We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Wil u 1 000 persent meer doeltreffend in die kombuis word? Neem 'n aanduiding van sjefs van restaurante en stel al u mise en plek op - dit is u bestanddele, in skywe gesny en gemeet - voordat u begin kook. U gaan van rou bestanddele na 'n glansende roerbraai in die tyd wat dit neem om 'n pot rys te maak. Hoe gerieflik.
Bestanddele
- 1 lb rompsteak, afgewerk, teen die graan in ¼ "-dikke repies gesny, drooggemaak
- 1 teelepel. geroosterde sesamolie
- 1 teelepel. plus 1 eetlepel. sojasous
- 1 teelepel. kosher sout, plus meer
- 1 medium soet ui, in ½ "dik ronde gesny
- 1 3 "stuk gemmer, geskil, in baie dun skywe gesny
- Vars gemaalde swartpeper
- 3 eetlepels ongesoute botter, in stukke gesny
- 1 eetlepel. vars suurlemoensap
- Gaar rys (vir opdiening)
Resepvoorbereiding
Gooi steak in 'n medium bak met suiker, sesamolie, 1 teelepel. sojasous, en 1 teelepel. sout om te bedek en laat 20 minute staan.
Plaas 'n groot pan oor hoë hitte. Giet groente -olie in en draai tot onderkant van die pan. Die olie moet skitter en jy moet 'n bietjie rook sien - as dit nie warm genoeg is nie, stoom die vleis in plaas van diepbruin.
Voeg die steak in 'n gelyke laag in die koekpan (dit is goed om dit 'n bietjie te druk) en kook, ongestoord, tot bruin om die rande, ongeveer 2 minute. Draai die steak om en voeg ui, gemmer, baie peper en ⅓ koppie water by. Kook, roer gereeld totdat ui net sag is en gemmer sag is, ongeveer 2 minute.
Verwyder die pan van die hitte en voeg botter, suurlemoensap en die oorblywende 1 eetlepel by. sojasous. Roer tot botter gesmelt en steak bedek is. Proe en geur met nog sout indien nodig.
Verdeel rys tussen bakkies en bedek met beesvleis.
- 12 onse vleisbiefstuk, gesny
- 1 eetlepel vars gemmer
- 1 ½ teelepel verminderde natrium-sojasous
- 1 teelepel droë sjerrie plus 1 eetlepel, verdeel
- 1 teelepel mielieblom
- 1 teelepel geroosterde sesamolie
- 2 eetlepels oestersmaak, verkieslik Lee Kum Kee Premium
- 1 eetlepel groente -olie
- 1 pond baba bok choy, afgewerk en in stukke van 2 duim gesny (ongeveer 8 koppies)
- 3 eetlepels ongesoute hoenderbouillon
Sny beesvleis met die graan in repe van 2 duim breed. Sny elke strook oor die graan in skywe van 1/4 duim dik. Meng die beesvleis, gemmer, sojasous, 1 teelepel. sjerrie, en mielieblom in 'n medium bak, roer tot die mielieblom nie meer sigbaar is nie. Voeg sesamolie by en roer tot die beesvleis effens bedek is.
Meng sous met oestergeur en die oorblywende 1 eetlepel. sjerrie in 'n klein bakkie. Tersyde gestel.
Verhit 'n 14-inch koolstofstaal-wok met 'n plat bodem (of 'n 12-duim-vlekvrye staalpanne) oor hoë hitte totdat 'n druppel water verdamp binne 1 tot 2 sekondes na kontak. Roer groente -olie in. Voeg die beesvleis in 'n gelyke laag, ongestoord, totdat dit begin bruin word, ongeveer 1 minuut. Roerbraai met 'n metaalspatel tot ligbruin, maar nie gaar nie, nog 30 sekondes tot 1 minuut. Oordra na 'n bord.
Voeg bok choy en sous in die pan. Bedek en kook totdat die bok choy setperke heldergroen is en byna al die vloeistof geabsorbeer is, 1 tot 2 minute. Plaas die beesvleis terug in die pan, voeg die gereserveerde sous by en roerbraai tot die beesvleis net gaar is en die bok choy sag en bros is, 30 sekondes tot 1 minuut.
Toerusting: 14-inch koolstofstaal-wok met 'n plat bodem of 'n braaipan van 12-inch vlekvrye staal
Skoonmaakgeregte is nie lekker nie & huur iemand!
Nog 'n ding wat ek nie graag in hierdie warm humiditeit doen nie, is skoonmaak. Ek gee nie om om die kombuis skoon te maak nadat ek kook nie (al was ons alles met die hand) en selfs wasgoed is geen probleem nie.
Maar ons het deurgaans hardehoutvloere, en die eetkamertafel en koffietafel is van glas. Ek voel asof ek net nie kan aanhou met skoonmaak na my morsige kleuter nie. Dink vingerafdrukke, voetspore, krummels, vlekke en speelgoed oral! ALTYD! Ek is seker al wat julle ander kleuters kan vertel.
Dit het my onlangs baie spanning en twis veroorsaak, en uiteindelik het ons by die boubestuur navraag gedoen of ons iemand sou betaal om ons woonstel skoon te maak. Wow, ek wens ons het dit vroeër gedoen. Ons het uitgegaan om boodskappe te doen en teruggekeer na 'n lekker ruikende en skoon huis. En dit alles vir minder as $ 9!
Resep opsomming
- ¾ koppie mielieblom
- ½ koppie water
- 2 eiers
- 1 pond flanksteak, in dun repies gesny
- ½ koppie canola -olie, of indien nodig
- 1 groot wortel, in stukke van vuurhoutjies gesny
- 1 groen soetrissie, in stukke van vuurhoutjies gesny
- 1 rooi soetrissie, in stukke van vuurhoutjies gesny
- 3 groen uie, gekap
- ¼ koppie gemaalde vars gemmerwortel
- 5 knoffelhuisies, fyngekap
- ½ koppie witsuiker
- ¼ koppie rysasyn
- 3 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel rooipepervlokkies, of na smaak
Plaas mielieblom in 'n groot bak, klits geleidelik in water tot glad. Klits eiers in mielieblommengsel en gooi steakrepies in mengsel.
Giet canola-olie in wok 1-duim diep hitte-olie oor hoë hitte tot warm, maar nie rook nie. Plaas 1/4 van die beesvleisrepies in aparte repies warm olie met 'n vurk. Kook, roer gereeld, totdat die laag bros en goudbruin is, ongeveer 3 minute. Verwyder beesvleis om op papierhanddoeke te dreineer, herhaal met die oorblywende beesvleis.
Giet alles behalwe 1 eetlepel olie af en roer wortel, groen soetrissie, rooi soetrissie, groen uie, gemmer en knoffel oor hoë hitte tot ligbruin, maar nog bros, sowat 3 minute.
Klits suiker, rysasyn, sojasous, sesamolie en rooipeper saam in 'n klein bak. Gooi sousmengsel oor groente in wok, bring mengsel tot kookpunt. Roer die beesvleis terug in die groentemengsel, kook en roer net totdat dit deurwarm is, ongeveer 3 minute.
Gemmer en Knoffel Bees Roerbraai
Bespaar tyd deur u slagter die beesvleis te sny. Of, as u dit self sny, bedek die beesvleis en plaas dit 20 minute in die vrieskas. Haal uit die vrieskas en maak dun 1-duim-wye skywe teen die graan. Bevriesing help om die vleis stewig te maak en maak dit makliker om eenvormige dun skywe te kry.
Sny die maaltyd vooraf deur die vleis vooraf te marineer. Gooi die mielieblom-mirin-mengsel met die beesvleis, bedek dit en sit dit in die yskas vir ten minste 4 uur of selfs oornag.
Bedien as 'n 1-uur-sabbatmaaltyd in Asiatiese styl met Quick Shiitake Lo Mein, Chinese langbone, 'n voorgereg en 'n nagereg.
Bestanddele
Gemmer Sriracha -sous:
- 2 eetlepels mielie stysel
- 1 eetlepel gerasperde vars gemmer, ¼ teelepel gemmer, of 3 blokkies bevrore gemmer
- ¼ koppie gewone of lae-natrium sojasous
- 2 teelepels suiker
- 2 teelepels sriracha
- 2 eetlepels mielie stysel
- 3 eetlepels mirin of ½ teelepel suiker by 3 eetlepels witwyn
- 3 eetlepels gerasperde vars gemmer, ¾ teelepel gemmer, of 9 blokkies bevrore gemmer
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- ⅓ koppie gewone of lae-natrium sojasous
- 2 eetlepels ongesoute ryswynasyn
- 2 teelepels suiker
- 3 pond riboog of skouerblad gesny oor die korrel in dun, 1 duim wye repies
- 3 eetlepels grondboontjiebotter olie
- 12 skorsies, in dun skywe gesny
- Garneer: wit en swart sesamsaad
Voorbereiding
Gemmer Sriracha -sous:
1. Klits mielieblom, gemmer, sojasous, suiker en sriracha in 'n klein bakkie. Tersyde gestel.
1. Maak die marinade deur mielieblom, mirien, gemmer, knoffel, sesamolie, sojasous, asyn en suiker saam te meng in 'n groot bak.
2. Voeg beesvleis by die mielieblom-mirin-mengsel en meng. Laat eenkant staan om 20 minute by kamertemperatuur te marineer. Of bedek en verkoel vir ten minste 4 uur of oornag.
3. Verhit 'n wok of groot braaipan oor baie hoë hitte. Syg vleis uit marinade.
4. Voeg grondboontjiebotterolie by die wok of pan en roerbraai vleis vir 1 tot 2 minute in klein hoeveelhede tot net bruin aan die buitekant. Moenie te gaar wees nie; vleis bly kook terwyl dit rus. Plaas vleis uit wok of pan en plaas op 'n bord.
5. Voeg gemmer-sriracha-sous en ui-uie by en voeg al die vleis terug in die pan. Roer om te bedek. Plaas in 'n vlak pan of skinkbord en versier met sesamsaad. Bedien met Quick Shiitake Lo Mein en Chinese langbone.
- 2 eetlepels mielieblom
- 1 3/4 koppies Swanson ® Beesbouillon of Bees aftreksel
- 2 eetlepels sojasous
- 2 eetlepels groente -olie
- 1 pond beesvleis sonder lemoenbief of boonste ronde biefstuk, 3/4 duim dik (ongeveer 1 steak), in baie dun repies gesny
- 1 koppie gesnyde groenrissie
- 1 koppie dik gesnyde geskilde wortel
- 1 koppie opgesnyde sampioene
- 1 koppie seldery in skywe gesny
- 1 koppie opgesnyde ui
- 1 teelepel gemmer
- 1/4 teelepel knoffelpoeier of 1 knoffelhuisie, fyngekap
- 1 koppie langkorrel wit rys, gaar volgens die pakketaanwysings (ongeveer 3 koppies)
- Maklike vervanging: Vir gemmerbees en broccoli-roerbraai: In hierdie resep kan u broccoli -blommetjies vervang vir die groente.
Roer die mielieblom, sous en sojasous in 'n medium bak tot die mengsel glad is.
Verhit 1 eetlepel olie in 'n 10-duim-pan oor medium-hoë hitte. Voeg die beesvleis by en kook tot dit goed bruin is, roer gereeld. Haal die beesvleis uit die pan. Giet vet weg.
Verlaag die hitte tot medium en voeg die oorblywende olie by. Voeg die groente, gemmer en knoffelpoeier by en kook tot die groente sag is, roer gereeld.
Roer die -mieliestyselmengsel in die pan. Kook en roer tot die mengsel kook en verdik. Plaas die beesvleis terug in die pan en kook en roer tot dit gaar is. Bedien die beesvleismengsel oor die rys.
Wenke om die beste gemmer- en uie-braaivleis by te braai.
Hieronder is 'n uitgebreide lys wenke om die beste roerbraai van gemmer en scallion-beesvleis te produseer. En vertrou my, as u al die wenke wat hier gelys word volg, is u goed op pad om uself in die elite-liga van roerbraai-sjefs te plaas :).
Baie van hierdie punte is in die algemeen nuttig vir roerbraai. Ek stel sterk voor dat u deur hierdie gedeelte gaan voordat u die resep hieronder probeer.
1. Die regte manier om die beesvleis te sny
Sirloin is die beste vir roerbraai. Maar u kan 'n goedkoper sny beesvleis, soos flanksteak, gebruik.
Die vleis moet in klein stukkies gesny word vir roerbraai. Dit laat dit toe om binne 'n baie kort tyd te kook. Kort kooktyd behou die sappigheid, varsheid en geur van die beesvleis. Langdurige roerbraai maak die vleis taai, droog en swak smaak.
- Sny die groot blokkie beesvleis in kleiner stukke.
- Plaas dit in 'n vrieskas.
- Skakel soveel as moontlik lug in die sak en verseël dit om te voorkom dat dit in die vrieskas brand.
- Vries dit vir ongeveer 30 minute totdat die beesvleis gaar is gedeeltelik gevries. (Let wel: dit neem langer vir die groter stuk vleis). Nou is die beesvleis stewig genoeg om in dun skywe te sny.
- Sny die beesvleis oor die graan gebruik die skerpste mes wat jy het.
- Plaas dit 'n rukkie terug in die vrieskas totdat dit stewiger word as dit te sag is.
- Wag totdat die vleis gesny is deeglik ontdooi voor roerbraai.
Die truuk vir suksesvolle roerbraai van beesvleis is om die beesvleis baie dun te sny, binne 'n kort tyd op baie hoë hitte gaar te maak.
Vermy die beesvleis en verbrand dit. & Rsquo
U kan die vleis vooraf koop en in die vrieskas plaas. U moet egter sorg dat dit nie in die vrieskas brand nie.
Vrieskas is wanneer ysstukke op jou bevrore voedsel vorm. Dit gebeur omdat die bevrore voedsel aan die lug blootgestel is.
As beesvleis gevries word, vorm watermolekules binne die beesvleis yskristalle. Hierdie watermolekules verkies die mees gasvrye omgewing, dit wil sê die oppervlak van die beesvleis, die koudste plek wat hulle kan vind. As gevolg hiervan, sal dit wees ontwater, smaakloos en het 'n duidelike metaal geur.
Hoe om vrieskas te voorkom
- Sny die beesvleis in klein stukkies. Hou dit afsonderlik in 'n vrieskas.
- Kontroleer die temperatuur van u vrieskas om seker te maak dat dit op nul grade Fahrenheit is. (-18 grade Celsius). Dit is omdat die vrieskas kan blik gebeur net wanneer die temperatuur wissel ongeveer 0 & deg F.
- Druk soveel lug as moontlik uit die vrieskas. Die doel is om die beesvleis bloot te stel aan a minimale hoeveelheid lug.
Wat as u nie 'n vrieskas het nie? Geen probleem. Hou die beesvleis in 'n plastiekhouer in plaas van 'n vrieskas. Bedek die oppervlak van die vleis met kleefplastiek voordat die deksel vasgemaak word. Dit verminder die ruimte tussen die kos en die deksel, en verminder sodoende die vrieskas.
Marineer die beesvleis om die geur te versterk
'N Goeie marinade help versag en verbeter die geur van die beesvleis.
Die doel om die beesvleis te marineer voordat dit gebraai word, is om te verseker dat die geur die binnekant van die vleis binnedring.
Stappe om die beesvleis te marineer
- Sny 500 g vleis dun teen die graan.
- Meng die vleis met 2 eetlepels oestersous, 1 eetlepel ligte sojasous, 1 teelepel suiker, 1 eetlepel groente -olie en 2 teelepels mielieblom.
- Marineer ten minste 15 minute, en u is gereed.
Gebruik die beste stuk vleis wat jy kan kry
Kies 'n gesnyde beesfilet gemarmer met vet.
Waarom is dit belangrik? Omdat roerbraai 'n vinnige kookproses is. Jy kan 'n laer graad beesvleis vir bredie gebruik, want solank jy dit 'n uur of twee op lae hitte kook, sal die vleis sag wees. Daar is egter nie so 'n luukse vir roerbraai nie, want dit word in minute gaargemaak.
Sny die beesvleis teen die graan.
Die manier waarop die vleis gesny word, het 'n groot invloed op die sagtheid. Alle vleis het graan, wat die rigting van die vesels is. Gevolglik is dit noodsaaklik om die vleis teen die graan te sny, wat verkort die spiervesels en effektief versag die vleis. As jy die graan sny, sal die vleis taai en taai uitkom.
2. Die gemmer
Gebruik jong gemmer vir gemmer en ui-uie, roerbraai
Die geur, tekstuur en geur van gemmer hang af van die oes daarvan. Vars jong gemmer het 'n pittige geur, warmte en sagte soetigheid wat die beesvleis komplimenteer. Daarom is hierdie kombinasie so gewild in Asiatiese kookkuns. Inteendeel, volwasse gemmer het meer veselagtige en pittige smaak.
Jong gemmer is die keuse vir roerbraai (eintlik vir alle roerbraai), want niemand sal dit geniet om 'n veselrige stuk gemmer te kou nie. Jong gemmer het 'n relatief dun, gladde en papieragtige vel met pienkerige punte. Volwasse gemmer het 'n donkerder kleur, lyk gerimpel en verkleur.
Hoe om gemmer te skil en te sny:
- Gebruik 'n groenteskiller om die vel te verwyder.
- Gebruik die rand van 'n metaallepel om enige ander deel van die vel tussen die klein stukkies weg te skraap. Dit is makliker om 'n lepel as 'n skiller op hierdie gebiede te gebruik, aangesien die skilder geneig is om meer vleis te verwyder.
- Gebruik 'n skerp mes om die gemmer in dun skywe te sny vir roerbraai.
3. Die ui
Vanuit sy unieke Asiatiese geur word scallion gereeld as aromaties in beesvleis gebruik. Dit word in die laaste stap by die wok gevoeg, aangesien dit sekondes neem om te kook. Dit kan ook rou geëet word deur in dun repies of baie kort stukke te sny.
Sny die ui in stukkies van ongeveer 4-5 cm lank en gooi dit in die wok om ongeveer 20 sekondes op hoë hitte te roerbraai. Verlaag die hitte en gaan na die laaste stappe deur die mielieblom -mengsel by te voeg.
U kan hierdie ekstra metode gebruik as ekstra garnale
- Kies slegs vars uie wat skerp is en nie verlep nie.
- Sny die ui in ongeveer 4 tot 5 cm lang stukke.
- Gebruik 'n pêrelmes om die ui te sny in die lengte in baie fyn stringe.
- Plaas die gesnyde ui in ys watr vir 'n minuut.
- Verwyder die stingels (wat nou gekrul is) en droog dit op 'n kombuisdoek.
Die belangrikste ding om op te let oor hierdie resep (en die resep vir beesvleis en broccoli) is dat u nie die groente by die druksiklus voeg nie.
Die beesvleis en die groente het nie dieselfde kooktyd nie, en as u alles bymekaar sit, kry u 'n paar ernstige groente, nie die pittige al dente -groente wat u wil hê nie!
Wat u hier wil doen, is om u beesvleis onder druk (7 minute) te kook, en as u die sous verdik, voeg u die groente by. Super maklik!
Is u gereed om 'n ander vals resep in u kitspot te probeer? Hallo .. Instant Pot Ginger Beef Roerbraai!
Gemmer Knoffelbees en Broccoli
- Skrywer: Heather McCurdy
- Voorbereidingstyd: 15 minute
- Gaarmaaktyd: 20 minute
- Totale tyd: 35 minute
- Opbrengs: 41 x
Bestanddele
- 1 pond flank steak
- 1 pond broccoli blommetjies
- 1/4 koppie sojasous
- 1/8 koppie Worcestershire -sous
- 1 eetlepel vars gerasperde gemmer
- 1 groen ui, in dun skywe gesny – van wit kant tot by punt
- 3 knoffelhuisies, fyngekap (1 eetlepel gemaalde fyn is fyn)
- 1 medium ui, in skywe gesny
- 1/2 jalapenos met of sonder sade (geen sade = 'n bietjie hitte/sade = hitte/jy kan oorslaan)
- Peper na smaak (ongeveer 1/4 teelepel)
Instruksies
- Sny steak in dun repies vir roerbraai en plaas in klein glasbak.
- Meng die marinadebestanddele saam.
- Giet oor steak en bedek goed.
- Bedek en laat staan vir 15-20 minute.
- Terwyl steak marineer, sit olie, broccoli, ui en jalapeno in 'n braaipan oor medium/hoë hitte.
- Kook met deksel totdat dit begin sag word, roer gereeld.
- Voeg steak by en kook tot net gaar.
- -10 minute, afhangende van hoe goed u van die gebakte steak hou.
Het jy hierdie resep gemaak?
Merk @heatherlmccurdy op Instagram en hashtag dit #RTKBCooks
- 12 gram maer flanksteak, afgewerk
- 1 ½ teelepel mielieblom
- 1 eetlepel verlaagde natrium-sojasous, verdeel
- 1 teelepel droë sjerrie plus 1 eetlepel, verdeel
- 1 teelepel groente -olie plus 1 eetlepel, verdeel
- 4 teelepels hoisinsous
- 4 teelepels ketchup
- 1-3 teelepels chili-knoffelsous of Sriracha
- 3 snye gemmer geskil, stukkend gesny
- 1 klein geel ui, in dun skyfies gesny
- 1 koppie blokkies groen soetrissie (1 duim)
- 1 koppie blokkies rooi soetrissie (1 duim)
- 2 eetlepels ongesoute beesvleisbouillon
Sny beesvleis met die graan in repe van 2 duim breed. Sny elke strook oor die graan in skywe van 1/4 duim dik. Meng die beesvleis, mielieblom, 1 x 12 teelepels. sojasous, en 1 teelepel. sjerrie in 'n medium bak roer tot die mielieblom nie meer sigbaar is nie. Voeg 1 teelepel by. olie en roer tot die beesvleis liggies bedek is.
Meng hoisinsous, ketchup, chili-knoffelsous (of Sriracha) na smaak, en die oorblywende 1 teelepel. sojasous en 1 eetlepel. sjerrie in 'n klein bakkie. Tersyde gestel.
Verhit 'n 14-duim platbodem-koolstofstaal-wok (of 'n 12-duim-vlekvrye staalpanne) oor hoë hitte totdat 'n druppel water verdamp binne 1 tot 2 sekondes na kontak. Roer die oorblywende 1 eetlepel by. olie. Voeg gemmer by en roerbraai tot geurig, ongeveer 10 sekondes. Druk die gemmer aan die kante van die pan en voeg die beesvleis in 'n gelyke laag by. Kook ongestoord totdat die beesvleis begin verbruin, ongeveer 1 minuut. Voeg ui by en roerbraai met 'n metaalspatel tot die beesvleis ligbruin is, maar nog nie gaar nie, nog 30 sekondes tot 1 minuut. Plaas die bees- en uiemengsel op 'n bord.
Voeg groen en rooi soetrissie en sous in die pan. Bedek en kook oor hoë hitte totdat die rissies heldergroen en rooi is en byna al die vloeistof ongeveer 1 minuut geabsorbeer is. Plaas die beesvleis en ui en die opgehoopte sappe terug in die pan. Voeg die gereserveerde sous by en roerbraai tot die beesvleis net gaar is en die soetrissies sag is, 30 sekondes tot 1 minuut. Verwyder die gemmer, indien verkies.
