Ander

Die uiteindelike gids vir koekies van die Daily Meal

Die uiteindelike gids vir koekies van die Daily Meal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geniet alles wat u moet weet oor Amerika se gunsteling gebakte lekkernye

Thinkstock/iStockphoto

Dit is klassieke koekies van regoor die wêreld.

Waarvan moet u nie hou van koekies nie? Rond, vierkantig, lank of kort; koekies kom soos u dit wil bedek met romerige sjokoladeskyfies, vol crunchy neute, of selfs besprinkel met feestelike speserye.

Die redakteurs van The Daily Meal is net so lief vir koekies as almal, en daarom het ons 'n hele bladsy gewy aan alles wat met koekies te doen het. Of u nou op soek is na resepte van die klassieke of op soek na 'n paar nuwe inspirasie vir die gebruik van u koekies, ons Uiteindelike gids vir koekies bevat alles wat u nodig het, plus die beste resepte en wenke om dit te maak.

Of u nou vir die vakansie bak of 'n koekeliefhebber soos ons, neem 'n hap uit koekies met The Daily Meal en geniet ons Uiteindelike gids vir koekies.


Anne Dolce is die Cook Editor by The Daily Meal. Volg haar op Twitter @anniecdolce


Die uiteindelike gids vir die bak van u beste sjokoladekoekies

Nie alle sjokoladekoekies word gelyk geskep nie. Kyk na ons handige vergelykingstabel om te sien hoe verskillende soorte vet en meel 'n resep beïnvloed.

As u daaroor nadink, is die maak van sjokoladekoekies (of gebakte lekkernye) 'n wetenskaplike eksperiment. As u al die regte bestanddele het en die chemie werk, is die eksperiment 'n sukses met heerlike resultate. Botter en suiker word saamgeroom voordat droë bestanddele soos meel, koeksoda en sout bygevoeg word voordat dit op die regte temperatuur verhit word. En om behoorlik afgemete bestanddele te gebruik, is noodsaaklik om seker te maak dat die finale resultaat die regte tekstuur en geur het. Gelukkig het die Beter huise en tuine Test Kitchen het allerhande variasies van sjokoladekoekies getoets, sodat u nie 'n mislukte eksperiment kan ondergaan wanneer u u resep verander of vervang nie.


Ongelooflike koekies van kus tot kus

Benewens die feit dat klassieke klassieke soos kunefe ('n soet Levantynse kaasdeeg) en Umm-ali ('n broodpoeding in Egiptiese styl) uit die handboek weergegee word, gee hierdie beskeie bakkery en kafee uit Cambridge wat in die Midde-Ooste geïnspireerde lekkers en lekkernye bedien, die smaakprofiele deur. van Turkye, Griekeland en Libanon in Americana -krammetjies. Neem die sjef en mede-eienaar, Maura Kilpatrick, se hawermoutkoekie. Dit is nie u hokkiepuck uit die Moosewood-era nie. By Sofra meng sy 'n bietjie tahini by die beslag, wat die koekie 'n tikkie neut en 'n sagter tekstuur gee vanweë die hoër vetinhoud. Sy borrel dit ook met gekonfijte lemoenskil en 'n knippie speserymengsel genaamd Dessert Rose, saamgestel uit halvah, kardemom, sesamsaad en roosblare, vir die ekstra eksotiese aanraking.

Foto met vergunning van Sofra

Denver: Victory Love + koekies

Sommige van die topverkoper-koekies van Kristy Greenwood sluit in die Lemon Lucy en Booty Bars, maar ons gunsteling is die Strawberry Margarita. Die cocktail-geïnspireerde lekkerny het sy oorsprong in 'n framboos-limonade-koekie, maar Greenwood het eendag gewonder: "Hoekom moet die kinders die plesier hê?" Sy skakel dan die suurlemoen oor na limoen, verwyder die frambose en voeg gevriesdroogde aarbeie en baie drank by . En vanweë die groot hoogte van Colorado, het sy ontdek dat dit voordelig is om meer vloeistof in 'n resep by te voeg, sodat beide tequila en Triple Sec sowel as kalkolie bygevoeg word. Om dit klaar te maak, spuit Greenwood die warm koekies terwyl dit uit die oond kom met 'n mengsel van tequila en Triple Sec. Nie in Denver nie? Moenie bekommerd wees nie, sy stuur die koekies, en dit is baie goedkoper as 'n vakansie in Key West.

New York: Milk Bar

Kombuis wasbak. Vullis koekies. Hoe jy hulle ook al noem, dit kan nie ontken word dat Christina Tosi goud geslaan het toe sy Amerika se skuldige plesier in haar berugte Compost Cookie® gesintetiseer het. Soos die meeste uitvindings, is die koekie wat duisend kopieërs geloods het, uit nood gebore. Soos Tosi verduidelik in die Milk Bar Cookbook, het haar medewerker die resep ontwikkel toe hulle op 'n afgeleë eiland buite New Hampshire gewerk het, waar die aflewering van voedsel onvoorspelbaar was. Destyds was die koekies altyd anders, gebaseer op die bestanddele wat die kombuis vandag in die hande kon kry, die standaardresep is 'n soet en sout kaleidoskoop van Tosi se gunsteling munchies - sjokolade en botterskyfies, aartappelskyfies, pretzels, graham crackers en koffie gronde. Stel u reg op al ses Milk Bar -plekke in New York, sowel as by Milk Bar in Toronto.

Foto met vergunning van Momofuku Milk Bar

Seattle: Hallo Robin

Die wonderlik genoemde Mackles'more by Hello Robin is nie die enigste rede waarom ons van hierdie Seattle -bakkery hou nie, maar dit bring beslis 'n glimlag op ons gesig. Hierdie graham cracker-koekies, genoem na sy bekendste Capitol Hill-inwoner (wat blykbaar 'n fan is), is 'n toonbeeld van plaaslike burgerlike trots bedek met marshmallow, sjokoladekoekie-deeg met kaneel en donker sjokolade uit Theo. Eienaar Robin Wehl Martin het bekendheid verwerf vir haar bekroonde whoopie-pasteie voordat sy haar winkel oopgemaak het met die aanmoediging van die plaaslike roomysondernemer Molly Moon, wat Hello Robin se koekies gebruik vir haar roomysbroodjies en 'n seisoenale walk-up & quotscoop-stasie aan die voorkant bedryf. van die bakkery van Mei tot September. Ander topverkopers sluit in habanero-sjokolade-skyfie, kerrie-en-wit sjokolade en 'n kenmerkende ontbytkoekie wat hawermout, gerasperde wortels, mini-sjokoladeskyfies en ander geheime lekker stukkies kombineer.

Foto deur Sarah Flotard

Yountville, Kalifornië, Las Vegas, New York, Beverly Hills: Bouchon Bakery

Wanneer is 'n Oreo nie 'n Oreo nie? As dit herontwerp is na die perfeksionistiese ideale van sjef Thomas Keller. Sekerlik, die sjokoladebouchons van die naam is 'n belangrike trekpleister by Keller se argipel van bakkerye in Yountville, Kalifornië, Las Vegas en Beverly Hills, maar ons het 'n goeie plek vir sy herontwerpte klassieke klassieke soos Oh Ohs ('n variasie van 'n Hostess Ho Hos) en Amerika se gunsteling toebroodjiekoekie. Vir die TKO's (Thomas Keller Oreos, verstaan ​​jy dit?), Word sjokoladekoekkoekies gemaak van sjokoladeblare-deeg gemeng met Valrhona-kakaopoeier rondom 'n vulsel van wit Valrhona-sjokoladeganache wat die Here-weet-wat in die tradisionele vulsel vervang. (Geen woord oor enige planne vir 'n dubbel-gevulde weergawe nie.) Soek TKO's by enige van die Bouchon Bakery-buiteposte, of probeer dit self-die resep verskyn in die Bouchon Bakery-kookboek.

Foto deur Deborah Jones

Chicago: Cookie Bar Gluten Free Bakery

Selfs koringvreters hou van Cookie Bar, die enigste glutenvrye bakkery in Chicago. In teenstelling met glutenvrye bakkerye wat staatmaak op aartappelstysel en wit rysmeel (wat glutenvrye nageregte 'n styselrige, swaar en, eerlik, slegte naam kan gee), gebruik hierdie bakkery van Ravenswood 'n mengsel van korrels met 'n hoë proteïen-, veselagtige vesel, as amarant, quinoa, sorghum en tef om te verseker dat sy seisoenale pasteie, viervoudige toebroodjie koekies en Mississippi modderkoeke klam en lig word. Een van hul topverkopers is hierdie grootgesoute Nutella Brownies met gesoute karamel wat op alle silinders klop; hulle is tegelyk soet, sout, fudgy en belaglik lekker. 'N Druppel wit sjokolade en 'n glasie van tuisgemaakte gesoute karamel, gevul met organiese Mediterreense sout wat 'n aardse knapperigheid en 'n hartlike teenpunt bied vir die ryk gladheid van die Nutella. Hulle word teen 'n halfdosyn verkoop in die winkel, op CookieBarOnline.com en op die bakkery se nuwe all-brownie-webwerf, BrownieBar.net. Slaag die amandelmelk!

Foto met vergunning van Cookie Bar Gluten Free Bakery

Minneapolis: Souttert -bakkery

Moenie wag tot Paasfees om in Michelle Gayer se klapperblommetjies by die Salty Tart Bakery in Midtown Global Market in Minneapolis in te gaan nie. Gayer, wat op Andrew Zimmern se The Best Thing I Ever Ate verskyn het, het sedert die dae van haar sjokoladekoek by Charlie Trotter in Chicago hierdie verslawende kokos-koekies uitgedraai, en hulle het nie hul bynaam gekry nie-& quotcrack-a-roons & quot- vir niks. Deur die 'quotdeli' in 'n lekkerny te plaas, bind Gayer die gekerfde klapper met 'n tikkie roomkaas, en skep 'n koekie wat aan die buitekant knapperig is en heerlik sag en romerig is as jy daarin byt. Hierdie (natuurlik) glutenvrye lekkernye is 'n meerjarige gunsteling in haar winkel, en op die jaarlikse Minnesota State Fair verlede jaar verkoop sy ongeveer 18,000 op een dag.

Los Angeles: The Sycamore Kitchen

Aan die hartlike kant van die sjefs met Michelin-sterre Karen en Quinn Hatfield se informele La Brea-ontbyt en middagete ('n paar deure van hul nuutste restaurant Odys en Penelope af), is daar baie om van lief te hê, maar ons beveel aan dat u ruimte bespaar vir hul nageregte soos gesoute karamel pekanneut babka. U kan ook net 'n koekie regmaak. Die kind in ons het 'n swakheid vir hul Rice Crispy Cookie. Deur die duo deur almal se gunsteling kosblikke te lig, skuif die duo die tradisionele malvalekker in 'n koekie, verhoog dan die ante deur hul eie tuisgemaakte gepofte rys en twee soorte sjokolade (Callebaut donker en Guittard-melk) in te vou. Pro tip? Al Sycamore Kitchen se gebak is halfprys van 16:30 tot 17:00, maar ons kan nie belowe dat die goedheid wat deur RKT geïnspireer is, nie uitverkoop sal word nie.

Foto met vergunning van The Sycamore Kitchen

San Francisco: Batter Bakery

Hierdie grondboontjiebotterbloeisels, wat sedert die begin van die bakkery begin het, is so dekadent dat een van die oorspronklike groothandelaars (Trouble Coffee) dit die naam Jesus het. Die beslag bevat twee soorte grondboontjiebotter (glad en natuurlik) en word verryk deur versoete kondensmelk, wat 'n heerlike taai binnekant gee. En asof dit nie grondboontjiebotter-y genoeg is nie, word bytgrootte grondboontjiebotterkoppies in die nog warm koekies gedruk terwyl dit uit die oond kom. Dit lyk eenvoudig, maar die handgemaakte koekies is uiters temperatuurgevoelig, en daarom is dit nie altyd by die bakkery se satelliet-buiteposte beskikbaar nie-'n kiosk in die middestad en 'n stalletjie op die Ferry Plaza-boeremark op Dinsdae en Saterdae. As bars meer jou konfyt is, het Batter ook 'n sterk aanhangsel vir sy brownies, carmelitas en amandelbotter-espresso-blondies.

San Diego: The Cravory

Kruidagtige roosmaryn, ryk ekstra suiwer olyfolie, vermindering van balsamiese asyn, en net 'n sweempie suurlemoen en swartpeper. Nee, ons praat nie vanaand se spesiale aandete nie; dit is een van die mees gesogte lekkernye by hierdie bakkery in San Diego. The Cravory is ook bekend vir sy pannekoeke en spekkoekies (gemaak van regte pannekoekbeslag en beklemtoon met gekapte gerookte spekstukkies en 'n tikkie esdoringstroop). Benewens die Point Loma -winkel, word hul daaglikse wisselende koekieslys op boermarkte in San Diego, verskillende lughaweterminale en soetwinkels (insluitend Dylan's Candy Bar) verkoop, en aanlyn, waar dit deur die dosyn bestel kan word of as deel van 'n varsgebakte maandelikse intekening wat oral in die Verenigde State gestuur word.

Foto deur Garrett Richardson

Meervoudige liggings: slapeloosheidskoekies

'N Bakkery wat tot 03:00 die warm koekies aan honger studente lewer? Genie. Stigter Seth Berkowitz het ongetwyfeld in 2003 (amper 'n dekade voor die era van voedselafleweringsdienste) 'n moordenaar-app op 'n moordenaar-app geloods toe hy 'n warm koekie-afleweringsdiens vir sy mede-studente aan die Universiteit van Pennsylvania uit sy koshuis geloods het. Insomnia Cookies bied nou 65 winkels in 23 stede aan, en bedien laatnag-munchies wyd en syd. Meer as 12 verskillende koekegeure, saam met brownies, koekies en roomysbroodjies, word van die middag tot 03:00 in die meeste stede reguit van hul oonde na u deur gestuur, maar 'n meerjarige skare -gunsteling is die S'mores Deluxe, 'n sjokolade koekiebasis gelaai met sjokoladeblokkies, stukkies graham cracker en gesmelte mini marshmallows. En ja, melk en water is ook beskikbaar vir aflewering.

Foto deur Felicia Pascarella

Columbus, Ohio: Rogue Bakery

Die bakkers agter hierdie bakkery wat net by aflewering is, is net so skelm soos hul naam aandui. Baksteen en sement? Vergeet daarvan. Gebraaide-hoender koekie? Waarom de hel nie? Hierdie tong-en-wang-onderneming wat uit 'n plaaslike broeikas werk, was slegs aan sy Twitter bekend totdat sy Ranch-koekie op ABC se The Chew verskyn. Soos eienaar Carl Acampado uitwys, het die Ranch nie eintlik Amerika se gunsteling slaaisous in die beslag nie; hulle deel net dieselfde bestanddele. "Dit lyk en voel soos 'n normale koekie, maar as jy 'n hap neem, herinner dit jou aan 'n totaal ander eetervaring," sê hy. "Sekerlik, dit is vreemd, maar op 'n prettige en vreemde manier." Rogue bied ook seisoenale aanbiedinge aan, maar ons praat nie van pampoen en peperment nie. Elke jaar rondom Thanksgiving gee hulle 'n vulkoekie vry wat 'n mirepoix (wortels, uie, seldery) en kruie bevat.

Foto met vergunning van Rogue Bakery

San Francisco: Dough & Co

Laat ons eerlik wees: die beste ding om koekies te bak, is om die deeg uit die menger te steek. Sekerlik, u ma het u gewaarsku oor die gevare van rou eiers, maar ou gewoontes sterf hard. En danksy een koekie -entrepreneur in San Francisco hoef hulle dit nie te doen nie. Omar Mamoon, stigter van Dough & amp Co, het die Heilige Graal raakgeloop - 'n eierlose sjokolade -deeg wat heerlik is om gebak of rou te eet. Mamoon het alternatiewe bindmiddels nagestreef en ontdek dat fyngemaalde wit chia-sade 'n neutagtige beslag tot gevolg het, help met die rakleeftyd en dat die koekies oral gesonder word. U vind Dough & amp Co -sjokoladekoekies - gebak en klaar met Maldon -seesout - by talle restaurante in San Francisco, en word aangebied as 'n bolaagopsie by verskillende bevrore jogurtwinkels. Maar die kans is goed dat u die rou koekdeegblokkies wil koop en dit dadelik uit die yskas wil verslind.


Resep opsomming

  • 11 gram alledaagse meel
  • 12 graham kraker reghoeke, fyngedruk (1 1/2 koppies graham kraker krummels)
  • 1 ½ teelepel bakpoeier
  • 1 ½ teelepel kosher sout
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 ¼ koppies (10 oz.) Ongesoute botter, versag
  • 1 ¼ koppies donkerbruinsuiker
  • 1 koppie plus 2 eetlepels. gegranuleerde suiker
  • 2 groot eiers
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak
  • 8 (1,55 oz.) Melksjokoladesnitte (soos Hershey en rsquos), elk in 6 stukke gebreek
  • 22 jumbo marshmallows, dwars gehalveer

Klits meel, krummelkrummels, bakpoeier, sout en koeksoda saam in 'n medium bak. Tersyde gestel.

Klits botter, bruinsuiker en gegranuleerde suiker saam met 'n staanmenger teen medium-hoë spoed tot baie lig en donsig, ongeveer 5 minute. Voeg eiers, 1 vir een, by en klits om by te voeg. Nadat albei eiers bygevoeg is, hou aan klits tot baie geklits, 3 tot 4 minute. Voeg vanielje by.

Verlaag die spoed tot laag en voeg die meelmengsel geleidelik by die bottermengsel. Klits tot gekombineer, ongeveer 10 sekondes.

Skep koekies met 'n 1 1/2 duim lepel ongeveer 2 duim uitmekaar op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Druk koekies effens plat en druk 'n sjokolade stuk in elke koekie. Bedek elkeen met 'n halveerde malvalekker. Bedek die bakplate met kleefplastiek en laat minstens 24 uur en tot 48 uur afkoel (of vries ongeveer 15 minute).

Voorverhit 'n konveksie -oond tot 450 ° F (of 'n konvensionele oond tot 425 ° F). Bak koekies in voorverhitte oond op uitgevoerde bakplate tot gaar en goudbruin en malvalekker bruin, sowat 7 minute. Laat die koekies ongeveer 5 minute staan ​​voordat dit oorgedra word na 'n draadrak om af te koel tot gestol, nog ongeveer 5 minute.


Alle vinnige resepte van Daniel

Voedselgroepe toegelaat op die Daniel Fast is volgraan, bone, peulgewasse, vrugte, groente, neute, sade en 'n paar olies. Beperkte items is diereprodukte (vleis, vis, eiers en suiwel), suiker en kunsmatige versoeters, kafeïen, gis en rysmiddels, gebraaide kosse en verwerkte voedsel. Raadpleeg my vir meer spesifieke besonderhede oor die voedselriglyne Daniel kitskoslys.

U hoef nie bekommerd te wees oor die opstel van resepte vir u vas nie. Ek het reeds die werk vir jou gedoen! Maak gebruik van die hulpbronne in my boek, Die uiteindelike gids vir die Daniel Fast 100+ resepte, drie weke maaltydplanne en inkopielyste vir kruideniersware.

My webwerf bied ook honderde Daniel Fast -vriendelike geregte wat u kan geniet. Blaai deur die nege kategorieë resepte hieronder om te vind wat u nodig het. En moenie bang wees om uit u gemaksone te kom as dit kom by u voedselkeuses op u Daniel Fast nie. Probeer iets nuuts!


Die uiteindelike gids vir die bereiding en versiering van suikerkoekies, soos die voordele

Volg hierdie tien wenke - wat strek van deeg tot aflewering - om die beste suikerkoekeresep van alle tye te maak en maak gereed vir die sukses van Kersfeeskoekies.

Versier altyd suikerkoekies lykSoos 'n goeie idee, maar dit word nooit heeltemal soos dié wat deur professionele persone gebak is nie. Selfs as u by die resep bly wat u al dekades lank bak, is daar 'n handjievol wenke om in gedagte te hou om seker te maak dat u koekies nie verkrummel nie. Volg hierdie wenke — wat strek van 򠷮g tot aflewering — om die beste suikerkoekies van alle tye te maak, en maak gereed vir die sukses van Kersfeeskoekies.

Dit is byna onmoontlik om varsgemaakte suikerkoekdeeg uit te rol. Dit is te sag, te taai en heeltemal ongemaklik. Dit kan aanloklik wees om die sagte deeg in die vrieskas te steek om dinge te bespoedig, maar dit sal ook nie werk nie: Die deeg word aan die buitekant gevries en te sag aan die binnekant. Die uitspraak? Dit is 'n goeie idee om dit minstens 'n dag voor jy bak te maak. Die deeg sal trouens langer as 'n maand lank in die vrieskas toegedraai word, en dit kan drie tot vier dae in die yskas gehou word. "Ek sny die deeg in klein balletjies en verkoel dit op 'n koekieblad, en sit dan die verkoelde koekies in 'n sak in die vrieskas om later te gebruik," sê Sarah Rich, banketbakker by Rich Table in San Francisco, Kalifornië As u gereed is om te bak, laat die deeg effens ontdooi en rol dan tussen twee velle perkamentpapier tot net 'n kwart duim dik, sê Jen Yee, hoof van die gebakprogram by Lafayette in New York. Die verkoeling gee die gluten in die deeg ook tyd om te ontspan, wat 'n sagter koekie veroorsaak.


Moet Thai -kerrie soet wees?

As u by bykans enige Thaise restaurant in Amerika bestel, sal u 'n reënbooglys kry met kerrie (groen, geel, rooi) met aanpasbare proteïene (garnale, hoender, beesvleis, vark, tofu). En meer waarskynlik is die sous van die klappermelk in die kerrie soet, soos bygevoegde suiker. Baie bygevoegde suiker. Is dit hoe hulle veronderstel is om te wees? Is kerrie in Thailand so soet, of is dit 'n aanpassing vir Amerikaanse smaak?

Kom ons kyk eers na die beginsels van Thaise speserye. Die konsep van balans is van kardinale belang in Thaise kookkuns. Tekstuur, kleur, voorkoms, sowel as die geurbalans: suur, soet, sout, bitter en pittig - niks behoort buite ooreenstemming te wees nie. "Thaise kos ... [handel] oor die jongleren van verskillende elemente om 'n harmonieuse afwerking te skep," skryf David Thompson.

En hoewel u kerrie in Thailand so soet (of amper) soos hul Amerikaanse neefs kan proe, is die antwoord hierop nee: Thaise kerrie is nie veronderstel om soet te wees nie. Soetheid is 'n element, maar dit moet in balans bestaan, nie oorheers nie, nooit oorneem nie. Sê dus vir u kerrie -kok om die soetigheid te versag, asseblief.


50 sjokoladekoekies

Daar is iets vir almal in hierdie groot groep resepte!

Verwant aan:

Junie 2018 Prettige kookkuns

  • Gebruik eiers by kamertemperatuur-dit is makliker om die deeg te kombineer. As u te min tyd het, plaas die eiers vir 5 tot 10 minute in 'n bak warm water.
  • Gebruik 'n roomysbolletjie om deeg eweredig te verdeel.
  • Laat 2 tot 3 duim spasie tussen elke deeg deeg op die bakplate - die koekies sal 'n bietjie versprei.
  • Bak koekies in die boonste en onderste derde van die oond en skakel die posisie van die panne halfpad deur.
  • Moenie oormatig bak nie - koekies sal sit terwyl hulle afkoel.

Nuwe maniere met hoenderbors

1. Sjokolade-Hazelnoot Maak taai sjokoladekoekies, smelt die botter en voeg 1/2 koppie sjokolade-haselneutbeslag by. Gebruik slegs 1/2 koppie bruinsuiker. Roer 1/2 koppie gekapte geroosterde haselneute by die sjokoladeskyfies.

Nuwe maniere met hoenderbors

2. S’mores Maak taai sjokoladekoekies, gebruik slegs 1 1/4 koppies meel en voeg 1/2 koppie fyngemaakte graham crackers by die meelmengsel. Gebruik melksjokoladeskyfies in plaas van halfsoet. Sit marshmallow -room op die warm koekies, laat stol.

3. Mexikaanse sjokolade Maak taai sjokoladekoekies, gebruik slegs 1 1/4 koppies alledaagse meel, en 1/3 koppie amandelmeel en voeg 1/2 teelepel kaneel by die meelmengsel. Gebruik donkerbruin suiker in plaas van lig. Vervang die sjokoladeskyfies met gekapte Mexikaanse sjokolade.

4. Macadamia moer Maak taai sjokoladekoekies en vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 1/2 koppie melkskyfies, wit sjokoladeskyfies en gekapte gesoute macadamianeute.

5. Gemoute melk Maak taai sjokoladekoekies en voeg 3/4 koppie gemoute melkpoeier by die meelmengsel, laat die sout weg. Gebruik slegs 1/2 koppie bruinsuiker, gebruik 1 eetlepel vanielje. Vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 3/4 koppie elk van die melksjokoladeskyfies en gekapte bros sjokoladestafies.

6. Gedoopte mokka Maak taai sjokoladekoekies met donkerbruinsuiker, klits in 1 eetlepel kits -espressopoeier saam met die botter. Roer 1/3 koppie gekapte sjokolade-bedekte espressobone by die sjokoladeskyfies. Maak die dip: Smelt 4 gram gekapte halfsoet sjokolade met 1/4 koppie swaar room en 1 eetlepel kitspressopoeier. Doop die afgekoelde koekies halfpad en laat stol.

Meng en pas Deviled Eggs_ May Insert

7. Karamel koring Maak taai sjokoladekoekies met slegs 1/2 koppie bruinsuiker en 1/2 koppie dulce de leche. Vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 1/2 koppie elk van die melk sjokoladeskyfies en sjokolade stukke. Bedruip die afgekoelde koekies met dulce de leche en bedek met gekapte karamelmielies.

Meng en pas Deviled Eggs_ May Insert

8. Snack Attack Maak taai sjokoladekoekies, roer 1 koppie fyngedrukte aartappelskyfies en 1/2 koppie gebreekte pretzels by die sjokoladeskyfies. Bak 15 tot 16 minute.

9. Reuse gesoute karamel Maak taai sjokoladeskyfies. Koekies roer 1/2 koppie gekapte geroosterde okkerneute by die sjokoladeskyfies. Druk die deeg in 'n gesmeerde 10-duim-gietysterpan, en druk dan 12 sjokolade bedekte karamels daarin. Besprinkel met skilferige seesout. Bak by 375 grade F tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon is, ongeveer 30 minute. Koel.

10. Cranberry Pekanneut Maak taai sjokoladekoekies, gebruik 2/3 koppies elke halfsoet sjokoladeskyfies en melksjokoladeskyfies, roer 2/3 koppie elke hawer, versoete gerasperde klapper, gedroogde bosbessies en gekapte pekanneute by. Gooi 1/4 koppie deeg (ongeveer 10) op bakplate wat met bakpapier uitgevoer is. Bak by 350 grade F, 20 tot 25 minute.

11. Bloubessie-mieliemeel Maak taai sjokoladekoekies met slegs 1 1/4 koppies meel, plus 1/4 koppie geel mieliemeel. Gebruik 1/2 koppie sjokoladeskyfies en vars bloubessies. Rol die deegbolletjies in turbinado -suiker voor jy dit bak.

Meng en pas Deviled Eggs_ May Insert

12. Sjokolade-Framboos Maak taai sjokoladekoekies, voeg 1/4 koppie donker kakaopoeier by die meelmengsel. Gebruik slegs 3/4 koppie halfsoet sjokoladeskyfies, roer 1/2 koppie elke wit sjokoladeskyfie by en liggies fyngedroogde frambose.

13. Roomkaas-gevulde aarbei Meng 6 gram versagde roomkaas met 1/4 koppie suiker en 1 teelepel vanielje tot glad, vries tot ferm, ongeveer 1 uur. Maak taai sjokoladekoekies, roer 3/4 koppie gekapte gevriesdroogde aarbeie by. Maak elke deeg deeg plat, plaas 1 teelepel van die roomkaasmengsel in die middel, vorm dan die deeg rondom en rol tot glad.

14. Grondboontjie-rosyntjie Maak taai sjokoladekoekies en vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 1/3 koppie melkskyfies, bittersoet sjokoladeskyfies, donker sjokoladeskyfies, rosyne en gesoute grondboontjies.

15. Havermout rosyne Maak taai sjokoladekoekies, gebruik slegs 1 1/4 koppies meel en voeg 1 koppie hawer en 1/2 teelepel kaneel by die meelmengsel. Roer 1/2 koppie goue rosyne by die sjokoladeskyfies.

16. Gemmer-melasse Maak taai sjokoladekoekies, voeg 1/2 teelepel gemaalde gemmer en kaneel en 1/8 teelepel gemaalde naeltjies by die meelmengsel. Vervang die ligbruin suiker met 1/3 koppie donkerbruinsuiker, 1/4 koppie gegranuleerde suiker en 3 eetlepels melasse. Roer 1/2 koppie gekapte gekristalliseerde gemmer by die sjokoladeskyfies. Rol die deegbolletjies in turbinado -suiker voor jy dit bak.

17. Heuning-amandel Maak taai sjokoladekoekies met slegs 1/4 koppie bruinsuiker, plus 1/4 koppie heuning. Gebruik 2 teelepels vanielje. Roer 1/2 koppie geroosterde gesnyde amandels by die sjokoladeskyfies.

18. Butterscotch-Pecan Maak taai sjokoladekoekies en vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 3/4 koppie botterskyfies en 1/2 koppie elk bittersoet sjokoladeskyfies en gekapte pekanneute.

19. Bourbon-bruin botter Maak taai sjokoladekoekies, bruin die botter in 'n pan oor matige hitte, draai dit om en laat afkoel. Vervang die ligbruin suiker met 3/4 koppie donkerbruinsuiker en 1/4 koppie gegranuleerde suiker. Klits 2 eetlepels bourbon saam met die vanielje. Vervang die sjokoladeskyfies met gekapte donker sjokolade.

20. Kaneelsuiker Maak taai sjokoladekoekies, gebruik melksjokoladeskyfies in plaas van halfsoet. Rol die deegbolletjies in kaneelsuiker voor jy dit bak. Klits 1/3 koppie suiker met 1 eetlepel water en 1/4 teelepel vanielje oor die afgekoelde koekies.

21. Tropies Maak taai sjokoladekoekies, voeg 2 eetlepels donker rum en 1/2 teelepel klapperekstrak by die vanielje. Vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 1/2 koppie elke melksjokoladeskyfie en wit sjokoladeskyfies, roer 1 koppie gekapte pynappel by.

22. Volgraan Maak taai sjokoladekoekies, gebruik 1 koppie alledaagse meel en 1/2 koppie volkoringmeel en voeg 2 eetlepels koringkiem by die meelmengsel. Gebruik 1 eetlepel vanielje.

23. Tahini Maak taai sjokoladekoekies met slegs 1 stokkie botter. Klits 1/2 koppie tahini by voordat die eier bygevoeg word.

24. Rog en Gierst Maak taai sjokoladekoekies met 1/2 koppie elke meel, volkoringmeel en ligte rogmeel en 1/4 koppie hawermeel. Roer 1/2 koppie droë giers by die sjokoladeskyfies.

25. Tassies Maak taai sjokoladekoekies en vervang die sjokoladeskyfies met 4 gram gekapte halfsoet sjokolade. Verdeel opgehoopte teelepels onder 36 gesmeerde mini-muffinbekers en vul elkeen ongeveer twee derdes vol. Bak soos aangedui.

26. Gesoute olyfolie Maak bros sjokoladekoekies en vervang die groente-olie met olyfolie. Vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 1 1/4 koppies bittersoet sjokoladeskyfies. Besprinkel met skilferige sout voordat dit gebak word.

Nuwe maniere met hoenderbors

27. Sjokolade-Munt Maak bros sjokoladekoekies en voeg 1/4 koppie donker kakaopoeier by die meelmengsel. Vervang die vanielje met 1/2 teelepel peperment uittreksel. Vervang die sjokoladeskyfies met grofgekapte mintsjokolade. Smelt 4 gram gekapte witsjokolade met 2 teelepels klapperolie, roer dan 1 tot 2 druppels groen voedselkleursel oor die afgekoelde koekies.

Meng en pas Deviled Eggs_ May Insert

28. Versuikerde lemoen Maak bros sjokoladekoekies, voeg 1 teelepel fyn gerasperde lemoenskil by die vanielje. Vervang die sjokoladeskyfies met 4 gram gekapte bittersoet sjokolade. Roer 1/4 koppie gekapte versuikerde lemoenskil by. Doop die afgekoelde koekies in 12 gram gesmelte bittersoet sjokolade en bedek met meer gekapte versuikerde lemoenskil. Laat stol.

Nuwe maniere met hoenderbors

29. Chili-gekruide Maak bros sjokoladekoekies, voeg 2 teelepels ancho chilipoeier en 1/4 teelepel cayenne by die meelmengsel.

30. Sesam Maak bros sjokoladekoekies en voeg 3 eetlepels geroosterde sesamsaad by die meelmengsel. Gebruik 3 eetlepels groente -olie en 1 eetlepel geroosterde sesamolie. Vervang die sjokoladeskyfies met stukkies donker sjokolade.

31. Klapper Maak bros sjokoladekoekies en vervang die groente -olie met gesmelte klapperolie. Voeg 1/4 teelepel klapperekstrak by die vanielje. Roer 1/2 koppie onversoete gerasperde klapper by die sjokoladeskyfies.

32. Gebarste swartpeper Maak bros sjokoladekoekies en voeg 2 teelepels grofgemaalde swartpeper by die meelmengsel. Vervang die sjokoladeskyfies met 8 gram gekapte bittersoet sjokolade.

33. Kardemom Maak bros sjokoladekoekies en voeg 1/2 teelepel gemaalde kardemom by die meelmengsel. Vervang die water met lemoenbloeiwater. Gebruik 3/4 koppie elke halfsoet sjokoladeskyfies en wit sjokoladeskyfies.

34. Chai Maak bros sjokoladekoekies en voeg 2 eetlepels los chai -tee (uit ongeveer 7 sakke) by die meelmengsel. Steil 1 chai teesakkie in 3 eetlepels warm melk vir 5 minute, en klits dan in 1 koppie suikergoedersuiker oor die afgekoelde koekies.

35. Esdoorn Maak bros sjokoladekoekies met slegs 2 eetlepels bruinsuiker, plus 2 eetlepels suiwer esdoornstroop. Voeg 1 teelepel esdoornekstrak by die vanielje. Gebruik bittersoet sjokoladeskyfies in plaas van halfsoet.

36. Toffie Maak bros sjokoladekoekies en vervang die bruinsuiker met 1/4 koppie goue stroop (soos Lyle). Gebruik 1/2 koppie elke halfsoet sjokoladeskyfies en melksjokoladeskyfies, roer 1/2 koppie toffieskyfies by.

37. Bier geglasuur Bespreek 3 eetlepels bier uit een bottel koringbier van 12 gram. Prut die oorblywende bier in 'n kastrol oor matige hitte tot verminder tot 1/4 koppie, laat afkoel vir 5 tot 7 minute. Maak bros sjokoladekoekies, gebruik slegs 2 eetlepels bruinsuiker en voeg 1/2 teelepel fyngerasperde lemoenskil by. Laat die water weg en voeg die verminderde bier by. Vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 1 koppie melksjokoladeskyfies. Klits 1 koppie suiker met die gereserveerde 3 eetlepels bier oor die afgekoelde koekies.

38. Whoopie Pie Maak koekagtige sjokoladekoekies, gebruik slegs 1 3/4 koppies meel en voeg 1/4 koppie donker kakaopoeier by die meelmengsel. Vervang die halfsoet sjokoladeskyfies met 3/4 koppie elk van die wit sjokoladeskyfies en donker sjokoladeskyfies. Sodra dit afgekoel is, draai die helfte van die koekies om en bedek dit met 'n malvalekker. Bak by 350 grade F tot die malvalekkers sag is, 3 minute. Toebroodjie met die oorblywende koekies.

39. Kersie-Donker Sjokolade Maak koekagtige sjokoladekoekies, gebruik slegs 1 3/4 koppies meel en voeg 1/4 koppie donker kakaopoeier by die meelmengsel. Vervang die sjokoladeskyfies met 1 koppie sjokoladeblokkies en roer 1 koppie gedroogde kersies by.

40. Koekies en room Maak koekagtige sjokoladekoekies en vervang die sjokolade -skyfies met 1/2 koppie mini -sjokoladeskyfies, roer 1 1/4 koppies gekapte sjokolade -toebroodjieskoekies by.

41. Koekie botter Maak koekagtige sjokoladekoekies met slegs 1/4 koppie bruinsuiker, plus 1/2 koppie speculoos (koekiebotter). Gebruik 3/4 koppie elke halfsoet sjokoladeskyfies en melksjokoladeskyfies.

42. Grondboontjiebotter en jellie Maak koekagtige sjokoladekoekies met 'n ekstra 1/4 koppie meel. Voeg 1/3 koppie grondboontjiebotter by die botter. Laat die suurroom weg. Vervang die sjokoladeskyfies met 3/4 koppie mini -sjokoladeskyfies. Maak 'n inkeping in die middel van elke deeglepel met behulp van die agterkant van 'n maatlepel en vries tot afgekoel, ongeveer 30 minute. Vul elke inkeping met aarbeikonfyt. Bak 12 tot 14 minute.

Meng en pas Deviled Eggs_ May Insert

Rooi fluweel-wit sjokolade (nr. 43)

Rooi fluweel-wit sjokolade (nr. 43)

43. Red Velvet–White Chocolate Make Cakey Chocolate Chip Cookies, adding 2 tablespoons unsweetened cocoa powder to the flour mixture. Stir 2 teaspoons red gel food coloring into the sour cream. Use white chocolate chips instead of semisweet.

44. Sweet Almond Make Cakey Chocolate Chip Cookies, beating 1/3 cup almond paste with the butter. Use 1 1/2 cups flour and 3/4 teaspoon salt. Replace the vanilla with 1/4 teaspoon almond extract add 1 tablespoon amaretto. Omit the sour cream. Use only 1 cup chocolate chips stir in 1 cup chopped salted almonds.

45. Banana-Walnut Make Cakey Chocolate Chip Cookies, adding 1/2 teaspoon apple pie spice to the flour mixture. Replace the sour cream with 1 mashed banana. Stir in 1/2 cup chopped toasted walnuts with the chocolate chips.

46. Walnut-Sweet Potato Roast 1 large sweet potato at 375 degrees F until tender, 1 hour let cool, then peel and mash. Make Cakey Chocolate Chip Cookies, adding 1 teaspoon cinnamon to the flour mixture. Replace the sour cream with 1 cup of the mashed sweet potato. Use only 3/4 cup chocolate chips and stir in 3/4 cup chopped candied walnuts.

47. Key Lime Make Cakey Chocolate Chip Cookies, using only 1 3/4 cups flour add 1/2 cup finely ground graham crackers to the flour mixture. Add 2 tablespoons Key lime juice, 1 teaspoon finely grated lime zest and 2 drops green food coloring with the vanilla. Omit the sour cream. Use 3/4 cup each semisweet chocolate chips and white chocolate chips. Whisk 3/4 cup confectioners’ sugar with 1 1/2 tablespoons Key lime juice and 1/4 teaspoon lime zest drizzle over the cooled cookies.

48. Suurlemoen Make Cakey Chocolate Chip Cookies, adding 1 tablespoon each finely grated lemon zest and juice with the vanilla. Replace the semisweet chocolate chips with 3/4 cup each milk chocolate chips and white chocolate chips. Whisk 2 1/2 cups confectioners’ sugar with 1/4 cup lemon juice and a splash of water if needed dip the cooled cookies halfway into the icing. Top with yellow sprinkles.

49. Birthday Cake Make Cakey Chocolate Chip Cookies, using 1 tablespoon vanilla. Replace the semisweet chocolate chips with 3/4 cup each milk chocolate chips and white chocolate chips stir in 1/4 cup rainbow sprinkles.

50. Matcha-White Chocolate Make Cakey Chocolate Chip Cookies, adding 2 tablespoons matcha powder to the flour mixture. Use only 1/2 teaspoon vanilla and add 1/4 teaspoon almond extract. Replace the semisweet chocolate chips with 1 cup white chocolate chips.


Resep opsomming

  • 1 cup packed light-brown sugar
  • 1 koppie gegranuleerde suiker
  • 1/2 pound (2 sticks) unsalted butter, room temperature
  • 2 groot eiers, kamertemperatuur
  • 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak
  • 3 cups rolled oats
  • 1 koppie plus 2 eetlepels alledaagse meel
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 teelepel bakpoeier
  • 1/2 cup wheat germ
  • 12 ounces good-quality chocolate, chopped into chunks, or 1 1/2 cups golden raisins, or 10 ounces toffee pieces

Verhit die oond tot 350 grade. Combine the brown sugar, granulated sugar, and butter in an electric mixer fitted with the paddle attachment. Starting with the mixer on low speed and increasing until it is on medium, beat until the mixture is creamy and fluffy, about 5 minutes. Add the eggs and the vanilla extract, then scrape the sides of the bowl with a rubber spatula, and mix to combine.

Combine the rolled oats, flour, baking soda, baking powder, and wheat germ in a large bowl, and stir to combine. Add the dry mixture to the butter mixture, then mix on low speed just to combine, 10 to 15 seconds. Remove the bowl from mixer stand, and stir in your choice of chocolate chunks, golden raisins, or toffee pieces.

Line the baking pans with parchment paper. Use a large (2 1/2 ounce) or small (1 1/4 ounce) ice-cream scoop to form balls of dough. Place the balls of dough about 4 inches apart on baking pans. Bake until golden and just set, about 18 minutes for large cookies and 14 minutes for small cookies. Remove from oven let cool on pan 4 to 5 minutes before transferring to a cooling rack.


Chocolate Chip Cookie Guide

How do you make the perfect chocolate chip cookie? We tweaked the ingredients and baking methods of our classic recipe to see how we could achieve cookies with different textures and flavors.

Verwant aan:

The Ultimate Cookie Quest

Mess with a Classic

Flour Power

The first change we made to the classic recipe was adding flour and subbing in cake flour for the usual all-purpose variety. Just adding flour made the cookies dense and dry, but the cake flour was a surprising hit. The resulting cookies were tender and super chewy with pleasantly caramelized edges.

The second experiment pertained to the chemical leaveners: We replaced the recipe's baking soda with baking powder. The cookies turned out lighter, crumbly and fragile, which wasn't a desired outcome, as voted by our tasting panel.

Fun with Fats and Sugar

Next, we adapted the ingredients that give cookies their sweetness and, as it turns out, greatly impact their texture. In lieu of standard room-temperature butter, we tried 3/4 cup of coconut oil and melted butter, respectively. The coconut oil yielded a lighter, less toffee-flavored cookie, which made the chocolate chips taste more pronounced and allowed the coconut flavor of the oil to emerge. Melting the butter produced a crackly topped, slightly chewy cookie.

It was the variation in sugars that resulted in the greatest surprise, though. We tried all brown sugar, all granulated sugar, and a combination of brown sugar and corn syrup (more on that last one later). The all dark brown sugar cookie was tender, cakey and notably darker in color.

The Big Chill

The Heat Is On

Cakey Chocolate Chip Cookies

After experimenting with all of these variables, our discerning cookie tasters crowned five chocolate chip cookies worthy of their own recipes.

The first, the Cakey Chocolate Chip Cookies, resulted from our sugar experiment. They contain 1 1/2 cups of dark brown sugar (in lieu of standard light brown sugar) and no granulated sugar. After baking for 12 to 15 minutes at 375 degrees F, the cookies are incredibly tender.


Kyk die video: Die Teerpop uit die Afrikaanse Kinderensiklopedie. (Mei 2022).