around that same time she had a lot of Korean friends living nearby, and she learned enough from them that by the time my kids were born, she was often preparing traditional Korean dishes for them, like seaweed soup. It’s funny to me that they’re growing up eating much more authentic Korean food than I ever did. Mom’s bulgogi, though, is more of an American-Korean hybrid, much sweeter than traditional bulgogi, and she serves it on a bed of white rice.

Mom has us over once a month and this is what she always makes. It’s my kids’ very favorite food in the world, so I knew I had to include it in this book. Getting the recipe on paper was a bit of a challenge. My mom had no idea what the measurements were or how to describe what she does, because, as she said, she just does it. (Writing this book made me realize just how alike we are in this way.) But eventually, we figured it out, and I’m so glad we did because now I’ve captured the blueprint to what will always be a beloved meal for my kids.

We’ve never had Mom’s bulgogi with anything other than her cucumber kimchi salad, which has a clean, fresh flavor that perfectly complements the sweet barbecued beef.

Prep: 20 minutes, plus 4 to 5 hours marinating
Cook: 10 to 20 minutes
Cool: none
Makes: 6 to 8 servings

Bulgogi

  • 3 cups packed light brown sugar
  • 1 1/2 cups soy sauce
  • 5 tablespoons sparkling dessert wine, such as Banfi Rosa Regale, or sparkling grape juice
  • 3 tablespoons sesame oil
  • 2 green onions (light and dark green parts), chopped, plus 1/4 cup sliced for serving
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 4 to 5 pounds beef tenderloin, rib-eye, top sirloin, or sirloin steak, thinly sliced (see Note)

Cucumber Kimchi Salad

  • 2 English cucumbers, peeled if desired, cut into 1/2-inch dice
  • 2 green onions (light and dark green parts), thinly sliced on the diagonal
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 to 2 teaspoons gochugaru (Korean red pepper flakes see Tip)
  • 2 teelepels suiker
  • 1 teelepel rysasyn
  • 1 teelepel sesamolie
  • 1/2 to 1 teaspoon kosher salt, to taste

For Serving

  • Steamed white rice
  • 1 to 2 tablespoons thinly sliced green onion (light and dark green parts) as needed, for garnish
  • 3 tablespoons sesame seeds, toasted, for garnish

1. Marinate the bulgogi: In a large bowl, whisk together the brown sugar, soy sauce, wine, sesame oil, green onions, garlic, and pepper until well combined. Add the beef and coat it completely in marinade. Cover and refrigerate for 4 to 5 hours.

2. To make the cucumber kimchi salad: In a medium bowl, combine the cucumbers, green onions, garlic, gochugaru, sugar, vinegar, sesame oil, and salt to taste and stir gently. Cover and refrigerate until ready to serve.

3. Prepare a hot grill. If the pieces of beef are so small that they may fall through the grates, use a grilling skillet or place a sheet of foil on the grill.

4. Grill the beef on both sides until medium-well, 3 to 5 minutes, flipping halfway through cooking. Don’t crowd the skillet or foil, so do this in batches if necessary. As you finish each batch, transfer it to a serving platter and continue with the remaining beef.

5. Serve the bulgogi on top of steamed rice. Garnish with green onion and toasted sesame seeds and spoon the cucumber kimchi salad alongside.

6. Store the leftover bulgogi and cucumber kimchi salad in separate covered containers in the refrigerator for up to 3 days.

LET WEL: My mom usually has the butcher slice the beef for this dish when she buys it. If you live near a Korean market, they often sell packages of sliced rib-eye or top sirloin sometimes they’re even marked specifically for bulgogi. If you buy big pieces to cut yourself, freeze the meat for about 30 minutes before cutting so that it’s easier to slice thinly and cut against the grain.

WENK: Gochugaru, or Korean red pepper, is commonly used in kimchi. It adds precisely the right amount of heat and unique flavor to the cucumber salad. Authentic Korean brands are readily available at Asian grocery stores or online, and the McCormick spice company packages it as well.

Herdruk met toestemming van Magnolia Table, by Joanna Gaines. Copyright 2018 by Joanna Gaines. Reprinted by permission of William Morrow, an imprint of HarperCollins Publishers.


Restaurant bulgogi (Korean barbecued beef) recipe - Recipes

When I was in San Jose, every so often, I would pop into a Korean grocery store and pick up several tubs of marinated bulgogi (uncooked) to cook at home.  One tub would be used on the day it was bought and the rest would be stuck in the freezer for other times when I wanted to convenience of cooking up a quick meal.

Here in Kuching, we found that there is a small enclave of Korean expatriates around (there’s even a small Korean grocery store here) and a few Korean restaurants.  So far, we’re tried two of the restaurants only to find them somewhat disappointing.

Just this past week, I had a hankering for some Korean food.  So I decided to make it myself.  After all, our Killer Kalbi recipe is probably one of our all-time most popular recipe (with good cause—it’s REALLY good).  So I decided I needed to expand my Korean repertoire.

Kalbi Cousin

Last night, I made Bulgogi and Jap Chae (I will blog this next).  And they were both really good.  They complemented each other perfectly and we almost didn’t need any rice.  We would have really gotten into the rice if I had some Korean seaweed (Kim) and kimchee to serve alongside the bulgogi.  But I had not gotten any unfortunately. Yes, I know, it’s not complete without all these lovely sides.  This will be my challenge next time (make Kimchee from scratch, not the seaweed!).

Bulgogi (to me) is a cousin to Kalbi.  The marinade is very similar except that Bulgogi is a lot easier to cook and eat (no bones to deal with).  It is very addictive too and I don’t know anyone who doesn’t love bulgogi when it’s served (except if you don’t eat beef).  In its most basic, you stick your thinly sliced rib-eye into a marinade and cook it up.  You can grill up the meat or just saute in a pan.  Grilling it gives it a more smoky flavour but you lose the sauce.

I personally prefer to saute it in a pan as I can treat it almost like a stir-fry that way and you will get to save the juices from the marinate.   I sometimes like to jazz it up a bit by adding some vegetables (this also makes me feel less guilty as it seems a little bit more healthy).  When I add vegetables, I will normally toss in some broccoli, mushrooms, carrots, and bell peppers along with some sliced onions.   This time around, I didn’t add any vegetables because I had put loads of veggies into my Jap Chae so I didn’t feel the Bulgogi needed it.

Bulgogi Marinade Recipe

for marinating 2-3 lbs of thinly sliced rib-eye beef

Bestanddele
2/3 cup soy sauce (I recommend Kikkoman)
4 Tbsp honey
2 Tbsp sugar
1 Tbsp sake (rice wine)
2 Tbsp sesame oil
1 Korean pear (or a Fuji apple will also work oftry a can of Coca Cola)
1 medium to large yellow onion
6 large cloves garlic
2 tsp freshly ground black pepper

garnish with: chopped green onions and toasted sesame seeds.

Metode:
1.  Take your pear, onion, and garlic, and chop up fine in a food processor (or grate with a box grater).  Pour out into a large bowl.
2.  Add to that your soy sauce, honey, sugar, sake, sesame oil, and black pepper.  Mix the marinate ingredients well.
3.  Place sliced beef into the marinate and mix until well coated.  Cover with plastic wrap and stick beef into fridge to marinate overnight.

To cook:
4.  Heat up your frying pan and add some vegetable or sesame oil (if using sesame oil, be careful to watch so it doesn’t burn).  Add some chopped garlic and sliced onion (and other vegetables if you wish) and saute for a little while to just get rid of the rawness of it.
5.  Add the beef (only whatever you want to eat, save the rest for another meal) and cook over med-high heat until beef is net cooked.  Don’t overcook your meat guys—this is rib-eye after all!  A little red left won’t hurt.

Dish out (juices and all), garnish with your chopped green onions and toasted sesame seeds, and serve over rice.  For the full Korean experience, you will want some banchan (Korean sides to go along with your Bulgogi).    

Bulgogi Notes

When buying meat for Bulgogi, get some rib-eye beef.  You need some fat in your Bulgogi.  But since you will be marinating this for a long while, don’t bother to get prime or choice grade beef.  Using a lesser grade will be alright as you’re not cooking a steak, ya know?

And if your butcher is willing, get him to slice the beef thinly for you.  That’ll save you some work.  If your grocery doesn’t have that service, then the easiest way to slice it yourself is to freeze the beef before slicing.  What I did was to take out my beef and leave it in the fridge overnight to soften it just a little, then slice.  Use your sharpest knife to cut the beef as thinly as possible.

Once cut, it’s just a matter of putting together the marinade and mixing it into the sliced beef.  Leave that to marinate overnight for maximum flavour.  Of course, if you’re enterprising, you’d make enough for several meals, marinade and then freeze into meal-sized portions for easier cooking next time around.  This recipe should give you enough to make 2-3 lbs of meat so you can very easily freeze some for another meal.

Other takes on bulgogi from: The Perfect Pantry, Use Real Butter, Burp and Slurp’s Korean-Fusion Bulgogi Gyros , Eatingclub Vancouver’s Spicy Pork Bulgogi, Single Guy Chef’s Ginger-Marinated Bulgogi-Style Chicken



Kommentaar:

  1. Lex

    In your place I would have received otherwise.

  2. Kirkor

    Watter woorde ... super, 'n uitstekende idee

  3. Antinous

    Ek sal miskien beter stilbly

  4. Merlow

    Ek sal miskien stilbly

  5. Lindleigh

    Dit is jammer dat ek nou nie kan uitdruk nie - dit is baie beset. Maar ek sal terugkeer - ek sal noodwendig skryf dat ek aan hierdie vraag dink.

  6. Arregaithel

    Watter frase ... super, merkwaardige idee



Skryf 'n boodskap