Ander

Wil u Napa en Sonoma help herstel? Hou aan om wyn te drink, sê inwoners

Wil u Napa en Sonoma help herstel? Hou aan om wyn te drink, sê inwoners


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Soos die Veldbrande in Noord -Kalifornië word stadig ingehou en gedoof, Wynkelders van Napa en Sonoma doen 'n beroep op kliënte om hul ondersteuning voort te sit deur hul wyn te drink. Volgens NBC, Sonoma County het $ 3 miljard se verliese gely weens skade aan 'n veldbrand, maar professionele persone in die wynbedryf voel dat voortgesette sake die gebied sal help om finansieel vinniger te genees.

Volgens die San Francisco Chronicle, die meerderheid besoekers aan die Napa -vallei in 2016 was Kaliforniërs, die meeste uit slegs 'n paar stede in die baai, veral San Francisco.

Ongelukkig lyk dit asof die inwoners van Kalifornië die mense is wat goedere en dienste uit die wynland vermy uit vrees vir beskadigde produkte, asige wingerde en die moontlike bedreiging van aanhoudende vlamme.

Mayacamas Winery Die landgoeddirekteur Jimmy Hayes voel verwoes, nie net deur die feit dat die Sonoma -wynmakery sy historiese gasvryheidsentrum in die vlamme verloor het nie, maar ook dat kliënte besoeke kanselleer omdat hulle bekommerd is oor die voortgesette brandgevaar. Hayes glo dat as mense wil help, dit is wat hulle moet doen, is om te koop.

'Wat almal en almal nou kan doen om te help, is net - as u 'n wynmakery het waarvan u hou, koop dan net hul wyn. Drink hulle wyn, ”het Hayes gesê NBC. 'As ons wingerde, bottels van die pakhuise na die kliëntetafels kan hou, sal dit goed gaan met ons besighede. En dit is hoe ons gaan betaal om dit alles reg te stel. ”

Ander plaaslike wynkelders weerspieël sy sentiment. Volgens blog DoBianchi, Matthiasson Wyne in Napa 'n e -posontploffing aan kliënte gestuur om donasies aan die Napa Valley Community Disaster Relief Fund, maar versoek ook lesers om Napa- en Sonoma -wyne te koop waar hulle ook al kan.

'Die ander ding wat ons almal kan help, is om NAPA- en SONOMA -wyne by restaurante, wynswinkels en deur u gunsteling wynmakerywebwerwe te koop, en uiteindelik hoop ons dat u Napa en Sonoma sal besoek nadat die brande geblus is,' geskryf het.

'Dit is die hoogtepunt van ons toeristeseisoen en die middel van die oes. Die werkers in ons wynkelders, wingerde en gasvryheid word nie betaal nie, klein besighede en restaurante is gesluit of het beperkte ure. Oorweeg 'n reis hierheen tydens ons 'buite-seisoen' sodat plaaslike besighede, wynkelders en al die werknemers 'n deel van die verlore inkomste kan maak.

GoFundMe het 'n veldtog begin vir diegene wat geraak word deur die veldbrande in Noord -Kalifornië. Klik hier om te skenk.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons mees geleesde artikels die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke gejaagdekking dek, maar ook menslike vindingrykheid om te reageer op krisisse en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie lande gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande verwoes dele van Australië en die Amerikaanse Weskus, met die Glass Fire wat geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die EU het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel reeds met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die verkoopseis van restaurante byna uitgeskakel het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van Sept.27, het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr.van Heitz Cellar het nie een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure.Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het.Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan. Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.


Die topverhale van 2020

In 'n jaar wil baie graag vergeet, weerspieël ons artikels wat die meeste gelees is, die tye-wat die gevolge van die pandemie, veldbrande en politieke ritte dek, maar ook menslike vindingrykheid om krisisse te hanteer en ander te help

Die afgelope 12 maande was 'n jaar om te onthou. en een wat byna almal wil vergeet. 'N Wêreldwye pandemie het meer as 1,76 miljoen mense doodgemaak en verskeie nasies gesluit, dikwels meer as een keer. Die restaurant- en reisbedrywe was veral verwoes en het nog nie herstel in die Verenigde State nie, meer as 110,000 restaurante het permanent gesluit en die getal sal na verwagting styg.

Veldbrande het dele van Australië en die Amerikaanse weskus verwoes, terwyl die Glass Fire geboue by meer as twee dosyn wynkelders in die Napa -vallei en ander brande verwoes het wat wynstreke van Santa Cruz tot Washington weke lank met groot rook bedek het. 'N Handelsgeveg tussen die VSA en die E.U. het voortgegaan om wyninvoerders, kleinhandelaars en verbruikers seer te maak.

Maar daar was ook goeie nuus. Die pandemie het mense gedwing om nuwe wyne te probeer en nuwe maniere om dit te koop. Oorvol etenstafels is vervang met oorvol Zoom -oproepe, insluitend virtuele proeë wat deur wingerde en sommeliers gedoen is. En baie mense het troos gevind in 'n daaglikse glas wyn in die hoop op 'n beter 2021.

Top nuusitems

Wynkenners van die Weskus sukkel al met die impak van die COVID-19-pandemie toe hulle proelokale gesluit het, die vraag na restaurante byna uit die weg geruim het en veranderinge in die werk van wynpersoneel en wingerdpersoneel afgedwing het. Toe bring 'n warm somer een van die ergste jare na veldbrande in die geskiedenis. 'N Vuurgolf in Augustus, noord en suid van San Francisco, het Napa, Sonoma en ander streke met rook bedek.

Maar die ergste kom nog - teen September woed veldbrande in 12 westelike state. 'N Wynkelder in Suid -Oregon het afgebrand en rook het Willamette Valley bedreig. En in die vroeë oggendure van 27 September het die glasvuur uitgebreek en vinnig deur die noordelike Napa -vallei versprei, wat meer as twee dosyn wynkelders en talle ander geboue beskadig het. Geen struktuur simboliseer die verwoesting meer as die Meadowood -oord nie: die vlamme het die bekroonde restaurant en baie ander strukture op die agterkant van die eiendom vernietig. Mede-eienaar Bill Harlan het belowe om beter te herbou, 'n algemene gees in die hele streek. Ongelukkig beteken die impak van rook deur verskeie brande dat baie wynmakers hierdie oesjaar nie van hul wyne sal produseer nie.

Aan die begin van 2020 was COVID-19 'n geheimsinnige virus wat etlike maande oor China versprei het. Einde Februarie het ons gekyk hoe die siekte in groot Chinese stede tot stilstand gekom het, van Macau tot Sjanghai tot daarbuite, en restaurante en kroeë toegemaak het. Die styging in Italië het reeds begin, en minder as 'n maand later sou die stilstand na die Verenigde State, Europa en 'n groot deel van die wêreld kom.

Die pandemie sal bykans elke aspek van die wynbedryf beïnvloed, van wynproe -kamers en wingerd tot restaurante en kleinhandelaars. Groot name in wyn en kos het verlore gegaan.Restaurateurs het desperaat gewerk om met kreatiewe strategieë vorendag te kom om kliënte te bereik, ondanks die feit dat hulle in die lente binnekant moes eet en weer met die winter aanbreek. Wynkelders het proe -kamers vir etlike maande gesluit. Suid -Afrika het alle alkoholverkope maande lank verbied.

Toe hulle heropen, was daar nuwe veiligheidsprotokolle in plek en het die reëls steeds ontwikkel namate ons kennis van die virus verbeter het. Toe Kalifornië vereis dat wynkelders kos kan bedien as hulle weer oopgaan, het sommige wynkelders in Napa - wat volgens die plaaslike verordening verbied is om maaltye aan te bied - onregverdig geword, maar binnekort was hulle ook weer oop. Maar namate die jaar geëindig het, het nuwe stilhoue aangebreek, en baie sê dat federale hulp te min was om bedrywige ondernemings te red. Die pandemie sal ongelukkig weer in 2021 weer topnuus wees.

In 'n jaar van moeilike tye en ontstellende nuus, wie sou nie wou leer dat twee dinge waarvan ons hou goed saamgaan nie, eintlik kan help om kognitiewe agteruitgang en Alzheimer se siekte te voorkom? Ry verby die Port en Stilton.

Navorsers aan die Iowa State University het in die loop van 10 jaar data van 1700 mense, tussen 46 en 77 jaar oud, ontleed, insluitend vrae oor hul dieet en 'n Fluid Intelligence Test (FIT), wat die vermoë meet om vinnig rede en logika te gebruik om probleme op te los . Twee opvolgbeoordelings is gedoen. Die data toon 'n verband tussen die verbruik van rooiwyn en kaas en 'n hoër prestasie in FIT -toetse.

Wine se plek in 'n gesonde dieet is vanjaar aangeval, aangesien 'n adviespaneel van die regering afslag op vorige studies toon dat matige verbruik voordele inhou en die VSA aanbeveel om die riglyne vir mans van nie meer as twee glase alkohol per dag na een te verminder nie. Tog het studies steeds getoon dat alkohol, veral swaar verbruik, 'n paar gesondheidsrisiko's inhou, maar dat ligte tot matige verbruik baie voordele inhou.

Wetenskaplikes probeer al meer as 'n dekade om die gesondheidsgevolge van resveratrol, 'n polipenol wat in druiweskille en wyn voorkom, te ontsyfer. Kliniese toetse met groot dosisse van die stof was onoortuigend. Maar Henry Bayele, University College London, het 'n interessante verklaring gevind vir die potensiaal daarvan as 'n verouderingsmiddel. Dr Bayele se span het bevind dat resveratrol die hormoon oestrogeen in die menslike liggaam kan naboots om anti-verouderingsproteïene genaamd sirtuins te aktiveer, wat kan help om ouderdomsverwante gesondheidsprobleme te voorkom.

En 'n studie uit die Harvard -universiteit se T.H. Chan School of Public Health het langtermyn gesondheidsdata oor meer as 112 000 Amerikaners ontleed en bevind dat nakoming van 'n gesonde leefstyl, insluitend matige alkoholverbruik, oefen, 'n gesonde dieet en rook nie, verband hou met 'n langer lewensverwagting.

Geen twyfel daaroor nie: 2020 was 'n uitdagende jaar vir restaurante. Maar te midde van die stilstand en die streng gereguleerde heropeninge het inspirerende verhale gekom, terwyl 'n hele bedryf saamgekom het om sy lede en die gemeenskappe wat hulle bedien, te ondersteun. Die Wine Spectator Die span was verheug oor die prestasies van byna 3800 restaurante, afkomstig uit al 50 state en 80 lande en gebiede, wat die passie getoon het en die hulpbronne bestee het om uitstekende wynprogramme op te stel.

Ongelukkig het pandemiese stilstand en reisbeperkings dit onmoontlik gemaak om kandidate streng te inspekteer vir ons hoogste eer, die Grand Award. Daar was dus geen nuwe Grand Award -wenners in die klas van 2020 nie. Maar hopelik bring 2021 nuwe wenners en nuwe hoogtes vir uitnemendheid in die wyndiens in restaurante.

Ondanks die onsekerheid van 2020, het mense steeds kans gesien in die wynbedryf. Talle kelders met groot name het van eienaar verwissel. Iconoclast Randall Grahm het beheer oor Bonny Doon verkoop. Die eienaars van Roederer Champagne het Diamond Creek gekoop. Gaylon Lawrence Jr. en Carlton McCoy Jr. van Heitz Cellar het nie net een nie, maar twee historiese wynkelders van Napa gekoop.

Bill Foley is geen vreemdeling vir samesmeltings en verkrygings nie, maar sy aankoop van Sonoma se Ferrari-Carano in Julie het baie aandag getrek. Die landgoed lewer nie net uitstekende wyne lank nie, maar dit was ook 'n pionier in die wyngasvryheidsbedryf.

Iewers in die laat ure van 6 November het die berugte wynvervalster Rudy Kurniawan die federale gevangenis naby El Paso verlaat waar hy die afgelope paar jaar deurgebring het. Die Indonesiese burger, wat in 2013 skuldig bevind is aan die verkoop van vals versamelbare wyne ter waarde van miljoene dollars, het egter nie deur die hek van die gevangenis na vars lug en sterre gegaan nie.

Hy is oorhandig aan Amerikaanse immigrasie en doeane -handhawing (ICE), wat 'n permanente deportasiebevel het vir Kurniawan, wat al meer as 'n dosyn jaar onwettig in die VSA is. Hy word tans aangehou by ICE se El Paso Processing Center. Dit is onduidelik of hy die deportasie sal beveg - en of hy namaakoperasies sal hervat waar hy ook al beland.

Rudy was nie die enigste wynvalser in die nuus in 2020 nie. Nadat die Italiaanse polisie 'n saak van nep Sassicaia langs 'n pad naby Florence gevind het, het hulle 'n ondersoek begin waarin 'n ring ontbloot is wat Turkse bottels met Siciliaanse wyn vul en 'n valse Sassicaia klap. etikette gemaak in Bulgarye daarop. Die wyne is deur kliënte tot in Suid -Korea bestel.

Wine Spectator redakteur en uitgewer Marvin R. Shanken het hom uitgespreek teen tariewe op wyn in hierdie rubriek wat geplaas is net voor 2020 begin. Wyn was onderpand in 'n lang handelsgeveg tussen die VSA en die EU oor hulp aan lugvervaardigers. Die Trump -administrasie het 'n beslissing van die Wêreldhandelsorganisasie aangeneem om 25 persent tariewe op die meeste tafelwyne uit Frankryk, Spanje, Duitsland en die Verenigde Koninkryk in Oktober 2019 in te stel, en die tariewe bly van krag as 2020 eindig, sonder om te weet of en wanneer die Biden -administrasie sou hulle herroep.

Trans-Atlantiese spanning het versnel toe die Withuis gedreig het om 100 persent tariewe op Franse vonkelwyne op te lê, ter weerwraak van 'n beplande belasting op groot, multinasionale tegnologieondernemings, waarvan die meeste in die Amerikaanse invoerders, kleinhandelaars en meer voor die kongres getuig het. die skade wat die huidige tariewe en voorgestelde heffings vir Amerikaanse klein ondernemings en verbruikers sou aanrig. Uiteindelik het verteenwoordigers van president Trump en die Franse president Emmanuel Macron 'n tydelike ooreenkoms bereik, hoewel 'n finale ooreenkoms ontwykend was.

Australië het vroeg in 2020 sy eie natuurbrand -nagmerrie in die gesig gestaar, aangesien honderde bosbrande oor vyf maande uitgebreek het, wat deel was van wat Black Black bekend geword het. Meer as 46 miljoen hektaar - 72 000 vierkante myl - grond het in die brand gesteek. Wynstreke is ontruim en duisende huise is verwoes. Drie van die land se 65 wynstreke - Adelaide Hills en Kangaroo Island in Suid -Australië en die Tumbarumba -streek in Nieu -Suid -Wallis - het verbrande wingerde gely. Sommige moet moontlik herplant word, terwyl ander kan herstel. En baie meer wingerde is vir lang periodes aan rook blootgestel, wat die 2020 -oesjaar in gevaar stel.

Die verhaal was verwoestend. Sommige van die mees gerespekteerde lede van die wynwyngemeenskap van restaurante, meester Sommeliers, het vroulike sommeliers seksueel geteister op soek na mentorskap. En die getuienis dui daarop dat die hof van meester Sommeliers die probleem blind gehou het, min toesig gelewer en klagtes geïgnoreer het.

Wanneer 'n New York Times Die artikel het aan 21 vroue gesê wat gesê het dat hulle teistering en selfs verkragting opgedoen het, maar die hof het eers gesukkel om te reageer. Maar druk van lede - vroue en sommige mans - het veranderinge veroorsaak, aangesien die ou raad van direkteure bedank het, 'n nuwe raad gekies is en dit Emily Wines gekies het as die eerste vroulike leier van die organisasie. Die groep bring ook hulp van buite in om bewerings te ondersoek, het beskuldigde Masters geskors en 'n eksterne konsultant aangestel om nuwe reëls te skep. Is dit genoeg om die vertroue van sy lede te herwin? Dit is 'n groot vraag vir 2021.

'Tuisbly' funksies

Toe pandemies wat verband hou met pandemie hierdie lente van krag geword het, Wine Spectator redakteurs het, net soos al ons lesers (of ten minste diegene wat nie ouers was nie, onverwags te doen gehad met afstandsonderrig), na maniere gesoek om ons vrye tyd te beskerm. Aangesien baie van ons teruggekeer het na gunsteling leesstof, het ons 'n paar van ons beste boeke gekies. Of u nou 'n wynliefhebber of 'n wynprofessie is, 2020 was 'n goeie tyd om u wynkennis uit te brei of op te knap - en dit lyk asof 2021 ook sal wees. Gaan sit in 'n knus stoel met 'n goeie glas wyn, en maak een van hierdie geskiedenis, verwysings of herinneringe oop.

Solank u ure by die huis sit, kan u net sowel die kombuis vul met aangename kookgeure. Min dinge laat ons lesers se mond meer water as 'n wonderlike gebraaide hoenderresep (tensy dit 'n gebraaide steak is met 'n nuwe draai of hartige, gebraaide skaaptjoppies) wat maklik is om vinnig bymekaar te trek en wat by elke seisoen of geleentheid aangepas kan word. Ons het vyf lesersgunstelinge bymekaargemaak-van 'n eenvoudige klassieke tot 'n vinnige, eenvormige maaltyd tot 'n uitgebreide voorbereiding wat bedoel is om te beïndruk-saam met wyne om daarmee te pas. Of jy nou inspirasie vind in die Midde -Oosterse geure of eilandgeld of jou plaaslike seisoenale produkte, jy sal beslis 'n nuwe gunsteling hier vind.

Geliefde kookboekskrywer Ina Garten het haar 12de boek gepubliseer, Moderne gemakskos (Clarkson Potter), hierdie herfs, en dit is vol toeganklike geregte soos geroosterde kaas met blatjang, Toskaanse geïnspireerde kalkoenroulade en die vertroostende, herfsagtige appelmoeskoek wat hier getoon word. Soos baie van haar handewerk, is die nagereg ryk en maklik om te maak, maar met 'n bietjie flair: rosyne in die beslag, sowel as roomkaasversiersel, word met Bourbon besaai. Die koek sing saam met 'n spesiale geleentheidswyn soos 'n Sauternes met 'n paar jaar oud. Kry Garten se bakwenke, resep en voorgestelde soetwyn-kombinasie.

Toe ons nie lees of kook tydens toesluitings nie, was ons voor die televisie (of rekenaar) en maak ons ​​optimaal gebruik van al die streaming intekeningdienste. Natuurlik was wyn en kos baie belangrik in ons keuses vir films en TV -reekse. As ons nie die wynstreke kan besoek of by ons gunsteling-restaurante kan eet nie, kan ons ten minste leer, inspirasie vir tuismaak vind en droom van beter dae wat kom. Hierdie opsomming van ons span se keuses het alles: komedie, romanse, dokumentêr, familiedrama, 'n spotprentrot wat kook en meer. (En daar is nog meer opsies in deel 2.) Wyn of kos staan ​​by sommige sentraal, en speel net 'n ondersteunende rol in ander, maar in alles skyn die passie vir eet en drink goed.

Daar was nog nooit 'n beter tyd vir 'n spens-pasta-resep as die vroeë deel van die pandemie toe ons 'n tekort aan kruideniersware gehad het nie, lang rye vir sosiale afstand in winkels of 'n week lange wag (of langer!) slot. Alhoewel 'n vinnige aandete, gemaak van bestanddele wat u waarskynlik reeds besit, nou veral waardevol is (en ons het nog vyf ander gunsteling resepte saamgestel), is hierdie resep, wat lekker gekombineer is met 'n Nero d'Avola uit Sicilië, ook handig om in u rug te hê sak vir daaglikse aandete.



Kommentaar:

  1. Zeke

    Just be so))

  2. Jerett

    That's a post! Strong. Dankie.

  3. Samulmaran

    His words, only beauty

  4. Melabar

    Bravo, you are not mistaken :)

  5. Tazilkree

    Dit is uitgevee (verwarde onderwerp)

  6. Yosef

    It agree, this rather good idea is necessary just by the way



Skryf 'n boodskap