Video

Ciabatta - brood sonder bondel tuis

Ciabatta - brood sonder bondel tuis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die bestanddele

  1. Koringmeel 425 gr
  2. Water by kamertemperatuur 325 ml
  3. Sout 8 g (1 teelepel met skuif)
  4. Droë gis 3 gr (1 teelepel)
  5. Olyfolie of groente-olie 42 ml
  • Hoofbestanddele Gis deeg

Voorbereiding:


1. Giet gis in die water en laat dit 1 minuut staan ​​om te versprei. Meng, voeg sout, olyfolie by.

2. Sif die meel in dele, knie die vloeibare en klewerige deeg sonder klonte meel. Smeer die houer met olyfolie, sit die deeg uit, bedek dit styf met 'n film of 'n deksel. As dit beskikbaar is, is dit beter om 'n vierkantige vorm te gebruik. Kom ons loop 30 minute by kamertemperatuur (23-24 grade).

3. Ciabatta-deeg word nie fyngemaak nie, dit is netjies gevou. Om dit te doen, maak u hande nat met water, lig die rand van die deeg op en sit dit op, doen dit van alle kante, slegs 4 keer. Bedek weer met 'n film en laat staan ​​vir nog 30 minute. Voeg die deeg 'n tweede keer by. In totaal moet die deeg 4 keer elke 30 minute gevou word.

4. Bedek die houer na 4 voue en plak dit toe vir 2 uur.

5. Ons skuif die deeg na 'n oppervlak wat mildelik met meel afgedroog is.

6. Hande met meel bestrooi, neem die helfte van die deeg en bedek dit met die tweede. Ons verdeel die deeg in 2 dele.

7. Die deeg word verdeel in 2 dele.

8. Ons plaas die deeg op 'n handdoek wat mildelik met meel gestrooi is, en vorm 'n 'wieg' daarvoor. Die deeg vir ciabatta is vloeibaar sodat dit nie versprei nie, dit moet aan die kante beperk word. Om dit te doen, kan u bottels of houers onder die eiers sit. U kan ook 'n reghoekige vorm hiervoor gebruik, 'n handdoek daarin plaas en dit met 'n handdoek bedek. Laat die deeg 20 minute staan.

9. Voorverhit die oond en 2 bakplate tot 220 grade. Een bakplaat - om die ciabatta te bak, die tweede - om stoom in die oond te skep, is dit wenslik dat dit ook groot is. Ons plaas die ciabatta versigtig op perkament, met besproeiing van meel aan die kant wat op die handdoek lê. Dit is danksy die handdoek dat die ciabatta sy kenmerkende patroon kry.

10. Gooi kookwater (100 ml) in die tweede warm bakplaat. Bak ciabatta op die hoof bakplaat vir 10 minute met stoom. As die water nog nie heeltemal verdamp het nie, haal dit dan uit die oond. Ons bak nog 15-20 minute ciabatta, en fokus op ons oond en die mate van roostering van ciabatta.

11. Laat die voltooide ciabatta vir 15-20 minute afkoel. Vanuit my oogpunt is ciabatta die lekkerste, terwyl dit vars is.




Kommentaar:

  1. Faekree

    Groot onderwerp

  2. Padruig

    Kyk vir my!

  3. Hlaford

    Hierdie onderwerp is net onvergelykbaar :), ek hou daarvan.

  4. Eston

    What charming idea

  5. Elliston

    Brilliant idea and in a timely manner



Skryf 'n boodskap