Video

Heerlike tuisgemaakte brood - Armeense brood "Matnakash"

Heerlike tuisgemaakte brood - Armeense brood "Matnakash"


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die bestanddele

Die deeg:

  1. Warm water 320 ml
  2. Gesifte koringmeel 400-430 gr
  3. Suiker 1 teelepel
  4. Droë gis 1 teelepel
  5. Sout 1 teelepel
  6. Plantaardige olie 2-3 eetlepels

Meelsweis:

  1. Water 100 ml
  2. Meel 1 teelepel
  3. Soutknypie
  4. Suiker knippie
  • Hoofbestanddele

Voorbereiding:


1. Voeg suiker, gis en 'n deel van die meel by warm water, roer deur en laat dit vir 20 minute op 'n warm plek staan. Voeg 1 teelepel by die orige meel sout, roer en voeg meel by die deeg, knie die deeg. Die deeg sal baie sag en klewerig wees. Dit is die geheim van die poreusheid van die voltooide matnakash, dus probeer om nie meer meel by te voeg nie. U kan die deeg in die kombuismasjien of met 'n menger met spuitpunte knie om die deeg te knie, of met die hand. Om die deeg minder klewerig aan my hande en oppervlak te maak, smeer ek dit met groente-olie. Knie die deeg vir 5 minute. 3. Rond die deeg af en sit in 'n bak gesmeerd met plantaardige olie, bedek met 'n film en laat staan ​​op 'n warm plek vir 1 uur. 4. Die deeg moet styg en met 2 keer toeneem. Ons skuif dit na 'n perkament gesmeer met plantaardige olie, bedek dit met 'n film en laat dit 15 minute rus. 5. Om 'n knapperige en aangename kors te kry, smeer ek die brood met deeg. Vir meelbrou meng ek water met meel, 'n knippie suiker en sout en warm tot 'n viskose homogene massa verkry word. Vir smering is dit nie alles nodig nie, maar letterlik 3-4 eetlepels. Strek die deeg versigtig in 'n ovaalvormige stuk, sit meel-teeblare op die oppervlak van die brood aan en maak 'n patroon wat tipies is van 'n matnakash: teken 'n ovaal, vertrek ongeveer 4 cm van die rand af, en lengtelyne binne-in die ovaal. Laat rus onder die film of handdoek vir 10-15 minute. Bak met stoom in 'n oond wat vir 15-18 minute tot 230 grade verhit is. Om stoom te kry, plaas 'n houer onder in die oond, gooi 100-150 ml kookwater daarin. As die kors te vinnig bruin word, bak dan die eerste 5-7 minute op 230 grade, en verlaag dan die temperatuur tot 200 grade en bak nog 10-12 minute.