Ander

Geroosterde peper Panzanella

Geroosterde peper Panzanella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

As jy wil, laat die croutons in die pepermengsel sit totdat die brood taamlik sag is; dit sal die smaaklike sous opdoen.

Bestanddele

  • 4 groot rooi of oranje soetrissies (ongeveer 2 lb.)
  • 8 eetlepels olyfolie, verdeel
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • ½ klein rooi ui, in dun skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • ¼ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
  • 2 eetlepels vars oregano en hartige blare, verdeel
  • ½ brood in landelike styl (ongeveer 12 oz.), In stukke geskeur
  • 1 gram dun gesnyde pittige salumi (soos soppressata)
  • 4 gram vars mozzarella, verkieslik buffels, in stukke geskeur

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit braaikuiken. Gooi soetrissie en 2 eetlepels. olie op 'n gebraaide bakplaat; geur met sout en peper. Kook, draai af en toe totdat die velle 10 tot 12 minute lank swart word en oraloor blêr. Plaas soetrissies in 'n groot bak, bedek met kleefplastiek en laat 15 minute staan. Verlaag oondtemperatuur tot 400 °.

  • Skil en saadrissies; in 2 ”repies gesny. Gooi rissies in 'n skoon groot bak met ui, knoffel, asyn, rooipepervlokkies, 1 eetlepel. kruie, en 4 eetlepels. olie; tersyde gestel.

  • Gooi brood en oorblywende 2 eetlepels. olie op 'n skoon bakplaat; geur met sout en peper. Bak, roer af en toe, tot bros aan die buitekant, maar nog taai in die middel, 8-10 minute. Laat croutons afkoel.

  • Gooi pepermengsel, salumi en croutons in 'n groot bak. Rangskik op 'n skottel met kaas; bo -op met die oorblywende 1 eetlepel. kruie.

  • DOEN VOORUIT: Rissies en croutons kan 1 dag vooruit berei word. Dek rissies; ontspan. Stoor croutons lugdig by kamertemperatuur.

Resep deur Joshua McFadden & Sara Kramer, Foto's deur We Are The Rhoads

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 430 vet (g) 26 versadigde vet (g) 6 cholesterol (mg) 20 koolhidrate (g) 39 dieetvesel (g) 5 totale suikers (g) 8 proteïene (g) 11 natrium (mg) 610 resensies afdeling

Resep opsomming

  • 6 groot rooi, oranje en/of geel soetrissies
  • 9 eetlepels olyfolie
  • ½ brood in landelike styl (ongeveer 12 onse), in stukke van 1 1/2 tot 2 duim geskeur
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • 1 eetlepel gekapte vars oregano
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • ½ teelepel fyngedrukte rooipeper
  • ½ koppie dun gesnyde rooi ui
  • 6 gram Burrata-kaas, in stukke van 2 duim geskeur
  • ¼ koppie vars kruisementblare

Gooi soetrissies in 'n ekstra groot bak met 1 eetlepel olyfolie. Rooster soetrissies op die rak van 'n bedekte rooster direk oor medium-hoë 10 tot 12 minute of tot die velle swart word en oral blêr, en draai af en toe. Plaas soetrissies terug in bak. Bedek met kleefplastiek. Laat staan ​​15 minute.

Vir croutons: gooi brood op 'n bakplaat* of roosterplaat met 4 eetlepels olyfolie, sout en swartpeper. Plaas die bakplaat op 'n rooster direk oor medium. Rooster, bedek, 8 tot 10 minute of tot bros aan die buitekant, maar nog taai in die middel, terwyl dit af en toe gegooi word. Laat afkoel.

Skil, stingel en saadrissies in blokkies van 2 duim lank gesny. Klits in 'n groot opdienbak asyn, suurlemoensap, oregano, knoffel, fyngedrukte rooipeper en 4 eetlepels olyfolie saam. Geur na smaak. Voeg rissies, croutons en ui by. Bedek met kaas en kruisement. Lewer 6.


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Voorbereiding

    1. Rangskik oondrakke in die boonste en onderste derde van die oond en verhit die oond tot 425 ° F.
    2. Kap en knoffel fyn tot fyn met 'n knippie sout met 'n groot mes, plaas dit dan in 'n klein bak en voeg 'n halwe koppie olyfolie stadig by, klits tot goed gemeng. Plaas broodblokkies in 'n groot bak en bedruip met 3 eetlepels knoffelolie, meng om te meng en verdeel brood tussen 2 groot vlak bakpanne, in 1 laag gerangskik. Rooster in die oond, roer een of twee keer tot goudbruin, 10 tot 12 minute. Laat oond aan.
    3. Gooi tamaties saggies in 'n bak met 1 eetlepel olie (nie knoffelolie nie), 1/4 teelepel sout en 1/8 teelepel peper. Gooi groenbone in dieselfde bak met 2 eetlepels olie en 1/4 teelepel sout en 1/8 teelepel peper en rangskik dit in 1 laag in 'n ander groot bakplaat. Rooster groente, verander die posisie van die panne halfpad deur die braai en skud panne een of twee keer totdat tamaties baie sag is, maar nie uitmekaar val nie en boontjies net sag en bruin is, 12 tot 16 minute. Verkoel groente in panne totdat die slaai gereed is.
    4. Terwyl groente gebraai word, voeg asyn by die oorblywende knoffelolie saam met kappertjies, suiker, 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper en klits tot goed gemeng.
    5. Plaas groenbone, tamaties (saam met enige pansappe), geroosterde brood, bone, mozzarella en basiliekruid in 'n groot bak, bedruip dan met sous en roer tot goed gemeng. Laat 10 tot 15 minute by kamertemperatuur staan ​​sodat geure kan ontwikkel, en roer dan net voor opdiening.

    Calabriese Chili -bottersteaks

    Blue Apron is verheug om ses weke saam met die sjef en die TV-persoonlikheid Amanda Freitag te werk, en beklemtoon haar liefde vir klassieke, vertroostende geregte tesame met prettige en maklik om te volg tegnieke.
    KLIK VIR RESEPTEKAART

    Let op dat voedingsinligting, insluitend bestanddele en allergeen, van bogenoemde kan verskil, afhangende van u ligging. Liggingspesifieke voedingsinligting is beskikbaar om te sien wanneer u inteken, of deur aan te meld as u reeds 'n intekenaar is.

    Titel

    Verwyder die botter uit die yskas om sag te word. Plaas 'n oondrak in die middel van die oond, en verhit dit dan tot 450 ° F. Was en droog die vars produkte. Skil die ui sny in skywe van 1/2-duim breed en hou die lae in pas. Skil 1 knoffelhuisie. Halveer die stokbroodjies in die lengte. Sny die stingels af en gooi dit weg poblano rissies verwyder die kerns en sny dan in die lengte in die kwart. Sny die stingels af en gooi dit weg shishito rissies. Was u hande, mes en snyplank deeglik nadat u die soetrissies hanteer het. Kombineer die uie skyfies, kwartier poblano rissies, en voorbereide shishito -rissies in 'n groot bak. Klits in 'n aparte bak die asyn, oregano, en mayonnaise geur met sout en peper.

    Na die bak van voorbereide ui en rissies, voeg 'n drup van olyf olie geur met sout en peper. Gooi om te bedek. Hou die bak voor, plaas dit in 'n bakplaat en rangskik in 'n gelyke laag aan die een kant. Plaas die halveer baguette, sny met die sykant na bo, aan die ander kant van die blad. Bedruip met olyf olie en geur met sout en peper. Rooster 7 tot 9 minute, of tot die stokbroodjies ligbruin is. Laat die oond aan en verwyder die stokbrood versigtig uit die oond na 'n snyplank. Plaas die groente terug in die oond en rooster 6 tot 8 minute, of tot bruin en sag wanneer dit met 'n vurk deurboor word. Oordra na 'n snyplank.

    Tik intussen die steaks droog met papierhanddoeke, geur met sout en peper aan alle kante. Verhit in 'n groot pan 1 eetlepel olyfolie op medium-hoog tot warm. Voeg die gegeurde steaks by. Kook, af en toe 8 tot 10 minute, vir medium-skaars, of tot bruin en gaar tot die gewenste mate van gaarheid.* Plaas dit op 'n snyplank en laat rus ten minste 5 minute.

    *'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet 145 ° F wees.

    Meng intussen die in 'n bak saggemaakte botter en soveel van die chili -pasta as wat jy wilafhangende van hoe pittig jy van die gereg hou. Meng met 'n vurk om deeglik te meng.

    Vryf versigtig die gesnyde kante van die geroosterde stokbroodjies met die geskilde knoffelhuisie gooi die naeltjie weg. Sny die stokbroodjies in middelslag. Kap die geroosterde groente. In die gereserveerde bak kombineer die baguette in blokkies gesny, gekapte groente, vinaigrette, kappertjies, en 'n drup van olyf olie. Gooi om te bedek, proe en geur met sout en peper indien nodig.

    Vind die spierlyne (of korrel) op die geruste steaks sny dwars teen die graan. Bedien die gesnyde steaks met die panzanella. Bedek die steaks met die chili botter. Geniet dit!

    Wenke van huiskokke

    Oor Blue Apron

    Blue Apron lewer oorspronklike, stap-vir-stap resepte en vars bestanddele aan kliënte landwyd. Ons spyskaarte verander elke week, so met elke aflewering leer u om nuwe, vindingryke geregte met seisoenale bestanddele te kook. Deur ons hierdie moeilik te vind bestanddele vir u te kry, kry u vars en goedkoper kos as wat u by u plaaslike supermark kan kry, en daar is geen vermorsing nie, want ons stuur slegs wat u nodig het vir elke resep.

    Ons het ons onderneming & ldquoBlue Apron & rdquo genoem, want sjefs regoor die wêreld dra blou voorskote wanneer hulle leer kook, en dit het 'n simbool geword van lewenslange leer in kook. Ons glo dat u nog nooit in die kombuis geleer het nie, daarom ontwerp ons ons spyskaarte om te verseker dat u altyd nuwe kooktegnieke leer, nuwe kombuisies probeer en unieke bestanddele gebruik.

    Blue Apron is 'n weeklikse intekeningdiens sonder enige verbintenis - u kan 'n week oorslaan of te eniger tyd kanselleer met 'n week se kennisgewing. Ons kan nie wag om saam met jou te kook nie!

    Verwyder die botter uit die yskas om sag te word. Plaas 'n oondrak in die middel van die oond, en verhit dit dan tot 450 ° F. Was en droog die vars produkte. Skil die ui sny in skywe van 1/2-duim breed en hou die lae in pas. Skil 1 knoffelhuisie. Halveer die stokbroodjies in die lengte. Sny die stingels af en gooi dit weg poblano rissies verwyder die kerns en sny dan in die lengte in die kwart. Sny die stingels af en gooi dit weg shishito rissies. Was u hande, mes en snyplank deeglik onmiddellik nadat u die soetrissies hanteer het. Kombineer die uie skyfies, kwartier poblano rissies, en voorbereide shishito -rissies in 'n groot bak. Klits in 'n aparte bak die asyn, oregano, en mayonnaise geur met sout en peper.

    Na die bak van voorbereide ui en rissies, voeg 'n drup van olyf olie geur met sout en peper. Gooi om te bedek. Hou die bak voor, plaas dit in 'n bakplaat en rangskik in 'n gelyke laag aan die een kant. Plaas die halveer baguette, sny met die sykant na bo, aan die ander kant van die blad. Bedruip met olyf olie en geur met sout en peper. Rooster 7 tot 9 minute, of tot die stokbroodjies effens bruin is. Laat die oond aan, haal die stokbrood versigtig uit die oond na 'n snyplank. Plaas die groente terug in die oond en rooster 6 tot 8 minute, of tot bruin en sag wanneer dit met 'n vurk deurboor word. Oordra na 'n snyplank.

    Tik intussen die steaks droog met papierhanddoeke, geur met sout en peper aan alle kante. Verhit in 'n groot pan 1 eetlepel olyfolie op medium-hoog tot warm. Voeg die gegeurde steaks by. Kook, af en toe 8 tot 10 minute, vir medium-skaars, of tot bruin en gaar tot die gewenste mate van gaarheid.* Plaas dit op 'n snyplank en laat rus ten minste 5 minute.

    *'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet 145 ° F wees.

    Meng intussen die in 'n bak saggemaakte botter en soveel van die chili -pasta as wat jy wilafhangende van hoe pittig jy van die gereg hou. Meng met 'n vurk om deeglik te meng.

    Vryf versigtig die gesnyde kante van die geroosterde stokbroodjies met die geskilde knoffelhuisie gooi die naeltjie weg. Sny die baguette in middelslag. Kap die geroosterde groente. In die gereserveerde bak kombineer die baguette in blokkies gesny, gekapte groente, vinaigrette, kappertjies, en 'n drup van olyf olie. Gooi om te bedek, proe en geur met sout en peper indien nodig.

    Vind die spierlyne (of korrel) op die geruste steaks sny dwars teen die graan. Bedien die gesnyde steaks met die panzanella. Bedek die steaks met die chili botter. Geniet dit!


    Panzanella met geroosterde rissies, tamaties en#038 basiliekruid

    Van my pa se dogter: “As ek toevallig groot bakkerybrood laat verouder het, maak ek hierdie slaai. Die helderheid van die tamatie, geroosterde peper en basiliekruid word regtig aangevul deur die tekstuur van die brood. ”

    6 gram ou landbrood, in blokkies van 1 duim gesny (ongeveer 4 koppies blokkies)

    1 1/2 koppies kersie- of druiwetamaties, in kwarte gesny

    2 eetlepels rooiwynasyn

    1/4 koppie plus 1 eetlepel ekstra olyfolie, plus meer vir opdiening

    vars gemaalde swartpeper

    4 Spaanse ansjovis verpak met olyfolie, fyngekap

    groot handvol vars basiliekruidblare

    1. Meng die brood, rissies en tamaties saam in 'n groot bak.

    2. Klits die asyn, olyfolie, sout, peper en ansjovis saam in 'n klein bak en drup oor die slaai. Skeur die basiliekruid in, gooi alles met jou hande saam en laat dit vir ten minste 15 minute sit voordat dit bedien word.

    3. Verdeel die panzanella op borde, bedruip elke porsie met 'n bietjie ekstra olyfolie.

    Die resep is 'n uittreksel uit My Father ’s Daughter deur Gwyneth Paltrow. Kopiereg © 2011 deur Gwyneth Paltrow. Herdruk met toestemming van Grand Central Publishing. Alle regte voorbehou.


    Oorsprong van Panzanella

    Panzanella is 'n broodslaai wat vermoedelik sy oorsprong in Toskane, Italië het. En dit is moontlik deur die boere uitgevind as 'n manier om ou brood te gebruik.

    Die vroegste geskrewe resepte dateer uit die 14de en 16de eeu. Alhoewel hierdie vroeë weergawes swaarder op die uie was, het tamaties teen die 1900's 'n meer sentrale bestanddeel geword.

    Ons weergawe is nie tradisioneel nie, maar is geïnspireer deur die konsep van die herlewing van ou brood met dressing en seisoenale groente. U kan 'n meer tradisionele resep vir panzanella hier vind.


    Soetrissie panzanella

    • 2-3 soetrissies (rooi en/of geel)
    • olyf olie
    • sjerrie asyn (of balsamiese as witwynasyn)
    • knippie soet of gerookte paprika
    • geroosterde ou brood, gevryf met olyfolie en knoffel
    • 1 koppie kersietamaties
    • 1-2 blare boerenkool, geskeur
    • & frac12 koppie klein mozzarella -balletjies
    • & frac14 koppie dik ingelegde uie (sien hieronder)
    • handvol geskeurde basiliekruid
    • sout en peper
    • 1 klein rooi ui, in dik repies gesny
    • witwynasyn (genoeg om die pot uie te vul)
    • 'n paar knippies rietsuiker en sout
    1. Vir die ingelegde uie: (maak vooraf) piekel uie deur al die bestanddele saam in 'n pot te skud. Verkoel tot ten minste 'n uur, of tot dae (of weke, regtig) vooraf.
    2. Sny kersietamaties in stukke en gooi dit met 'n skeut olyfolie, 'n skeut sjerrieasyn, sout, peper.
    3. Sprinkel olyfolie oor jou ou brood en rooster (of rooster) tot goudbruin. Terwyl dit nog warm is, vryf dit met 'n gesnyde knoffelhuisie en sny dit dan in klein stukkies.
    4. Ontpit en sny u soetrissies in dik repies. Braai dit in 'n pan met olyfolie tot sag en liggies. (jy kan dit ook op 'n rooster doen). Verwyder van die hitte, bedruip met 'n bietjie sjerrie -asyn en 'n knippie paprika.
    5. Meng al die bestanddele by die slaai sodat die sappe van die tamaties en die soetrissies 'n ligte sous skep. Bedruip met nog 'n bietjie olyfolie. Proe, en voeg meer sout en peper na jou smaak by. Laat dit vir ten minste 10 minute staan ​​totdat die brood die sappe opdroog. Bedien by kamertemperatuur.

    In plaas van gepekelde uie, kan u uie ook saam met u soetrissies kook. Gebruik 'n geel ui in plaas van 'n rooi.


    Resepte: 3 maniere om Panzanella te maak, 'n tradisionele Toskaanse gereg

    Sodra die eerste groen bol op ons tamatieplante kom, word ek honger vir panzanella-slaai, die klassieke Italiaanse gereg wat wingerdryke tamaties kombineer met bytgrootte stukke handgemaakte brood, rooi uie en komkommers. Vars basiliekruid, sout en peper sluit gewoonlik aan by die partytjie, en 'n vinaigrette kom gereeld voor met die aantreklike mengsel van helder asyn en vrugtige olyfolie.

    Vir heerlike resultate is 'n stewige brood in die handgemaakte styl 'n noodsaaklikheid. Die laat kosskrywer en kenner van Italiaanse kookkuns Marcella Hazen beskryf die brood as 'nie 'n supermark in die supermark nie, maar 'n lelike brood'. Ek gebruik oor die algemeen La Brea Bakery's Country White Sourdough of Tuscan Loaves wat by baie supermarkte beskikbaar is, dit word ongesnyd verkoop en het 'n stand-up tekstuur wat pragtig werk in panzanella.

    Baie tradisionele Toskaanse resepte vereis dat broodsnye in water geweek word, geknyp word om die water op te spoor en dit dan in stukke te skeur voordat dit by die mengsel gevoeg word. Maar deur die jare het huiskokke en sjefs ratte aangeskakel, óf die broodstukke met vinaigrette gegooi óf dit met olyfolie bedek en dan gebraai om croutons te maak.

    Om die slaai in 'n draagbare voorgereg te bedien, gebruik ek 'n tang om dit in glase te sit en gaste slaaivurke te voorsien. Ek dink dit lyk die beste in gekleurde bril, of ten minste 'n wervelende kleur. Andersins lyk die glasware effens vuil.

    'N Ander taktiek is om die slaai te riffel deur geroosterde skywe baguette as basis vir 'n broodlose mengsel tamaties, komkommers, basiliekruid en vinaigrette te gebruik. Dit is 'n tweede manier om die slaai in 'n geslaagde skottel te verander. Maar omdat dit 'n twee-byt wonder is, is servette of klein bordjies nuttig om afvallige stukkies op te vang.

    Nog 'n benadering is om repies geroosterde paprika's vir tamaties te vervang - geel of oranje skoonheid. Dit is 'n heerlike variasie wat twee vreemdelinge van Panzanella inbring - vars mozzarella en salami. Panzanella? Wel, miskien 'n baie ver neef.

    Sjef Joyce Goldstein, 'n tweemalige wenner van die James Beard-toekenning, was die sjef-eienaar van die invloedryke restaurant Square One in San Francisco, oop van 1984 tot 1996. Haar eerste kookboek, "The Mediterranean Kitchen", is in 1989 gepubliseer en bied die bloudruk vir hierdie heerlike Panzanella, 'n konkoksie wat sy verduidelik as 'hoe om 'n bevredigende maaltyd uit amper niks te maak'.

    Vinaigrette:

    1 koppie ekstra-olyfolie

    4 eetlepels rooiwynasyn

    1 eetlepel balsamiese asyn

    1 teelepel fyngekapte knoffel

    Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

    4 koppies 1-duim-landbroodblokkies sien die aantekeninge van die kok

    2 koppies blokkies (1/2 duim) tamaties of gehalveer kersietamaties

    2 koppies Engelse komkommers in blokkies gesny (1/2 duim)

    1/2 koppie fyngekapte rooi ui

    1/2 koppie dun dwars repies vars basiliekruid

    Versier: Bykomende dun dwars repies vars basiliekruid

    Cook se aantekeninge: Gebruik 'n stewige Italiaanse of Franse brood wat in harde kors gesny is. Vermy sagte witbrood in die supermark, want dit sal heeltemal in slaai oplos. Ek gebruik La Brea Bakery’s Country White Sourdough of Toskaanse brood wat in baie supermarkte sonder snye verkoop word.

    PROSEDURE

    1. Klits alle vinaigrette -bestanddele eenkant.

    2. Gooi brood in 'n groot bak met 1/2 koppie geroerde vinaigrette en laat 25 minute eenkant staan.

    3. Voeg res van bestanddele in die bak en bedruip met 1/2 koppie geroerde vinaigrette. Gooi en proe, voeg ekstra vinaigrette by indien nodig.

    Bron: Aangepas uit "The Mediterranean Kitchen" deur Joyce Goldstein (William Morrow, uit druk)

    Geroosterde peper Panzanella

    Een draai aan Panzanella is om geroosterde paprika's vir tamaties te vervang. (Foto deur Cathy Thomas)

    Panzanella sonder tamaties? Geroosterde soetrissies neem hul plek in hierdie onweerstaanbare slaai. U kan rooi, geel of oranje soetrissie gebruik, of 'n kombinasie. Ek hou daarvan om die rissies vooraf te braai, te skil en te ontpit en in die yskas te bêre. Daar is verskillende maniere om soetrissies te rooster, maar ek verkies die metode om dit onder die braaikuikens te braai. Let op dat die brood wat vir die croutons gebruik word, in stukke geskeur word, wat onreëlmatige oppervlaktes skep om die crunch vas te vang.

    Opbrengs: 4 porsies

    BESTANDDELE

    4 groot rooi of oranje of geel soetrissies

    4 dik snye stewige plattelandse brood, soos La Brea Bakery se witwit suurdeegbrood

    1/4 koppie ekstra olyfolie, plus 1/4 koppie, gedeelde gebruik

    Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

    1/2 klein rooi ui, in dun skywe gesny

    2 knoffelhuisies, fyngekap

    2 eetlepels rooiwynasyn

    1/4 teelepel gedroogde rooi chili vlokkies

    1 eetlepel gemaalde vars oregano of 1 teelepel gedroog

    1 eetlepel fyngekapte vars pietersielie

    1/4 koppie vars mentblare liggies verpak, verdeel

    2 onse dun gesnyde salami, soos soppressata, grof gekap

    4 gram vars mozzarella, in stukkies gesny

    PROSEDURE

    1. Om soetrissies te braai: Plaas in 'n enkele laag op 'n randplaat met aluminiumfoelie. Plaas 6- tot 8-duim onder die verhitte braaikuikenelement. Braai ongeveer 5 minute of tot dit swart is. Gee elke soetrissie 'n kwart beurt met 'n tang en herhaal die proses om te braai tot dit swart is, ongeveer 5 minute. Herhaal nog 2 keer om al 4 kante donkerder te maak. Haal uit die oond en trek die kante van aluminiumfoelie met potte om die soetrissies vir ongeveer 5 minute toe te maak - dit sal die vleis sag maak en die vel maklik verwyder. Maak foelie oop en laat rissies genoeg afkoel om te hanteer. Skil pepers en verwyder sade.

    2. Vir die croutons: Skakel die oond op 400 grade. Skeur brood (met kors) in stukkende happiegrootte stukke. Plaas die brood in 'n bak en gooi dit saam met 1/4 koppie olyfolie. Geur liggies met sout en peper. Plaas in 'n enkele laag op 'n rande bakplaat. Bak tot goudbruin, kyk elke 3 tot 4 minute en gooi dit af en toe. Moenie dat hulle kliphard word nie, maar laat 'n bietjie kou in die middel. Die totale baktyd wissel na gelang van die tipe en digtheid van die brood wat u gebruik, maar dit sal waarskynlik ongeveer 8 tot 10 minute duur.

    3. Verdeel elke soetrissie in vier lengtes in die lengte (dit kan moontlik al gebeur het as dit ontpit is). Sny dwars in repe van 1 duim breed. Plaas in groot bak. Voeg ui, knoffel, asyn, chili -vlokkies, 1 teelepel sout, 'n paar draaie swartpeper, oregano, pietersielie by. Sny die helfte van die kruisement grof en voeg by die bak. Gooi. Voeg 1/4 koppie olyfolie by en meng weer.

    4. Voeg weer salami en croutons by. Laat die slaai vir 15 tot 30 minute rus. Plaas op skottel en versprei mozzarella. Sny die oorblywende kruisementblare in helftes of derdes en strooi dit bo -oor die slaai. Bedien by kamertemperatuur.

    Bron: Aangepas uit "Six Seasons: A New Way with Vegetables" deur Joshua McFadden met Martha Holmberg (Artisan, $ 35)

    Panzanella ‘Bruschetta-Style ’

    Nog 'n variasie op Panzanella is om dit te maak “Bruschetta-Style, ” met stukke erfstuk tamaties, pitlose komkommer, ui en basiliekruidblare bo-op 'n geroosterde sny stokbrood. (Foto deur Cathy Thomas)

    Opbrengs: 4 porsies

    BESTANDDELE

    3 groot erf-tamaties, in 3/8- tot 1/2-duim-blokkies gesny, of 2 koppies kersietamaties in die helfte gesny as dit klein of kwarte in groter kersietamaties is

    1/2 medium Engelse (broeikas) pitlose komkommer, in blokkies van 1/4-inch gesny, sien die aantekeninge van die kok

    1/4 klein rooi ui, in blokkies van 1/4 duim gesny

    3 eetlepels grof gekapte vars basiliekruid

    2 1/2 eetlepel rooiwynasyn

    2 1/2 eetlepel ekstra suiwer olyfolie, verdeel

    Grof gemaalde swartpeper

    1/2 stokbrood, in 8 tot 10 (1/2 duim dik) skywe op die diagonaal gesny

    Garneer: 8 tot 10 klein basiliekruidblare

    Cook se aantekeninge: Engelse of broeikomkommers is die lang variëteit wat in plastiekwrap verkoop word, dit is feitlik pitloos. Ek hou daarvan om die komkommer te "sebra" voordat ek dit in blokkies sny - dit beteken om in die lengte te skil met 'n draaibare skiller, sodat repe onaangeraakte skil tussen elke geskilde strook bly.

    PROSEDURE

    1. Gooi tamaties, komkommer, rooi ui, gekapte basiliekruid, rooiwynasyn en 1 1/2 eetlepels olie in 'n medium bak met sout en peper, laat staan ​​vir 30 minute.

    2. Kantel bak en versamel ongeveer 1 1/2 eetlepels vloeistof uit die tamatiemengsel en plaas dit in 'n klein bak. Roer 1 eetlepel olie by. Smeer beide kante van die brood liggies met mengsel en plaas in 'n enkele laag op 'n randplaat.

    3. Stel die oondrak in tot ongeveer 10 sentimeter onder die braaikuikenelement. Braai brood tot ligbruin, draai aan beide kante bruin. Skakel die oondlig aan en kyk versigtig om te verhoed dat dit brand.

    4. Gebruik 'n gaatjieslepel en skep tamatiemengsel bo -op elke sny brood. Garneer met basiliekruid.


    Panzanella -slaai met geroosterde groente (Italiaanse broodslaai)

    Almal verdien 'n tweede kans en 'n geleentheid om hulself te herontdek. Ek dink 'n resep moet dieselfde hou en hierdie week se gereg is die perfekte voorbeeld. Panzanella is 'n Toskaanse slaai wat vroeër as 'n arm man se gereg beskou is, gemaak van ou brood wat in vloeistof (gewoonlik water) geweek is en met tamaties en groente gegooi is. Ek onthou die eerste keer dat ek Panzanella geproe het. Ek het by vriende in Orvieto, Toskane, gekuier, en my gashere het die slaai voorberei deur die ou brood in melk te week. Dit word dan in 'n skoon vadoek uitgevee en die brood word in die res van die bestanddele gegooi. Dit was onvergeetlik en hemels. Deesdae het Panzanella oorgegaan van 'n arm man se gereg na 'n baie nuwerwets funksie in restaurantspyskaarte. Almal het hul eie weergawe van hierdie oorvloedige bak met goedheid en hier is nog 'n weergawe. Hierdie Panzanella word gemaak met groot stukke vars brood (gebraai, nie geweek nie) en gegooi met soetrissies, uie, sjalot en chili peper. Die tradisionele tamaties is heeltemal verwyder. Ek is mal oor hierdie weergawe, want dit kan vooruit gemaak en dae lank geniet word. Dit word net beter namate die geure versmelt. Panzanella, die gereg van die arme man wat herontdek is in 'n nuwerwets bord, ryk aan geur en voedingstowwe!



Kommentaar:

  1. Dino

    Ek glo dat u 'n fout maak. Kom ons bespreek. E -pos my by PM, ons sal praat.

  2. Geron

    Jy is nie reg nie. Ek bied aan om dit te bespreek. Skryf vir my in PM.

  3. Ahmad

    Klein zhzhot)))) yyyyyyyyyyy

  4. Baron

    Ek is seker dit - die verkeerde manier.



Skryf 'n boodskap