Ander

'United States of Bacon' wat na bestemming Amerika kom

'United States of Bacon' wat na bestemming Amerika kom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'N Nuwe vertoning met spek-tema word op 30 Desember aangebied

Wikimedia Comming/ Cyclonebill

Spek

Spek. En binnekort sal dit verskyn selfs meer op TV, op 'n nuwe program genaamd Verenigde State van Bacon, wat sy première op Destination America op 30 Desember sal maak.

U onthou moontlik die gasheer, Todd Fisher, van sy vorige optrede as gasheer van Verenigde State van Voedsel, ook op die netwerk (wat deur Discovery besit word). Hy is 'n sjef in Kalifornië en sal deur die land reis om die gekste, spekigste, kos denkbaar te soek. "In die eerste episode," volgens die Huffington Post, "Fisher proe 'n bonkige cheeseburger met grondboontjiebotter, kyk na 'n daaglikse happy hour met spek, eet 'n vullisbord met vyf soorte vleis en eet dan 'n spekvleis en Cheddar-appeltaart met spek." En so aan (ons weet reeds dat daar 'n paar belaglike spekprodukte is). Die program word om 22:00 uitgesaai, vermoedelik omdat kosporno van hierdie kaliber moontlik nie geskik is vir jonger kykers nie.

Spek: die een kos wat sal nooit nie gaan uit die mode.


'United States of Bacon' wat na bestemming Amerika kom - resepte

Die Verenigde State van Amerika is een van die wêreld se grootste en mees uiteenlopende lande, en dit is dus logies dat die kookkuns van die tradisie dieselfde is. In die loop van die Amerikaanse geskiedenis is voedsel en voedselkultuur in die Verenigde State deur baie verskillende lande beïnvloed. Amerikaanse kos is nou 'n wêreldwye verskynsel en Amerikaanse kos en restaurante kan nou in omtrent elke stad op die planeet gevind word. Ons het 'n paar van ons gunsteling resepte saamgestel vir u plesier.

Maar een ding dat Amerika bekend is vir sy liefde vir kitskos: die gerief van gemak. Sedert die naoorlogse era het die Verenigde State se meteoriese toename in wêreldbekendheid 'n ewe plofbare toename in belangstelling in hierdie voedsel veroorsaak. Die Amerikaanse kitskostradisie is gevorm deur die invloed van arm buitegroepe soos Afro-Amerikaners en Latino's. Vandag was Amerika se omhelsing van gemaklike voedsel nog nooit so sterk nie.

'N Besondere interessante en unieke soort Amerikaanse kos kom diep uit die baai van Louisiana. Nadat die VSA die Louisiana -gebied in die negentiende eeu van Frankryk gekoop het, het die Franse Acadiane uit Kanada suidwaarts na die nuwe gebied gevlug, waar hulle by bestaande Franse koloniste aangesluit het, Afrikaanse slawe bevry en nuwe Amerikaanse setlaars uit die ooste gekom het. Daar, in die moerasse en die baai van die Mississippi -delta, het hulle die Cajun -kultuur geskep, 'n hibriede gekreoliseerde groep wat vandag nog bestaan ​​en bekend is vir sy unieke en interessante kookkuns.


Buffalo Gal produseer van die beste buffelvleis in die land, maar nou praat ons van spek. Die wildevarkspek van die handelsmerk is esdoorngerook en het 'n ryk, varkagtige geur met 'n aardse wildgehalte. Boonop veroorsaak 'n oorbevolking van wilde varke in die Amerikaanse Suide miljoene dollars aan landbouskade per jaar, en dit maak goed vir die ekosisteem om dit te braai.

Tender Buik/Facebook

Die erfenisvarkies wat gebruik word in die droë spek van Tender Belly word in Iowa grootgemaak sonder hormone, antibiotika en die gebruik van kraam- of dragtelike kratte. Gelukkiger varke beteken beter spek, veral as dit met kersiehout gerook word soos hierdie wonderlike dinge is. Moet dit nie glo nie? Luister reguit uit die bron.


In die Verenigde State gee die meeste state die ete 'n dag of twee voor die teregstelling en gebruik hulle die eufemisme 'spesiale maaltyd'. Alkohol of tabak word gewoonlik, maar nie altyd nie, ontken. Onortodokse of onbeskikbare versoeke word vervang met soortgelyke plaasvervangers. Sommige state stel streng beperkings. In Florida moet die kos vir die laaste maaltyd plaaslik gekoop word en die koste is beperk tot $ 40. [1] In Oklahoma is die koste beperk tot $ 15. In Louisiana sluit die gevangenisbewaarder tradisioneel by die veroordeelde gevangene aan vir die laaste maaltyd. By een geleentheid het die bewaarder betaal vir 'n gevangenis se kreeftete. [2]

Soms vra 'n gevangene om die laaste maaltyd met 'n ander gevangene te deel (soos Francis Crowley met John Resko gedoen het) of laat die ete onder ander gevangenes versprei word (soos versoek deur Raymond Fernandez). [3]

In September 2011 het die staat Texas alle spesiale versoeke vir laaste maaltye afgeskaf nadat die veroordeelde gevangene en die wit supremacist Lawrence Russell Brewer 'n groot laaste maaltyd aangevra het en niks daarvan geëet het nie, en verklaar dat hy nie honger was nie. [4] [5] [2] [6] Daar word vermoed dat die tradisie van pasgemaakte laaste maaltye omstreeks 1924 in Texas gevestig is. [7]

Dit verteenwoordig die aangemelde items, maar verteenwoordig nie in alle gevalle wat die gevangene werklik ontvang het nie.

Europa Wysig

Naam Misdaad Land Jaar Metode van uitvoering Aangevraagde ete
Roger Casement Verraad Verenigde Koninkryk 1916 Hang Sakramentele brood. Casement het hom tot die katolisisme bekeer voor sy teregstelling en verklaar dat hy van plan was om "na my dood te gaan met die liggaam van my God as my laaste maaltyd." [8]
Fritz Haarmann Reeksmoordenaar Duitsland 1925 Onthoofding deur guillotine 'N Duur sigaar en 'n koppie Brasiliaanse koffie. [9]
Mathias Kneißl Moordenaar, rower Duitsland 1902 Onthoofding deur guillotine Ses glase bier. [10]
Peter Kürten Reeksmoordenaar/verkragter Duitsland 1931 Onthoofding deur guillotine Wiener -schnitzel, gebakte aartappels en 'n bottel witwyn. Hy het 'n tweede hulp gevra en dit ontvang. [11]
Charles Peace Reeksmoordenaar Verenigde Koninkryk 1879 Hang 'N Ontbyt wat bestaan ​​uit eiers en 'n groot hoeveelheid sout spek. [12]

Asië Redigeer

Naam Misdaad Land Jaar Metode van uitvoering Aangevraagde ete
Amrozi Terroris betrokke by bomaanvalle in Bali in 2002 Indonesië 2008 Vuurpeloton Roti canai en skyfies gemaak van Indiese driebladige jams. Hy het dieselfde laaste maaltyd met Muklas gedeel omdat hy en Muklas broers was, en die kos is deur hul gesin verskaf. [13]
Huda bin Abdul Haq, ook bekend as Muklas Terroris betrokke by bomaanvalle in Bali in 2002 Indonesië 2008 Vuurpeloton Roti canai en skyfies gemaak van Indiese driebladige jams. Hy het dieselfde laaste maaltyd met Amrozi gedeel omdat hy en Amrozi broers was, en die kos is deur hul gesin verskaf. [13]
Freddy Budiman Die besit van narkotiese middels Indonesië 2016 Vuurpeloton Tuisgemaakte maaltye gemaak deur sy eks-skoonma: Otak-otak viskoekies en rendang. [14]
Andrew Chan en
Myuran Sukumaran
Die Australiese hoofkoppe van die Bali Nine Indonesië 2015 Vuurpeloton KFC. Alhoewel Indonesië normaalweg nie versoeke vir laaste maaltye toestaan ​​nie, het Sukumaran en Chan hul KFC -maaltyd via amptenare toegestaan. [15]
Cheng Chieh Massamoordenaar betrokke by die Taipei Metro-aanval in 2014 Taiwan 2016 Skiet Bento, bestaande uit gestoofde varkvleis, rys en groente. [16]
Leo Echegaray Verkragting van sy 10-jarige stiefdogter Filippyne 1999 Dodelike inspuiting Sardientjies en gedroogde vis. Toe die uitstel aangekondig word, het hy die kos gedeel met familielede wat by die tronk byeengekom het. [17] Sy teregstelling het uiteindelik op 5 Februarie 1999 plaasgevind.
Adolf Eichmann Holocaust -oortreder (Duitse nasionale) Israel 1962 Hang Hy het 'n spesiale maaltyd geweier, maar 'n bottel Carmel -rooiwyn met gewone kaas, brood, olywe en tee aangevra. Hy drink omtrent die helfte van die bottel. [18]
Mona Fandey Moordenaar Maleisië 2001 Hang in die Kajang -gevangenis 'N Laaste maaltyd geweier, maar 'n ete van KFC. [19] [20]
Saddam Hussein Misdade teen die mensdom Irak 2006 Hang Die tye verklaar dat "hy hul aanbiedings van sigarette en 'n laaste maaltyd hoender en shawarma -rys geweier het." [21] Ander bronne meld dat Hussein sy laaste maaltyd hoender en rys geëet het, en 'n koppie warm water met heuning gehad het. Wat hy eintlik vir sy laaste maaltyd gehad het, bly egter 'n raaisel. [22]
Ajmal Kasab Terroris betrokke by die aanvalle in Mumbai in 2008 Indië 2012 Hang in die Yerawada -gevangenis in Pune Hy eet 'n tamatie saam met 'tronk kos' en drink twee koppies masala tee. Hy het ook vier bottels mineraalwater gedrink. [23] [24]
Yakub Memon Terroris betrokke by die bombardemente in Bombay in 1993 Indië 2015 Hang in die Nagpur -gevangenis Hy het 'n spesiale maaltyd geweier en 'n ontbyt van upma gekry wat hy nie geëet het nie. [25]
Imam Samudra Terroris betrokke by bomaanvalle in Bali in 2002 Indonesië 2008 Vuurpeloton Emping mlinjo, sagon (Javaanse klapperkoekies) en pepe gemaak van makriel. [13]
John Martin Scripps Reeksmoordenaar Singapoer 1996 Hang 'N Pizza en 'n koppie warm sjokolade. [26]
Sekarmadji Maridjan Kartosuwiryo Opstand, oorlog voer teen Indonesië Indonesië 1962 Vuurpeloton 'N Middagete bestaan ​​uit Rendang en rys. Hy het die ete met sy vrou en kinders gedeel, maar hy het dit persoonlik nie geëet nie. [27]
Astini Sumiasih Moord Indonesië 2005 Vuurpeloton Brood, inkvis en verskillende vrugte. [28]

Noord -Amerika Redigeer

Kanada Redigeer

Naam Misdaad Provinsie Jaar Metode van uitvoering Aangevraagde ete
Arthur Lucas en Ronald Turpin Moord Ontario 1962 Hang Biefstuk, aartappels, groente en tert.

Verenigde State Redigeer

Naam Misdaad Staat Jaar Metode van uitvoering Aangevraagde ete
Clarence Ray Allen Volmag moordenaar Kalifornië 2006 Dodelike inspuiting Buffelsteak, braaibrood, Kentucky Fried Chicken, suikervrye pekanneut, suikervrye swart okkerneutroomys en volmelk. Hy laat die roomys 'n uur lank ontdooi en verander dit met die hand in 'n melkskommel. [29]
Wanda Jean Allen Moordenaar Oklahoma 2001 Dodelike inspuiting 'N Sak skyfies. [30]
Stephen Wayne Anderson Moordenaar Kalifornië 2002 Dodelike inspuiting Twee toebroodjies met gegrilde kaas, een pint maaskaas, 'n hominy-mieliemengsel, 'n stukkie perskepastei, een pint sjokolade-roomys en radyse. [31]
Lowell Lee Andrews Massamoordenaar Kansas 1962 Hang Twee gebakte hoenders met aartappelpuree, groenbone en Pie a la Mode. [32]
Joe Arridy Valslik beskuldig van verkragting en moord Colorado 1939 Gaskamer Roomys. [33]
Herman Dale Ashworth Moordenaar Ohio 2005 Dodelike inspuiting Twee kaasburgers met blaarslaai en mayonnaise, patat met ketchup, een Dr. Pepper en een Mountain Dew. [34]
James David Autry Moordenaar Texas 1984 Dodelike inspuiting 'N Hamburger, friet en 'n dr. Pepper. [35]
Billy Bailey Moordenaar Delaware 1996 Hang 'N Biefstuk (goed gaar), 'n gebakte aartappel met suurroom en botter, gesmeerde broodjies, ertjies en vanieljeroomys. [36]
Wesley Eugene Baker Moordenaar Maryland 2005 Dodelike inspuiting Gepaneerde vis, pasta marinara, groenboontjies, lemoensap, brood en melk (dit was die dag op die spyskaart). [37]
Velma Barfield Moordenaar Noord-Carolina 1984 Dodelike inspuiting 'N Spesiale maaltyd geweier, met 'n sak Cheez Doodles en 'n blikkie Coca-Cola van 12 gram. Sy is ook deur die gevangenisbewaarder 'n spesiale bederf van 'n Kit-Kat gegee. [38]
Odell Barnes, Jr. Moordenaar Texas 2000 Dodelike inspuiting "Geregtigheid, gelykheid, wêreldvrede." [39]
Suzanne Basso Moordenaar Texas 2014 Dodelike inspuiting Gebakte hoender, vis, gekookte eiers, wortels, groenbone en gesnyde brood met 'n keuse van water, tee of porsie om te drink.*
Donald Jay Beardslee Moordenaar Kalifornië 2005 Dodelike inspuiting 'N Spesiale maaltyd geweier en het gereeld gevangeniskoste van chili -macaroni, slaai en koek gekry. [40]
Martha Beck Reeksmoordenaar New York 1951 Elektrokusie Gebraaide hoender, gebraaide aartappels en slaai. [11]
Brandon Bernard Moordenaar Federale regering 2020 Dodelike inspuiting Vleisliefhebber se pizza en 'n brownie. [41]
Rainey Bethea Moord en verkragting Kentucky 1936 Hang Gebraaide hoender, varktjops, kapokaartappels, ingelegde komkommers, mieliebrood, suurlemoentert en roomys. [42]
Jesse Bishop Moordenaar Nevada 1979 Gaskamer Filet mignon, slaai met Thousand Island dressing, aspersies, gebakte aartappel met suurroom en 'n ongespesifiseerde nagereg. [43]
Oscar Ray Bolin, Jr. Reeksmoordenaar Florida 2016 Dodelike inspuiting Medium skaars riboogsteak, 'n gebakte aartappel met botter en suurroom, 'n slaai van ysbergsla, komkommer en tamatie, gebakte knoffelbrood, suurlemoen-meringue-tert en 'n bottel Coca-Cola. [44]
William Bonin Reeksmoordenaar en verkragter Kalifornië 1996 Dodelike inspuiting Twee pepperoni- en worspizzas, drie porsies sjokolade-roomys en drie sessies Coca-Cola en Pepsi. [45]
Gary Ray Bowles Die I-95 Killer, Serial moordenaar Florida 2019 Dodelike inspuiting Drie kaasburgers, patat en spek. [46]
Andrew Howard Brannan Moordenaar Georgië 2015 Dodelike inspuiting Drie eiers oor maklik, hasjbruin, beskuitjies en sous, wors, pekanneutwafels met aarbeie, melk, appelsap en koffie. [47]
Lawrence Russell Brewer Moordenaar Texas 2011 Dodelike inspuiting Twee hoender gebraaide steaks gesmoor in sous met gesnyde uie 'n drievoudige vleis spek kaasburger met beslag aan die kant 'n kaas omelet met maalvleis, tamaties, uie, paprika en jalapeños 'n groot bak gebraaide okra met ketchup een pond braai met 'n halwe brood witbrood drie fajitas met versiersels a Meat Lovers pizza drie wortelbiere een pint Blue Bell -vanieljeroomys en 'n stuk grondboontjiebotterfudge met fyngedrukte grondboontjies. [48] ​​Die versoek van Brewer is toegestaan, maar hy het die ete geweier toe dit aankom en gesê dat hy eenvoudig nie honger is nie, wat Texas aangespoor het om op te hou om die laaste maaltye aan veroordeelde gevangenes toe te staan. [49]
Charles Brooks, Jr. Moordenaar Texas 1982 Dodelike inspuiting 'N T-bone-steak, friet, ketchup, Worcestershire-sous, koekies, perske-skoenlapper en ystee. [50] Oorspronklik wou Brooks gebraaide garnale en oesters hê, maar die tronk -sjef het gesê dat skulpvis nie 'n opsie was nie. [51]
Cal Coburn Brown Moordenaar Washington 2010 Dodelike inspuiting Kombinasie vleispizza, appeltaart, koffie en melk.
Russell Earl Bucklew Moordenaar Missouri 2019 Dodelike inspuiting Vir sy laaste maaltyd bestel Bucklew 'n gyro -toebroodjie, 'n gerookte borsbroodjie, twee pommes friet, 'n cola en 'n piesangskeuring. [52] Voorheen het Bucklew 'n t-bone steak, keiserslaai, appeltert ala-modus en 'n gebakte aartappel gehad voordat sy teregstelling gebly het. [53]
Robert Anthony Buell Moordenaar Ohio 2002 Dodelike inspuiting 'N Enkele, onbepaalde swart olyf.
Judy Buenoano Moordenaar Florida 1998 Elektrokusie Aspersies, broccoli, aarbeie, tamaties en 'n koppie tee. [54]
Ted Bundy Reeksmoordenaar Florida 1989 Elektrokusie Hy het 'n spesiale maaltyd geweier, sodat hy die tradisionele biefstuk (medium-skaars), eiers (te maklik), hasjbruin, roosterbrood, melk, koffie, sap, botter en jellie gekry het (maar nie geëet het nie). [18] [55]
Genaro Ruiz Camacho Moordenaar en ontvoerder Texas 1998 Dodelike inspuiting 'N Biefstuk, 'n gebakte aartappel, 'n slaai en aarbeiroomys.
Ruben Cantu Moordenaar Texas 1993 Dodelike inspuiting Gebraaide hoender en rys. [56]
Scott Dawn Carpenter Moordenaar Oklahoma 1997 Dodelike inspuiting Braai -ribbetjies, mieliekop, gebakte boontjies, aartappelslaai en warm broodjies bedien met limonade. [57]
Desmond Keith Carter Moordenaar Noord-Carolina 2002 Dodelike inspuiting Het 'n spesiale maaltyd geweier, maar het twee kaasburgers, 'n steak-toebroodjie en twee blikkies Coca-Cola uit die tronkkantien gehad, waarvoor hy $ 4,20 uit sy gevangenisrekening betaal het. [58]
Richard Cartwright Moordenaar Texas 2005 Dodelike inspuiting Gebraaide hoender, 'n kaasburger, uieringe, patat, spek, wors, kaaskoek en kaneelrolletjies. [59]
Oba Chandler Moordenaar Florida 2011 Dodelike inspuiting Twee salami -toebroodjies op witbrood met mosterd, grondboontjiebotter en druiwejellie -toebroodjie op witbrood, ystee en koffie.
Marco Allen Chapman Moordenaar en verkragter Kentucky 2008 Dodelike inspuiting 'N Middelmatige seldsame entrecote van 32 gram, 20 vlindergarnale, slaai met boerderyversiering, ystee en 'n piesangroomtert.
Terry Douglas Clark Moordenaar New Mexico 2001 Dodelike inspuiting Verskeie jumbo garnale, friet, gebraaide okra, perske skoenmaker, roomys en 'n Coke.
Robert Glen Coe Moordenaar Tennessee 2000 Dodelike inspuiting Gebraaide baber, witbone, rustige hondjies, koolslaai, patat, pekanneut en soet tee.
Carroll Cole Reeksmoordenaar Nevada 1985 Dodelike inspuiting Jumbo -garnale, friet, slaai met Franse slaaisous, mosselkop, koekies en lekkergoed. [43]
Alton Coleman Spree Killer Ohio 2002 Dodelike inspuiting Goed gedoen filet mignon bedek met sampioene, gebraaide hoenderborsies, 'n slaai met Franse slaaisous, patattert met slagroom, patat, koolgroente, uieringe, mieliebrood, broccoli met gesmelte kaas, koekies en sous, en 'n kersie Coca- Cola.
Lisa Ann Coleman Moordenaar Texas 2014 Dodelike inspuiting 'N Gebraaide varkvleis, macaroni en kaas, wortels, groenbone, donkerboontjies, gesnyde brood en pynappel lemoenkoek met 'n keuse van water, tee of porsie om te drink.* [60]
Richard Cooey Moord en verkragting Ohio 2008 Dodelike inspuiting T-bone-steak met A-1-sous, uieringe, patat, vier eiers oor maklik, roosterbrood met botter, hasjbruin, 'n pint rotsagtige roomys, 'n Mountain Dew-koeldrank en outentieke beerklauwebak [61]
Francis Crowley Moordenaar New York 1932 Elektrokusie Biefstuk en uie, patat, appeltert, roomys en gesmelte roomys. [11]
Ignacio Cuevas Oortreder van die 1974 Huntsville -gevangenisbelegging Texas 1991 Dodelike inspuiting Hoender en kluitjies, gestoomde rys, gesnyde brood, swartoog-ertjies en ystee. [62]
Allen Lee Davis Moordenaar Florida 1999 Elektrokusie Een kreefstert, gebraaide aartappels, 'n half pond gebakte garnale, ses gram gebakte mossels, 'n half knoffelbrood en 32 gram Barq se wortelbier. [63]
Gary Lee Davis Moordenaar Colorado 1997 Dodelike inspuiting Sjokolade- en vanieljeroomysbekers, gedeel met die gevangenisopsigter en 'n bestuurder. [64]
Troy Anthony Davis Vermeende moordenaar Georgië 2011 Dodelike inspuiting Hy het 'n spesiale maaltyd geweier en die standaard maaltydbak aangebied: gegrilde kaasburgers, oondbruin aartappels, gebakte boontjies, koolslaai, koekies en 'n druiwedrankie. [65]
David Thomas Dawson Moordenaar Montana 2006 Dodelike inspuiting Twee dubbele kaasburgers, twee groot porsies patat, 'n halwe liter vanielje -roomys en twee bottels Dr. Pepper.
John Deering Moordenaar Utah 1938 Vuurpeloton Fazant. [66]
Ángel Nieves Díaz Moordenaar Florida 2006 Dodelike inspuiting 'N Spesiale maaltyd geweier. Hy het die gewone gevangenismaaltyd vir daardie dag bedien, wat bestaan ​​uit gekapte kalkoen met taco -geurmiddels, gerasperde kaas, rys, pintobone, tortillaskulpe, appelskyfies en ystee, maar het dit ook geweier. [67]
Westley Allan Dodd Die Vancouver Child Killer, reeksmoordenaar en kindermolesteerder Washington 1993 Hang Salm en aartappels. [68]
Elizabeth Ann Duncan Volmag moordenaar Kalifornië 1962 Gaskamer 'N Biefstuk en 'n slaai. [69]
John David Duty Moordenaar Oklahoma 2010 Dodelike inspuiting 'N Dubbele kaasburger met mayonnaise, 'n voetlange worsbroodjie met kaas, mosterd en ekstra uie, 'n kersie-limeade en 'n groot piesangmelkshake. [70]
James Homer Elledge Moordenaar Washington 2001 Dodelike inspuiting Eiers, spek, wafels, soetrolletjie, graan en lemoensap. Elledge het nie die aandete geëet nie, ondanks die versoek dat sy laaste maaltyd in plaas daarvan 'n ontbyt was wat bestaan ​​uit appelsap, hawermout, roosterbrood, hasjbruin, koffie en eiers. [71]
Victor Feguer Moordenaar Federale regering 1963 Hang Het 'n enkele olywe aangevra met die put nog daarin. [72]
Raymond Fernandez Reeksmoordenaar New York 1951 Elektrokusie Uie -omelet, friet, sjokolade lekkergoed en 'n Kubaanse sigaar.
Samuel Russell Flippen Moordenaar Noord-Carolina 2006 Dodelike inspuiting Springmielie garnale, rustige hondjies, patat en 'n Coke. [73]
Melbert Ray Ford, Jr. Moordenaar Georgië 2010 Dodelike inspuiting Gebraaide vis, garnale, gebakte aartappel, slaai, gekookte mielies, roomys, kaaskoek en koeldrank. [74]
Joseph Paul Franklin Reeksmoordenaar Missouri 2013 Dodelike inspuiting Het die laaste maaltyd geweier, maar het 'n middagete met braaivleis en aartappels geëet.
James Garrett Freeman Moordenaar Texas 2016 Dodelike inspuiting Peperbiefstuk met bruinsous, gestoomde rys, gemengde groente, 'n groentemengsel, swartoog-ertjies, gesnyde brood, sjokoladekoek met grondboontjiebotterversiersel en 'n keuse van water, tee of pons. Hy het vermoedelik die vuis gedrink.* [44]
John Wayne Gacy Reeksmoordenaar Illinois 1994 Dodelike inspuiting 'N Tiental gefrituurde garnale, 'n emmer oorspronklike Kentucky Fried Chicken, Franse patat, 'n pond aarbeie en 'n bottel Diet Coke. [75]
Gustavo Julian Garcia Moordenaar Texas 2016 Dodelike inspuiting Hoenderpasteitjies, macaroni en kaas, ertjies, wortels, pintobone, gesnyde brood en 'n keuse van water, tee of porsie om te drink.* [44]
Humberto Leal Garcia Moordenaar en verkragter Texas 2011 Dodelike inspuiting Gebraaide hoender, Pico de gallo, tacos, twee colas en 'n bak gebraaide okra. [76]
Ronnie Lee Gardner Moordenaar Utah 2010 Vuurpeloton Kreefstert, steak, appeltaart met vanielje -roomys en 7 op. Hy het ook versoek om te kyk Die Here van die ringe filmtrilogie terwyl hy sy ete geëet het. [77]
Johnny Frank Garrett Moordenaar Texas 1992 Dodelike inspuiting Roomys. [78]
Carlton Michael Gary Reeksmoordenaar Georgië 2018 Dodelike inspuiting Het 'n spesiale maaltyd geweier en die gewone maaltyd van die dag aangevra: 'n gegrilde hamburger, 'n worsbroodjie, witbone, koolslaai en druiwedrank. [79]
Juan Raul Garza Moordenaar en dwelmhandelaar Federale regering 2001 Dodelike inspuiting Biefstuk, friet, uieringe, drie snye brood en koeldrank.
Kenneth Edward Gentry Moordenaar Texas 1997 Dodelike inspuiting Botterbone, kapokaartappels, uie, tamaties, koekies, sjokoladekoek en Dr. Pepper. [80]
Gary Gilmore Moordenaar Utah 1977 Vuurpeloton 'N Hamburger, hardgekookte eiers, 'n gebakte aartappel, 'n paar koppies koffie en drie skote smokkelgoed Jack Daniel se whisky. [18] [75] [81]
Kelly Renee Gissendaner Moordenaar Georgië 2015 Dodelike inspuiting Kaasdip met skyfies, Texas nachos met fajita -vleis en 'n dieetgemaalde limonade. Voorheen het Gissendaner mieliebrood, karringmelk, twee Burger King Whoppers, twee groot porsies friet, kersie -vanieljeroomys, springmielies, limonade en 'n slaai met gekookte eiers, tamaties, groenrissies, uie, wortels, kaas en Paul Newman -karringmelksaus voor. haar teregstelling is opgeskort. [82]
Arthur Frederick Goode III Moordenaar Florida 1984 Elektrokusie 'N Biefstuk, mielies, broccoli en koekies. [83]
David Alan Gore Reeksmoordenaar Florida 2012 Dodelike inspuiting Gebraaide hoender, friet en pekanneuterys met botter. [84]
Barbara Graham Moordenaar Kalifornië 1955 Gaskamer 'N Melkskommel en 'n sjokoladebroodjie. [85]
Thomas J. Grasso Moordenaar Oklahoma 1995 Dodelike inspuiting Twee dosyn gestoomde mossels, twee dosyn gestoomde mossels, 'n dubbele kaasburger van Burger King, 'n halfdosyn gebraaide ribbes, twee aarbei-melkskommels, 'n halwe pampoentert met slagroom en aarbeie in blokkies. Hy het ook 'n blikkie spaghetti van 16 gram met gehaktballetjies by kamertemperatuur bedien. [86] Hy het egter 'n openbare verklaring uitgereik waarin hy kla dat hy SpaghettiOs aangevra het, nie gewone spaghetti nie. [87]
Randy Greenawalt Reeksmoordenaar Arizona 1997 Dodelike inspuiting Twee kaasburgers, patat met ekstra sout, koffie met melk. [88]
Scott Allen Hain Moordenaar Oklahoma 2003 Dodelike inspuiting Drie kaasburgers, drie bestellings uieringe, roomys en 'n Slush. [89]
Donald Eugene Harding Moordenaar Arizona 1992 Gaskamer Verskeie gebakte eiers, verskeie repies spek, roosterbrood, botter, heuning en lemoensap. [90]
Robert Alton Harris Moordenaar Kalifornië 1992 Gaskamer 'N Emmer KFC van 21 stukke, twee groot Domino's Pizzas (geen ansjovis), roomys, 'n sak jellieboontjies, 'n ses-pakkie Pepsi en 'n pakkie kameelsigarette. [91] [92] Die pizza was eintlik 'n Tombstone Pizza, volgens die bevel van Vernell Crittendon. [93] Crittendon het in die gevangenis gewerk en was verantwoordelik vir die hantering van die veroordeelde voor sy teregstelling.
Edward Ernest Hartman Moordenaar Noord-Carolina 2003 Dodelike inspuiting 'N Griekse slaai, linguini met wit mosselsous, kaaskoek met kersie-bolaag, knoffelbrood en Coca-Cola. [94]
Bruno Richard Hauptmann Lindbergh ontvoering en moord New Jersey 1936 Elektrokusie Seldery, gevulde groen olywe, gebraaide hoender, gebraaide aartappels, gebotterde ertjies, kersies en 'n sny wit koek. [18]
Gary Michael Heidnik Moordenaar Pennsylvania 1999 Dodelike inspuiting Twee snye kaaspizza en twee koppies swart koffie. [95]
Warren Lee Hill, Jr. Moordenaar Georgië 2015 Dodelike inspuiting Hy het 'n spesiale maaltyd geweier en die institusionele maaltydbak aangebied, wat bestaan ​​uit herderspastei, kapokaartappels, rooibone, slaai van koolrissie, mieliebrood, suikerkoekies en vrugtepons. [96]
Mark Hopkinson Volmag moordenaar Wyoming 1992 Dodelike inspuiting Pizza, gedeel met sy ma en ander familielede. Hy het later gevra en 'n vrugtebord gekry.
James Barney Hubbard Moordenaar Alabama 2004 Dodelike inspuiting Twee eiers oor medium, vier stukke spek, gesnyde tamaties, gebakte groen tamaties, pynappelskywe met mayonnaise, witbrood, 'n piesang en 'n mediumgrootte bottel V8-sap.
Ralph Hudson Moordenaar New Jersey 1963 Elektrokusie Gooi ribbeteak, roomys en 'n sigaar in.
Billy Ray Irick Moordenaar Tennessee 2018 Dodelike inspuiting 'N' Luukse kombinasie'-maaltyd bestaande uit 'n dubbel-patty bacon-kaasburger met mayonnaise, mosterd, blaarslaai, tamatie en piekels, 'n groot hoeveelheid uieringe, 'n groot Coca-Cola met 'n skyfie limoen en 'n ekstra groot aarbei-piesang melkskommel.
Shannon M. Johnson Moordenaar Delaware 2012 Dodelike inspuiting Chicken lo Mein, wortels, koek, koringbrood en margarien en ystee. [97]
Brandon Astor Jones Moordenaar Georgië 2016 Dodelike inspuiting Die opsie geweier om sy laaste maaltyd te kies, het die standaarduitgawe van hoender en rys, rutabaga, gekruide raapgroente, droë witbone, mieliebrood, broodpoeding en vrugtepons gekry. [44]
Jack Harold Jones, Jr. Reeksmoordenaar Arkansas 2017 Dodelike inspuiting Gebraaide hoender, aartappelblokkies met tartaarsous, stywe beesvleis, drie lekkergoedstawe, 'n sjokolademelkskommel en vrugtepons. [98]
Louis Jones, Jr. Moordenaar Federale regering 2003 Dodelike inspuiting Hele vrugte: perskes, pruime en nektariens. [99]
John Joubert Reeksmoordenaar Nebraska 1996 Elektrokusie Pizza met groenpeper en uie, aarbeikaaskoek en Coca-Cola.
Barton Kay Kirkham Rower en moordenaar Utah 1958 Hang Pizzas en roomys. [100]
Thomas Knight Moordenaar Florida 2014 Dodelike inspuiting Patattert, klapperkoek, piesangmoutbrood, 'n kwart bottel Sprite, twee eetlepels aarbeie, roomys met botter-pekanneut, vanieljeroomys en Fritos-mielieskyfies. [101]
Andrew Reid Lackey Moordenaar Alabama 2013 Dodelike inspuiting Turkye bologna, friet en geroosterde kaas.
Karl-Heinz LaGrand Moordenaar Arizona 1999 Dodelike inspuiting Twee BLT -toebroodjies op witbrood met mayonnaise, vier gebakte eiers (te maklik), 'n medium porsie hasjbruin, twee ontbytrolletjies met aarbei -jellie, 'n halwe pint pynappel -sherbet, 'n koppie koffie, 'n medium sny Duitse sjokoladekoek met klapper-karamel versiersel en 'n koppie melk. [102]
Walter Bernhard LaGrand Moordenaar Arizona 1999 Gaskamer Ses gebakte eiers (te maklik), 16 repies spek, 'n groot porsie hash browns, 'n pint pynappel-sherbet, 'n ontbytsteak (goed gaar), 'n koppie ys, 'n 7 Up, 'n Dr Pepper, 'n Coke , warm sous, 'n koppie koffie, twee pakkies suiker en vier Rolaids. [102]
Jeffrey Timothy Landrigan Moordenaar Arizona 2010 Dodelike inspuiting Biefstuk, gebraaide okra, friet, aarbei shake en Dr. Pepper. [90]
Ledell Lee Sy buurman vermoor Arkansas 2017 Dodelike inspuiting Het besluit om die Nagmaal as sy laaste maaltyd te ontvang. [103]
Teresa Lewis Volmag moordenaar Virginia 2010 Dodelike inspuiting Twee gebraaide hoenderborsies, soetertjies met botter, 'n Dr Pepper en appeltaart vir nagereg. [104]
Stanley Dewaine Lingar Moordenaar Missouri 2001 Dodelike inspuiting Corned beef toebroodjies en patat. [105]
Clayton Derrell Lockett Moordenaar Oklahoma 2014 Dodelike inspuiting Biefstuk, garnale, 'n groot gebakte aartappel en 'n bourbon -pekanneut uit Kentucky. Die ete is geweier omdat dit die limiet van $ 15 oorskry het. Hy verwerp 'n aparte aanbod van die bewaarder vir 'n ete van Western Sizzlin '. [106]
Bobby Joe Long Reeksmoordenaar Florida 2019 Dodelike inspuiting Braaivleis, spek, patat en koeldrank. [107]
Daryl Linnie Mack Moordenaar Nevada 2006 Dodelike inspuiting Visfilet -toebroodjie, patat en koeldrank. [43]
Rhonda Belle Martin Reeksmoordenaar Alabama 1957 Elektrokusie 'N Hamburger, kapokaartappels, rolbroodjies en koffie. [108]
David Mason Moordenaar Kalifornië 1993 Gaskamer Het 'n spesiale maaltyd geweier, maar verkies om 'n bietjie yswater te drink terwyl hy in sy sel wag.
Kimberly McCarthy Moordenaar Texas 2013 Dodelike inspuiting Peperbiefstuk, kapokaartappels met sous, gemengde groente en witkoek met sjokoladeversiersel met water, tee of porsie om te drink.* McCarthy was die 500ste persoon wat sedert 1976 deur die staat Texas tereggestel is. [109]
Kenneth Allen McDuff Reeksmoordenaar Texas 1998 Dodelike inspuiting Twee T-bone steaks met al die bevestigings. [110]
Duncan Peder McKenzie, Jr. Moordenaar Montana 1995 Dodelike inspuiting Varkhaassteak, patat, slaai, lemoensjerbet en volmelk. [111]
Harold I. McQueen, Jr. Moordenaar Kentucky 1997 Elektrokusie Twee kaaskoeke, gedeel met sy prokureur.
Timothy McVeigh Binnelandse terroris/massamoord Federale regering 2001 Dodelike inspuiting Twee liter munt sjokolade -roomys. [112] [113]
Emeline Meaker Moordenaar Vermont 1883 Hang Twee gekookte eiers, twee snye roosterbrood, 'n aartappel, 'n doughnut en 'n koppie koffie. [114]
Carey Dean Moore Moordenaar Nebraska 2018 Dodelike inspuiting Pizza met spek, beesvleis, kaas en sampioene, Pepsi en aarbeikaaskoek.
Harry Charles Moore Moordenaar Oregon 1997 Dodelike inspuiting Twee groen appels, twee rooi appels, 'n skinkbord vars vrugte en twee 2-liter bottels Coca-Cola.
Richard Allen Moran Moordenaar Nevada 1996 Dodelike inspuiting Lasagne, hoender Parmesaan, slaai en roomys. [43]
Stephen Peter Morin Reeksmoordenaar Texas 1985 Dodelike inspuiting 'N T-bone steak, 'n gebakte aartappel, botter, soet groen ertjies, broodrolletjies, piesangpoeding en koffie. [115]
Leon Moser Massamoordenaar Pennsylvania 1995 Dodelike inspuiting 'N Groot kaaspizza, kaasskywe, vleissnitte, pastaslaai, versiersuiker en 'n 2-liter bottel Coca-Cola.
John Allen Muhammad The Beltway Sniper, moord Virginia 2009 Dodelike inspuiting Hoender met rooi sous en verskeie koeke. [116]
Eric Randall Nance Moordenaar Arkansas 2005 Dodelike inspuiting Twee spekkaasburgers, patat, twee pinties sjokoladekoekie-roomys en twee bottels Coca-Cola.
Jay Wesley Neill Massamoordenaar Oklahoma 2002 Dodelike inspuiting 'N Dubbele kaasburger, friet, perske of kersiebieter, 'n pint vanielje-roomys en 'n groot bottel cranberry-druiwesap. [117]
Eric Charles Nenno Moordenaar en verkragter Texas 2008 Dodelike inspuiting 'N Geroosterde kaasburger, vier vispatties, ses hardgekookte eiers en koffie. [118]
John B. Nixon Moordenaar Mississippi 2005 Dodelike inspuiting 'N T-bone-steak (goed gedoen), aspersiespies met botter, 'n gebakte aartappel met suurroom, perskepastei, vanieljeroomys en soet tee. [119]
Ronald Clark O'Bryan Moordenaar Texas 1984 Dodelike inspuiting T-bone steak (medium tot goed gaar), frietjies met ketchup, heel pitmielies, soet ertjies, blaarslaai en tamatieslaai met eier en Franse slaaisous, ystee, versoeter, sout, Boston-roomtert en rolletjies. [39]
Steven Howard Oken Spree moordenaar Maryland 2004 Dodelike inspuiting 'N Hoenderpattie met aartappels en sous, groenbone, marmerkoek, melk en vrugtepons, die gewone tronkmaal van die dag. [120]
Elia Bladsy Moordenaar Suid -Dakota 2007 Dodelike inspuiting Biefstuk, jalapeño -soetrissies met roomsous, uieringe, 'n slaai met kersietamaties, hamstukkies, gerasperde kaas, spekstukkies en bloukaas en boerderyversiering, koffie, suurlemoen -ystee en roomys.
Manuel Pardo, Jr. Reeksmoordenaar Florida 2012 Dodelike inspuiting Rys, rooibone, gebraaide varkvleis, plantains, avokado, tamaties, olyfolie, pampoentert, eiergeel en Kubaanse koffie. [121]
Joseph Mitchell Parsons Moordenaar Utah 1999 Dodelike inspuiting Drie Burger King Whoppers, twee groot patats, 'n sjokolade -shake, sjokolade -roomys en 'n pakkie Hubba Bubba -bubblegum, wat gedeel kan word met sy broer en 'n neef. [122]
Ronald Ray Phillips Moordenaar en verkragter Ohio 2017 Dodelike inspuiting 'N Groot kaas, paprika en sampioen pizza aarbeikaaskoek, 'n stukkie ongesuurde brood, 'n Pepsi en druiwesap. [123]
Michael Kent Pole Moordenaar Arizona 1999 Dodelike inspuiting Drie gebakte eiers, sonnige kant na bo, vier snye spek, een bestelling hasjbruin aartappels, twee snye volkoringroosterbrood, met twee klontjies regte botter, twee afsonderlike bokse rosyntjiegraan, twee kartondose melk, twee koppies Tasters Choice -koffie. [90]
Marion Albert Pruett Spree moordenaar Arkansas 1999 Dodelike inspuiting 'N Gevulde korspizza van Pizza Hut, vier Burger King Whoppers, 'n groot porsie friet, drie twee liter bottels Pepsi, 'n emmer ys, 'n bottel ketchup, sout, gebraaide eiervrug, gebakte pampoen, gebraaide okra en 'n pekanneuttert. In 'n onderhoud voor sy teregstellingsdatum het hy gesê dat hy sy laaste maaltyd sou deel met 'n ander gevangene wat dieselfde dag tereggestel sou word. Hy het verder gesê dat hy oorspronklik 'n eend wou gebraai het vir sy laaste maaltyd, maar het geweier omdat hy gevoel het dat die gevangenis dit waarskynlik nie sou voorberei nie.
Ricky Ray Rektor Moordenaar Arkansas 1992 Dodelike inspuiting Biefstuk, gebraaide hoender, kersie Kool-Aid en 'n pekanneuttert. Rektor, wat verstandelik ongeskik geraak het deur sy selfmoordpoging nadat hy 'n polisiebeampte vermoor het, het gesê dat hy nie die tert geëet het nie, omdat hy dit 'later bewaar' het. [124]
Christina Marie Riggs Moordenaar Arkansas 2000 Dodelike inspuiting Opperste pizza, slaai, gebraaide okra, kersie -limoen en aarbeikoekie. [54]
Danny Rolling The Gainesville Ripper, reeksmoordenaar Florida 2006 Dodelike inspuiting Kreefstert, vlindergarnale, gebakte aartappel, aarbeikaaskoek en soet tee. [125]
Michael Bruce Ross Reeksmoord Connecticut 2005 Dodelike inspuiting Hy het 'n spesiale maaltyd geweier, maar geëet op die gewone tronkmaal van die dag: kalkoen à la king met rys, gemengde groente, witbrood, vrugte en 'n drankie. [126]
Nicola Sacco en Bartolomeo Vanzetti Moordenaars (saak is nog oop) Massachusetts 1927 Elektrokusie Sop, vleis, roosterbrood en tee.
Mark Dean Schwab Moordenaar Florida 2008 Dodelike inspuiting Gebraaide eiers (te maklik), spek, worsskakels, hash browns, gebotterde roosterbrood en 'n kwart sjokolademelk.
Sean Richard Sellers Reeksmoordenaar Oklahoma 1999 Dodelike inspuiting Eierrolletjies, soetsuur garnale en gebakte garnale.
Joseph Carl Shaw Moordenaar Suid Carolina 1985 Elektrokusie Pizza en gesoute slaai. [127]
Perry Edward Smith en Richard Eugene Hickock Massamoorde Kansas 1965 Hang Garnale, friet, knoffelbrood, roomys en aarbeie met slagroom. [18]
Ruth Snyder Moordenaar New York 1928 Elektrokusie Parmesaan-hoender met Alfredo-pasta, roomys, twee melkskommels en 'n 12-pakkie druiwesoda. [12]
Gerald Eugene Stano Reeksmoordenaar Florida 1998 Elektrokusie Delmonico-steak, 'n gebakte aartappel met suurroom en spekstukkies, slaai met Roquefort-slaaisous, limabone, 'n halwe liter munt-sjokolade-roomys en 'n 2 liter bottel Pepsi. [128]
Charles Starkweather Moordenaar Nebraska 1959 Elektrokusie Weier om die gewone steak -ete te eet, en vra eerder vir verskillende vleisvleis.
Brian David Steckel Moordenaar Delaware 2005 Dodelike inspuiting Cheesesteak, koolslaai en 'n Pepsi-Cola.
Joseph Taborsky Spree Killer Connecticut 1960 Elektrokusie Banana split, kersiesoda, koffie met room en suiker, en 'n pakkie sigarette.
John Albert Taylor Moordenaar Utah 1996 Vuurpeloton Teensuurmiddel, 'n sigaret en pizza's "met alles". [129]
Thomas Martin Thompson Moordenaar Kalifornië 1998 Dodelike inspuiting Koningskrab in Alaska met gesmelte botter, spinazieslaai, varkgebraaide rys, spareribs in Mandaryns-styl, warm fudge-sundae en 'n ses-pakkie Coca Cola. [130]
William Paul Thompson Reeksmoordenaar Nevada 1989 Dodelike inspuiting Vier dubbele spekkaasburgers, patat en 'n groot Coke. [43]
Karla Faye Tucker Moordenaar Texas 1998 Dodelike inspuiting 'N Piesang, 'n perske en 'n slaai met Ranch of Italiaanse sous. [131]
Robert Van Hook Moordenaar Ohio 2018 Dodelike inspuiting Dubbele kaasburgers, patat, aarbeikaaskoek met slagroom, vanielje -melkskommel en pomelo -sap. [132]
Pablo Lucio Vasquez Moordenaar Texas 2016 Dodelike inspuiting Salisbury -steak, gestoomde rys, bruinsous, 'n groentemengsel, ertjies, boontjies in boerdery, gesnyde brood en botterskorsies met 'n keuse van water, tee of porsie om te drink.* [44]
Adam Kelly Ward Moordenaar Texas 2016 Dodelike inspuiting Sagte taco's van beesvleis, Spaanse rys, salsa, gemengde groente, mielies, boontjies en meel tortillas met 'n keuse van water, tee of porsie om te drink.* [44]
Coy Wayne Wesbrook Moordenaar Texas 2016 Dodelike inspuiting Gebakte hoender, kapokaartappels, sous, groenboontjies, gesnyde brood en lemoenkoek met 'n keuse van water, tee of porsie om te drink.* Hy weier egter die ete en wens dat Texas weer die laaste maaltyd kan versoek. [44]
Dobie Gillis Williams Moordenaar Louisiana 1999 Dodelike inspuiting Twaalf sjokoladestafies en roomys.
Stanley Tookie Williams III Moordenaar Kalifornië 2005 Dodelike inspuiting Het 'n spesiale maaltyd geweier [133], maar het hawermout en melk gehad voor sy teregstelling. [134]
Marion Wilson, Jr. Moordenaar Georgië 2019 Dodelike inspuiting Een medium dun korspizza met alles, 20 buffelvlerkies, een pint botterpekannejeroomys, appeltaart en druiwesap. [135]
Hastings Arthur Wise Massamoordenaar Suid Carolina 2005 Dodelike inspuiting Kreefstert, friet, koolslaai, piesangpoeding en melk. [136]
Joseph Rudolph Wood III Moordenaar Arizona 2014 Dodelike inspuiting Twee koekies. [90]
Bobby Wayne Woods Moordenaar, ontvoerder en verkragter Texas 2009 Dodelike inspuiting Twee hoender gebraaide steaks, twee gebraaide hoenderborsies, drie gebraaide varktjops, twee hamburgers met blaarslaai, tamatie, ui en slaaisous, vier snye brood, 'n half pond gebakte aartappels met ui, 'n halwe pond uieringe met ketchup, 'n halwe pan sjokoladekoek met versiersel en twee kannetjies melk.
Steven Michael Woods, Jr. Moordenaar Texas 2011 Dodelike inspuiting 2 pond spek, 'n groot 4-vleis pizza, 4 gebraaide hoenderborsies, 2 drankies elk van Mountain Dew, Pepsi, wortelbier en soet tee, 2 pitte roomys, 5 hoender gebakte steaks, 2 hamburgers met spek, friet , en 'n dosyn knoffelbroodstokkies met marinara aan die kant.
Nathaniel Woods Moordenaar Alabama 2020 Dodelike inspuiting Patats, spinasie, hoenderpatty, hoenderboudkwart, gekookte appels, patat, twee lemoene en drankie met lemoen. [137]
Philip Ray Workman Moordenaar Tennessee 2007 Dodelike inspuiting Hy het 'n spesiale maaltyd vir homself geweier, maar hy het gevra dat 'n groot vegetariese pizza aan 'n hawelose in Nashville, Tennessee, gegee moet word. Hierdie versoek is deur die gevangenis geweier, maar deur ander regoor die land uitgevoer. [138] [139]
Douglas Wright Moordenaar Oregon 1996 Dodelike inspuiting Een heuning broodjie.
Matthew Eric plooie Massamoordenaar Indiana 2009 Dodelike inspuiting Prime rib, 'n "gelaaide" gebakte aartappel, varktjops met steak, rolletjies en twee slaaie met boerderydressing. [140]
Aileen Wuornos Reeksmoordenaar Florida 2002 Dodelike inspuiting Het 'n spesiale maaltyd geweier, maar 'n hamburger en ander peuselkos uit die gevangenis se kantine. Later drink sy 'n koppie koffie. [58]
Edmund Zagorski Moordenaar Tennessee 2018 Elektrokusie Gepekelde hamhokke en varksterte.
Keith Zettlemoyer Moordenaar Pennsylvania 1995 Dodelike inspuiting Twee kaasburgers, patat, sjokoladepoeding en sjokolademelk. [141]
William G. Zuern, Jr. Moordenaar Ohio 2004 Dodelike inspuiting Kapokaartappels en sous, lasagne, macaroni en kaas, mielies, knoffelbrood, sjokolademelk en kersiekoek.

(*) Texas het die laaste maaltydversoeke in 2011 afgeskaf, sodat alle gevangenes in die doodstraf in Texas na 2011 normale gevangenisvoedsel gekry het. [142]


Inhoud

Pasta- en kaasblikkies is in die 14de eeu in die Italiaanse kookboek opgeteken, Liber de Coquina, wat 'n gereg Parmesaan en pasta bevat. 'N Kaas- en pastapot wat bekend staan ​​as makerouns is opgeteken in die 14de-eeuse Middeleeuse Engelse kookboek, die Forme of Cury. [6] Dit is gemaak met vars, met die hand gesnyde pasta wat tussen 'n mengsel van gesmelte botter en kaas was. Die resep wat gegee is (in Middel -Engels) was:

Neem en maak 'n dun foyle van dowh. en sny dit op stukke en gooi die soom op kookwater en sien dit goed. neem kaas en rasper dit en botter gegiet deur dan en bo as losyns. en dien vorentoe.

Dit is die resep hierbo in moderne Engels:

Maak 'n dun foelie [vel] deeg en sny dit in stukke. Gooi dit in kookwater en kook goed. neem kaas en rasper dit en voeg dit by en gooi [plaas] botter onder en bo, soos met losyns ['n gereg soortgelyk aan lasagne], en bedien [bedien]. [7]

Die eerste moderne resep vir macaroni en kaas is opgeneem in Elizabeth Raffald se boek uit 1770, Die ervare Engelse huishoudster. Raffald se resep is vir 'n Béchamel -sous met cheddarkaas - 'n Mornay -sous in Franse kookkuns - wat gemeng word met macaroni, besprinkel met Parmesaan en gebak tot bruisend en goudbruin. In 'n ander resep uit 1784 word gesê dat die klein buise macaroni gekook moet word en dan in 'n sif gedreineer moet word voordat dit in 'n braaipan oorgeplaas word. Swaar room word dan by die macaroni gevoeg, tesame met 'n "knippie botter" wat in meel gerol is, en dit moet vyf minute gaar word voordat dit in 'n skottel oorgedra word en met geroosterde Parmesaan en peper bedek word. [8] Die beroemde Britse Victoriaanse kookboek Mev. Beeton's Book of Household Management bevat twee voorbeelde van "Macaroni, soos gewoonlik saam met die kaaskursus bedien". Een van hulle sê:

Die macaroni (wat "sag maar perfek ferm moet wees, geen deel mag smelt nie en die vorm heeltemal bewaar word" - sodat 'n mens nie in die versoeking kom om dit so lank te kook dat dit eintlik ontbind) word met meer kaas, peper, en broodkrummels, voordat u 'n finale dosis gesmelte botter ontvang, en dit voor 'n 'helder vuur' geplaas word om die krummels bruin te maak, of gebraai met 'n salamander braaikuiken. [9]

In die Verenigde Koninkryk, gedurende die 2010's, het dit 'n toename in gewildheid geword, wat wydverspreid geword het as 'n maaltyd en as 'n bybestelling in beide kitskos- en luukse restaurante. [10]

Amerikaanse geskiedenis Wysig

Die Amerikaanse president Thomas Jefferson en James Hemings, sy sjef en slaaf, het macaroni in Parys teëgekom en die resep na Monticello teruggebring. Jefferson het 'n skets van die pasta gemaak en gedetailleerde aantekeninge oor die ekstrusieproses geskryf. In 1793 het hy die Amerikaanse ambassadeur in Frankryk, William Short, opdrag gegee om 'n masjien vir die vervaardiging daarvan aan te skaf. Die masjien was klaarblyklik nie geskik nie, aangesien Jefferson later beide macaroni en parmesaankaas ingevoer het vir sy gebruik by Monticello. [11] In 1802 bedien Jefferson 'n tert genaamd macaroni 'tydens 'n staatsete. Die spyskaart van die ete is berig deur dominee Manasseh Cutler, wat blykbaar nie lus was vir die kaasagtige macaroni -oondbak nie. [12] Sedertdien het gebakte macaroni en kaas in die Verenigde State steeds gewild gebly.

'N Resep genaamd "macaroni en kaas" verskyn in die kookboek van 1824 Die Virginia Huisvrou geskryf deur Mary Randolph. Randolph se resep het drie bestanddele gehad: macaroni, kaas en botter, saam in 'n lae oond gebak. [13] Volgens kookkunshistorikus Karen Hess was die kookboek die invloedrykste kookboek van die 19de eeu. [14] Soortgelyke resepte vir macaroni en kaas kom in die 1852 voor Handboek van nuttige kunste, en die 1861 Godey's Lady's Book. Teen die middel van die 1880's bevat kookboeke so ver wes as Kansas en Festus, Missouri, resepte vir macaroni- en kaasblikkies. Die vervaardiging van die hoofbestanddele het die gereg bekostigbaar gemaak, en resepte het dit toeganklik gemaak, maar nie veral gewild nie. Namate dit toeganklik geword het vir 'n breër deel van die samelewing, het macaroni en kaas sy aantrekkingskrag uit die boonste klas verloor. [15]

Kanadese geskiedenis Redigeer

Macaroni en kaas is deur Britse immigrante na Kanada gebring, afkomstig uit ander dele van die Britse Ryk. Macaroni- en kaasresepte is sedertdien in Kanada getuig Moderne praktiese kookkuns in 1845, wat dui op 'n blaardeeg (wat dui op verfyning in die hoër klas), 'n sous van room, eiergele, mace en mosterd en gerasperde Parmesan- of Cheshire-kaas bo-op. Kanadese Cheddar -kaas het ook in hierdie tyd gewild geword en is waarskynlik ook gedurende die era gebruik. [16]

Macaroni en kaas is baie gewild in die hedendaagse Kanada. Kraft Dinner is die gewildste handelsmerk van verpakte macaroni en kaas. Sasha Chapman, skryf in Die Walrus, beskou dit as die nasionale gereg van Kanada, voor poutine. [16] Trouens, Kanadese koop byna 25% van die sewe miljoen bokse Kraft Dinner wat weekliks wêreldwyd verkoop word. [17]

Ander pasta as macaroni word gereeld gebruik: byna enige kortpad-geëxtrudeerde pasta en baie van die dekoratiewe gesnyde pasta kan gebruik word, veral dié met voue en sakke om die kaas te hou. Die gereg kan nog steeds 'macaroni en kaas' genoem word as dit met 'n ander pasta gemaak word, terwyl 'skulpe en kaas' soms met Conchiglie gemaak word.

Alhoewel Cheddarkaas die meeste vir macaroni en kaas gebruik word, kan ander kase ook gebruik word - gewoonlik skerp in smaak - en twee of meer kase kan gekombineer word. Ander kase kan gebruik word, soos Gruyere, Gouda, Havarti en Jarlsberg kaas. [18]

Makaroni en kaas kan gemaak word deur eenvoudig snye kaas en pasta (dikwels met botter en/of ingedampte melk) in lae te plaas, dan in 'n oondbak te bak, eerder as om dit as 'n kaassous te berei. [2] Sommige hou ook daarvan om 'n knapperige bolaag by hul gebakte macaroni en kaas in te sluit deur dit met broodkrummels of gebreekte krakers te vul, wat ook verseker dat die noedels nie uitdroog tydens die bak nie.

Een nuwigheidsaanbieding is gefrituurde macaroni en kaas wat by kermisse en koswaens gevind word. [19] In Skotland kan macaroni en kaas dikwels aangetref word in 'n gebakte dop, bekend as 'n macaroni -tert. Macaroni- en kaaspizza kan gevind word in sommige Amerikaanse restaurante, soos Cicis. [20]

'N Soortgelyke tradisionele gereg in Switserland word genoem Älplermagronen (Alpine herder's macaroni), wat ook in doosweergawes beskikbaar is. Älplermagronen bestaan ​​uit macaroni, room, kaas, gebraaide uie, en in sommige resepte, aartappels. In die kanton Uri word die aartappels tradisioneel weggelaat, en in sommige streke word spek of ham bygevoeg. Die kaas is dikwels Emmental -kaas of Appenzeller -kaas. Dit word gewoonlik vergesel van appelsous.

Verpakte macaroni en kaas is beskikbaar in bevrore vorm of as boksbestanddele vir vereenvoudigde bereiding. Boston Market, Michelina's, Kraft, Cracker Barrel en Stouffer's is 'n paar van die meer herkenbare handelsmerke van bereide en bevrore macaroni en kaas wat in die Verenigde State beskikbaar is. 'Macaroni en kaasbrood', 'n deli vleis wat beide macaroni en verwerkte kaas bevat, kan in sommige winkels gevind word. [22]

'N Verskeidenheid verpakte mengsels wat in 'n kastrol op die stoof of in 'n mikrogolfoond berei word, is beskikbaar. Hulle is gewoonlik geskoei op Kraft Macaroni & amp; Cheese (bekend as Kraft Dinner in Kanada), wat in 1937 bekendgestel is met die slagspreuk "maak 'n maaltyd vir vier in nege minute." Dit was 'n onmiddellike sukses in die VSA en Kanada te midde van die ekonomiese ontberings van die depressie. Gedurende die Tweede Wêreldoorlog het rantsoenering gelei tot 'n toenemende gewildheid vir die produk, wat twee bokse vir een rantsoenstempel vir voedsel kon verkry word. [23] Die 1953 Beter huise en tuine kookboek bevat 'n resep met Velveeta, wat in daardie jaar herformuleer is. Die doos Kraft-produk is gewild in Kanada, waar dit die kruideniersware in die land is wat die meeste gekoop word. [ aanhaling nodig ]

Verpakkingsmengsels bestaan ​​uit ongekookte pasta en óf 'n vloeibare kaassous (dikwels "luukse" genoem), óf uit poeierbestanddele om dit voor te berei. Die poeiersous word gemeng met melk of water, margarien, botter of olyfolie en word by die gaar pasta gevoeg. Sommige mengsels wat in 'n mikrogolfoond voorberei word, kook die pasta in die sous.

'N Ander gewilde variant is macaroni -kaassous, wat veral gewild is in die Verenigde Koninkryk en die VSA, onder meer onder die handelsmerke Dolmio en Ragú. Die pasta word afsonderlik gekoop en voorberei en dan gemeng met die verhitte kaassous.

Gepoederde kaassous, baie soortgelyk aan wat in 'n boks macaroni en kaasmengsel gevind word, word ook sonder die pasta verkoop. Hierdie produk word vervaardig deur verskeie ondernemings, veral Bisto, Cabot, Annie's en Kraft.

'N Aantal verskillende produkte op die mark gebruik hierdie basiese formulering met geringe variasies in bestanddele. [24]

Alhoewel dit baie koolhidrate, kalorieë, vet en sout bevat, is macaroni en kaas 'n proteïenbron, en sekere variasies van die gereg kan die negatiewe gesondheidsaspekte verminder. [25]


“A Side of Mashed, Please. ”

Alhoewel Allen gesê het dat die Iere minder aartappels eet as in die verlede, het sjef Garrett Byrne, aangewys as die beste sjef tydens die Irish Restaurant Awards 2012, gesê dat dit ongewoon sou wees om nie aartappels saam met jou hoofgereg te kry nie, selfs nie in 'n luukse restaurant nie. Johnson het bygevoeg dat dit ook tuis bedien word, op verskillende maniere, van gekook tot fyngedruk tot gebraai tot 'n gratin.

Voor die bekendstelling van die aartappel in die Ierse kombuis, was melk, kaas, vleis, graan en sekere groente die Ierse dieet, het McMeel gesê. Na die vroeë 18de eeu word geen maaltyd sonder hulle as volledig beskou nie, het hy gesê. Die Groot Hongersnood het in die middel van die 1800's oor 'n tydperk van vyf jaar byna 'n miljoen mense doodgemaak.

Vleis en kool is nie eintlik Ierse kos nie. Die tradisionele gereg is Ierland se weergawe van spek met kool. (Foto: Toerisme Ierland)


12 restaurante wat Amerika liefhet. Met resepte!

Van Los Angeles tot Atlanta tot Chicago tot New York, restaurante regoor die land het te doen met moeilike tye. Steakhouses, sushi bars, taquerias en bistro's - ons mis hulle almal, en hulle mis ons. Ons het 'n dosyn sjefs en eienaars uitgereik om 'n bietjie te hoor oor hul verhale en hul wêrelde vandag. En ons het 'n wonderlike resep van elkeen, sodat u 'n bietjie van hul kos in u kombuis kan herskep.

Afhaal-styl sesamnoedels

Hwa Yuan, New York

Chien Lieh Tang, die sjef van Hwa Yuan in die Chinatown van Manhattan, het grootgeword in die kombuise van sy gesin se restaurante in Taipei, Taiwan. 'Ek onthou hoe ek gesien het hoe die sjefs die warm noedels op ys smeer,' het hy in 'n onlangse oproep gesê terwyl hy die sagte, draperende handbewegings demonstreer wat gebruik is om die pittige koue noedels met sesampasta te maak wat gewild was in warm Taiwanese somers.

Hy het bygevoeg: "Elke bestanddeel in die sous is op die laaste minuut saamgevoeg," en het daarna oorgegaan na 'n woedende klits.

Die Tang -familie se wortels is in Nanchong, in die provinsie Sichuan, China, waar vars noedels met gedroogde chili en Sichuan -peperkorrels klassieke straatkos is. Soos ongeveer 2 miljoen ander mense van die vasteland van China, het Tang se ouers na Taiwan verhuis toe die kommuniste in 1949 ná 'n burgeroorlog oorgeneem het. Toe immigrasiebeperkings in 1965 opgehef is, het baie na die Verenigde State gegaan, waaronder Tang se pa, Yu Fa Tang (met die bynaam Shorty).

Hy het in 1967 'n restaurant in Chinatown geopen en 'n suksesvolle restaurateur geword met verskeie Sichuanese restaurante in Manhattan en 'n baie gekopieerde resep vir koue noedels-gemaak sonder Sichuan-peperkorrels, wat toe nie in New York beskikbaar was nie. Maar hy is jonk dood, en die oorspronklike Hwa Yuan Szechuan Inn het in 1991 gesluit.

Vandag is Tang (67) en sy seun, James (35), wat help om die onderneming te bestuur, gelukkiger as die meeste restauranteienaars van die Chinatown in die pandemie. Die gesin is die eienaar van die gebou, so hulle hoef nie bekommerd te wees oor huur nie, 'n geweldige hindernis vir heropening in New York. Hulle kon die kombuis aan die gang hou vir aflewering en saamneem saam met 'n skelet kok.

The Tangs het nog nooit die resep vir hul sesamnoedels gedeel nie. Maar The New York Times het in 2007 'n tuisgemaakte weergawe daarvan ontwikkel, met 'n algemene wending: grondboontjiebotter kan vervang word as dit moeilik is om die regte sesampasta te kry.

Tang het gesê dat daar 'n konstante stroom kliënte was wat aangekondig het dat hulle daar was om 'n eerste afspraak, 'n verlowing of 'n liefdesverhouding te vier nadat die restaurant in 2017 weer met 'n elegante opknapping heropen is en 'n tweester-resensie gekry het. met karp in warm boontjiesous, die eerste gereg wat hy ooit geleer het.

Anti-Chinese vitriol en geweld het oor die hele land toegeneem weens verkeerde inligting oor die koronavirus, en baie Chinese restaurante is gedwing om heeltemal te sluit omdat werknemers bang is om hul eie woonbuurte te verlaat. Tog, volgens Tang, was dit toeriste, nie plaaslike inwoners nie, wat Chinese restaurante in Februarie vermy het toe die besigheid met 40%gedaal het.

'New Yorkers weet beter as dit,' het hy gesê. 'Ons is almal hierin saam.'

Resep: Sesamnudels in 'n afhaalstyl

1 pond noedels, bevrore of (verkieslik) vars

2 eetlepels sesamolie, plus 'n skeut

3 1/2 eetlepels sojasous

2 eetlepels Chinese rysasyn

2 eetlepels Chinese sesam pasta

1 eetlepel gladde grondboontjiebotter

1 eetlepel fyngerasperde gemmer

2 teelepels gemaalde knoffel

2 teelepels chili-knoffelpasta, chili-olie of chili-olie, of na smaak

'N Halwe komkommer, geskil, ontpit en in stukkies 1/8-duim by 2-duim-stokkies gesny

1/4 koppie gekapte gebakte grondboontjies

1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg noedels by en kook tot skaars sag, sowat 5 minute. Hulle moet 'n sweem van taaiheid behou. Dreineer, spoel met koue water, dreineer weer en gooi met 'n skeut sesamolie.

2.Klits die oorblywende 2 eetlepels sesamolie, sojasous, rysasyn, sesampasta, grondboontjiebotter, suiker, gemmer, knoffel en chili-knoffelpasta in 'n medium bak.

3. Giet die sous oor die noedels en gooi. Oordra na 'n opdienbak en garneer met komkommer en grondboontjies.

Wenke: Die Chinese sesampasta wat hier genoem word, is gemaak van geroosterde sesamsaad; dit is nie dieselfde as tahini nie, die Midde -Oosterse pasta van gewone, geroosterde sesam. Maar jy kan tahini in 'n knippie gebruik. U hoef slegs 'n bietjie geroosterde sesamolie by te voeg om die geur te vergoed, en miskien 'n bietjie grondboontjiebotter om die sous te laat emulgeer.

Fenisië, Birmingham, Michigan

Vir dekades lank het diners in Phoenicia, 'n Libanese restaurant in Birmingham, Michigan, huis toe gegaan met 'n beeld van Sameer Eid op hul brein gedruk - spesifiek sy groot, krulende snor.

'Die snor is eerste', sê Eid, die 80-jarige stigter van Fenisië. “Ek kom tweede.”

Hy glo dat sy kliënte hom nie sou herken as hy hom skeer nie. 'Ek en my vrou word op lughawens gestop,' het hy gesê. 'Mense vra my:' Is u die monopolie -ou? '

Eid se seun, Samy, is nou verantwoordelik vir die bestuur van Fenisië en die twee ander restaurante van die gesin, Leila, in die nabygeleë Detroit en Forest, ook in Birmingham. Leila, wat die tydskrif GQ aangewys het as een van die beste nuwe Amerikaanse restaurante van 2020, is sedert Maart gesluit toe huis-en-huis-bestellings in Michigan uitgereik is, terwyl Forest en Fenisië oop is vir afhaal en aflewering.

Om die ouer Eid weg te hou van die restaurante ter wille van sy gesondheid, was 'een van die meer neerdrukkende dele' van die sluiting, het sy seun gesê.

Voor die pandemie was Sameer Eid nie juis afgetree nie. Hy het drie keer 'n week, soos byna 50 jaar, om 05:00 wakker geword om produkte en vleis by die Detroit Produce Terminal of by Eastern Market te koop. Hy het die gewoonte begin 'n paar jaar nadat hy die eerste weergawe van Fenisië in Detroit in 1971 geopen het. 'Ek moes seker deur 15 verskaffers gegaan het,' het Eid oor die vroeë dae gesê. 'Hulle kon nie verstaan ​​nie, ek wil hê wat ek wil hê, nie wat u my wil verkoop nie.'

Fenisië verhuis na sy huidige werf in 1982. Die nuwe ruimte was 'n opgradering, in grootte en voorkoms, van die oorspronklike in die eetstyl. Maar die kos bly dieselfde, selfs al word dit op wit tafeldoeke bedien: tradisionele mezze uit die Midde-Ooste (hummus, gevulde eiervrug, tabbouleh), kofta-kebabs, gebraaide hoender met toum, alles gemaak met Eid se geselekteerde bestanddele.

Fenisië se kos is wat Eid geëet het toe hy grootgeword het in Marjayoun, Libanon. 'N Opvallende uitsondering is een van die bestsellers van die restaurant: varkribbetjies. 'My pa is op universiteit in Denton, Texas, en het verlief geraak op braai,' het Samy Eid (40) gesê. ' Maar mense regtig hou van ons baba se ribbes. ”

Samy Eid het die restaurant in 2009 oorgeneem, maar sy pa was steeds deel daarvan en keer terug na Fenicië om elke aand as gasheer te dien. 'Letterlik is dit vermaak vir my', het Sameer Eid gesê. 'Ek hou daarvan om terug te gaan na die restaurant, om my vriende by die restaurant te sien.'

Hy beskou Samy se toetrede tot die familieonderneming as “die groot seën van my lewe”. Maar hy verstaan ​​nog steeds nie waarom sy seun nie 'n snor soos syne sal laat groei nie. 'Arme ou, hy weier om dit te doen,' het hy gesê. “Hoekom?”

Resep: Toum (Knoffelklitser)

Totale tyd: 15 minute, plus verkoeling

1 koppie geskilde knoffelhuisies (ongeveer 32 naeltjies, van 3 tot 4 heel koppe)

2 1/2 teelepels kosher sout

1/2 koppie vars suurlemoensap (van 3 tot 4 suurlemoene)

3 1/2 koppies rapsolie of druiwesaadolie

1. Plaas geskilde knoffel en sout in die bak van 'n voedselverwerker. Pols die knoffel vir 30 sekondes, skraap aan die kante van die bak, herhaal dan nog drie keer totdat knoffel fyngekap is.

2. Voeg 2 eetlepels suurlemoensap by en gaan voort met die verwerking totdat 'n gladde pasta gevorm word, ongeveer 3 minute, en skrap elke 45 sekondes van die bak af. U wil hê dat die nat, fyngekapte knoffelmengsel 'n tekstuur het wat soortgelyk is aan aartappelpuree. Knyp dit tussen jou vingerpunte, en dit behoort nie meer sanderig te voel nie. (As u in hierdie stadium nie die knoffel genoeg meng nie, word dit nie later donsig en geëmulgeer nie.)

3. Terwyl die voedselverwerker aan die gang is, begin 1 koppie olie byvoeg en drup dit stadig, stadig. Sodra die olie opgeneem is, voeg nog 2 eetlepels suurlemoensap stadig by. Herhaal hierdie stap met nog 1 koppie olie, dan nog 2 eetlepels suurlemoensap. Teen die einde moet die mengsel 'n donsige konsekwentheid hê.

4. Terwyl die voedselverwerker werk, kan u afwisselend 1/2 koppie olie byvoeg in 'n stadige, bestendige stroom, dan 1 eetlepel suurlemoensap. Dit moet twee keer gebeur. Terwyl die voedselverwerker werk, voeg die oorblywende 1/2 koppie olie stadig by totdat dit heeltemal opgeneem is, en doen dieselfde met die yswater.

5. As dit klaar is, plaas dit in 'n deksel en sit dit vir ten minste 1 uur in die yskas. Toum sal tot 3 weke in die yskas gehou word.

(Resep van Samy Eid van Fenisië)

Tagliatelle met Prosciutto en botter

Felix Trattoria, Venesië, Kalifornië

Op sy beste is Felix elektries.

Op 'n besige Vrydag- of Saterdagaand voor die pandemie het kliënte in groot hoeveelhede na die Venesiese woonbuurt in Los Angeles gestroom vir van die beste handgemaakte pasta in die land. Al 100 sitplekke is gevul deur 'n eklektiese mengsel van inwoners, toeriste en, soos in die meeste lewendige restaurante in Kalifornië, bekendes. (Die sjef, Evan Funke, tel Jay-Z en Beyoncé as aanhangers.)

Die musiek was opsetlik bekend-sommige James Brown of hip-hop uit die 90's, af en toe trap of klassieke rock-maar nooit te hard nie, sodat dit nie die reukervaring sou onderbreek nie. Funke (41) beskou die geur van die restaurant selfs meer verwelkomend as die atmosfeer.

'As die baan te hard trek, kan nie een van die pragtige geure in die eetkamer huil nie,' het hy gesê. 'As u by Felix instap, ruik u die orecchiette Pugliese, die Genovese en die Bolognese. Jy ruik die pizza, die salame pikant. Dit is hierdie wonderlike parfuum wat die kumulatiewe effek is van alles wat in die restaurant aangaan. ”

Die sitplek omhels die hart van Felix, 'n oop kombuis waar kokke op 'n gewone dag tot 75 pond pasta geknie, gesny en gevou het. Funke het gesê dat sy pastalaboratorium 'nie net as teater en gespreksstuk' gebou is nie, maar die ware doel daarvan is om pasta-vervaardiger en gas te verbind. Vir Funke gaan die bereiding van pasta nie net oor die behoud van 'n ryk geskiedenis van meer as 2 000 jaar nie, maar ook oor gasvryheid. 'Die verbinding is vir my baie belangrik,' het hy gesê.

Nadat burgemeester Eric Garcetti die ete in Los Angeles stopgesit het, sukkel Funke met die besluit waarmee almal in die bedryf te staan ​​kom: om te sluit of na 'n nuwe sakemodel te draai. Twee dae later het die restaurant gevier vir versierde, delikate handgemaakte pasta wat bedien word.

'Ek het mense in my personeel wat salaris tot salaris betaal, net soos elke ander restaurant in die Verenigde State,' het Funke gesê. Hy beskryf sy personeel as 'n uitgebreide gesin. “Ons het oopgebly sodat ons personeel kos op die tafel kon sit.”

Maar dit is 'n uitdaging om 'n lekker eetrestaurant aan te pas. Daar is geen manier om die temperatuur en struktuur van gekookte pasta vir aflewering te beheer nie. 'Ek is 'n student van konsekwentheid,' het Funke gesê. 'As u nie konsekwent is in hierdie besigheid nie, het u niks.'

In plaas daarvan het die restaurant pastastelle gemaak wat 14 of 15 vars variëteite kombineer - ongeveer agt met die hand gemaak, en die res geëxtrudeer - met pesto Genovese, arrabbiata en ander klassieke souse wat geskik is vir elke grootte en vorm, en gee noukeurige instruksies vir kokke om die geregte tuis voor te berei. Tot een voltydse en een deeltydse pastamaker vervaardig Felix steeds meer as 65 pond pasta daagliks.

Alhoewel die oop kombuis 'n aantrekkingskrag vir kliënte was, het dit die personeel ook 'n venster op die gehoor gegee. 'Daarom doen ons dit, om die reaksie van ons gaste te sien, om te voel dat hulle tevrede is.' Funke gesê. 'Ons is verminder tot hierdie interaksies van 90 sekondes wanneer mense opdaag, en dit is letterlik wat ons as 'n groep ondersteun het.'

Resep: Tagliatelle met Prosciutto en botter

6 eetlepels ongesoute botter

2 gram prosciutto, in stukkies gesny

Kosher sout en swartpeper

3/4 pond handgemaakte vars tagliatelle of tagliatelle in die winkel

1/2 koppie fyngerasperde Parmigiano-Reggiano, plus nog meer vir garnering, indien verkies

1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt oor hoë hitte.

2. Smelt die botter in 'n groot pan oor medium hoë hitte tot skuimerig en goudbruin, ongeveer 1 minuut. Voeg die helfte van die prosciutto in een plat laag by. Kook tot bros, 1 tot 2 minute, en plaas dan die gekookte prosciutto op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord. Herhaal met die oorblywende prosciutto, laat dit in die koekpan, en haal die koekpan van die hitte af.

3. Geur die kookwater liggies met sout. As die sout opgelos is, voeg die tagliatelle by en kook tot 2 tot 4 minute lank, of volgens die pakketinstruksies, tande en effens gaar.

4. Net voordat jou pasta gereed is, sit die koekpan terug op die hitte en verhit oor matig. Moenie die pasta dreineer nie, maar gebruik 'n gesplete pastavurk of tang en plaas die gaar pasta direk in die koekpan. Voeg vinnig by, voeg 1/2 koppie Parmigiano-Reggiano en ongeveer 1/4 koppie pasta-kookwater by en draai kragtig om te emulgeer, terwyl die pan terselfdertyd gestamp word en kook tot die sous syagtig is, ongeveer 1 minuut.

5. Verdeel die pasta in vlak bakkies, strooi peper en oorblywende prosciutto oor en sit dadelik voor, saam met nog Parmigiano-Reggiano, indien verkies.

(Resep aangepas uit Evan Funke se pasta -kookboek, "American Sfoglino," Chronicle Books, 2019)

Brennan's, New Orleans

Bananas Foster is 'n nagereg wat aan tafel bedien word, oor 'n lewendige vlam, sowel as 'n bron van eetkamerdrama-en moontlike gevaar. Die vuur wat uit die pan styg, kan tafels daarvandaan sien, wat selfs in die gaste wat pas begin eet, afwagting opwek.

"Die uitdaging met piesangs Foster is om die vlam laag te hou," sê Ralph Brennan, wat grootgeword het om die gereg by Brennan te eet. 'As die pan baie warm word, kan daar 'n klein ontploffing wees. Ek kan een voorval onthou waar hulle 'n damesbont gesing het. "

Die nagereg is uitgevind in 1951, toe Owen Brennan, die stigter van die restaurant en die oom van Ralph Brennan, 'n spesiale nagereg vir 'n belangrike gas versoek het. Ella Brennan, Owen se suster, werk saam met Paul Blangé, een van die vroeë sjefs in die oorspronklike restaurant van die Brennan -gesin, en 'n hoofbediener. Hulle skepping het 'n soort erfstuk geword wat nou oral in New Orleans bedien word.

'My tante het die idee gekry om piesangs te gebruik,' sê Ralph Brennan (68), nou 'n eienaar van Brennan's. 'My ouma het die gewoonte gehad om piesangs tuis te gebruik. Destyds was die Port of New Orleans een van die grootste invoerders van piesangs in die Verenigde State. ”

Piesangs Foster kan nou in baie vorme in die stad gevind word: piesangs Pleisterkoeke, broodjies, broodpoeding. Maar daar is geen plaasvervanger vir die oorspronklike lewendige weergawe wat oor smeltende vanieljeroomys geskep is nie.

Brennan's is gesluit en die personeel per uur is afgedank sedert die regering in Maart huis-en-huis bevele uitgereik het. Daar is geen datum vasgestel nie, maar Ralph Brennan sien uit daarna om weer te heropen - en die piesangs wat die pleegtradisie voortbring, te hervat.

'Dit is deel van die bioskoop van eetkamer,' het hy gesê. 'Die vlam van 'n voorwerp in 'n eetkamer word deesdae so selde gedoen. Ek kan nie vir jou sê hoeveel mense daar sit met hul telefone en 'n video neem van die bereiding van die nagereg nie. "

Resep: Bananas Foster

1 eetlepel ongesoute botter

2 teelepels donker bruinsuiker

1 piesang, geskil, in die lengte en dwars gehalveer

1 teelepel piesang likeur

1 gram ligte rum (80 tot 90 bewys)

Vanieljeroomys, vir opdiening

1. Smelt botter en suiker in 'n klein braaipan. Voeg piesangstukkies by en soteer oor matige hitte tot ligbruin, draai stukke een keer. Besprinkel met kaneel. Verwyder die pan van die hitte.

2. Voeg likeur en rum in die pan. Om flambé te maak, lig die sous versigtig aan met 'n aansteker wat lang bereik is. Skep vlamsous oor die piesangstukke totdat die vlam geblus is.

3. Bedien warm piesangstukkies en sous oor vanieljeroomys.

(Resep aangepas uit Brennan's deur die New York Times -kosredakteur Jane Nickerson in 1957)

Country Club Bakery, Fairmont, Wes -Virginië

Chris Pallotta gaan nie die resep vir sy bakkery se peperoni -rolle bekend maak nie. Maar hy het wel gesê dat 'die brooddeeg waarskynlik die belangrikste deel daarvan is'.

Pallotta (42) bedryf nie sommer enige bakkery nie. Hy is die eienaar van Country Club Bakery, in Fairmont, West Virginia, 'n Italiaanse bakkery wat geopen is deur die man wat die eerste keer die broodjies kommersieel verkoop het, Giuseppe Argiro. Die peuselhappie is die nie-amptelike staatsvoedsel van West Virginia, 'n gegiste rakstabiele rol wat by Country Club Bakery drie peperoni-stokkies in potlood omhul.

Country Club verkoop die standaard vir 'n pepperoni -rol, sê Candace Nelson, die skrywer van "The West Virginia Pepperoni Roll." U kan oral in die staat pepperoni-rolle vind-bakkerye, restaurante, skoolkafeteria, kruidenierswinkels en vulstasies-maar volgens Nelson is "die toppunt van die vars, warm peperoni uit die bakkery."

Daar is diegene wat meen dat die brood die beste gemaak word met peperoni, net soos by Country Club, en ander wat snye deur die rol versprei "soos jy sou kaarte as jy 'n towerkuns doen", sê die skrywer Ronni Lundy van die Appalachiese kookboek “Victuals”. Gemaalde pepperoni het ook die volgende.

Kaas, hoewel aanvanklik omstrede, is deur baie omhels. Maar puriste wil steeds hul rolle hê soos Country Club dit maak: sonder. Sommige doop hulle in marinara -sous, en ander besmeer dit met mosterd, het Lundy gesê. 'Ek is absoluut seker dat daar êrens 'n geheime kultus moet wees wat die boerdery daaraan aantrek,' het sy gesê.

Die pepperoni -rol was nie altyd so veelsydig nie. Argiro het tussen 1927 en 1938 sy rolle begin verkoop, het Nelson gesê, maar dit is waarskynlik dat die vroue van die Italiaanse immigrante -steenkoolmyners dit lank gemaak het voordat dit kommersieel verkoop is. Dit was 'n manier om die twee kosse wat baie mynwerkers na die skagte geneem het, te kombineer, 'n perfekte middagete om met een hand in die beknopte duisternis te eet.

Die draagbaarheid en die lang rakleeftyd daarvan het dit 'n gewilde trouvoordeel gemaak, 'n wegrit en 'n snack agterklep.

Country Club is toegelaat om as 'n noodsaaklike onderneming te funksioneer tydens die pandemie, en die bakkery maak tot 4200 pepperoni -rolle per dag. Pallotta, wat die winkel in 1998 by die Argiro -familie gekoop het, het gesê die bestellings in die supermark het toegeneem namate die vraag na restaurante in duie gestort het. 'Ons besigheid is redelik bestendig,' het hy gesê.

By sy bakkery is die broodjies so groot soos 'n worsbroodjie, gemaak van 'n Italiaanse brooddeeg. 'As u dit bak, infiltreer die vet van die pepperoni die hele rol,' het hy gesê.

Daardie peperoni -sap is die geheim om die lekkerste broodjie te vind, het Lundy gesê en het die advies gegee wat sy 'n paar jaar terug op 'n koskonferensie gegee het: 'Pak dit op en kyk na die onderkant, en as dit 'n rooi vet aan die onderkant het, dit is 'n beter een. Die een sal deurdrenk wees met die pepperoni -geur. ”

Resep: Pepperoni Rolls

Totale tyd: ongeveer 2 1/2 uur

1 koppie (240 milliliter) warm water (110 tot 115 grade)

2 1/4 teelepels aktiewe droë gis (uit 1 pakkie)

1 teelepel esdoringstroop, sorghumstroop of heuning

2 3/4 koppies (350 gram) meel vir alle doeleindes, plus nog meer om mee te rol

1 teelepel olyfolie, plus meer indien nodig

1 (8 ounce/225 gram) pepperoni-stokkie of 6 gram pepperoni-skywe

1/4 koppie (55 gram) ongesoute botter (1/2 stok), gesmelt

1. Voeg die warm water by 'n maatbeker. Roer die gis en stroop by en laat dit 5 minute staan.

2. Voeg die meel, sout, 1 teelepel olie en gismengsel in die bak van 'n staanmenger met die deeghaak. Pols 'n paar keer op laag om te kombineer, en knie dan laag totdat die deeg ongeveer 5 minute van die kante van die bak af wegtrek. Die deeg sal taai wees.

3. Smeer 'n groot bak met kookspuit of olyfolie. Verwyder die deeg uit die mengbak met meelbestrooide hande en plaas dit in die gesmeerde bak. Bedek die bak met 'n klam handdoek en laat die deeg vir 45 minute op 'n warm plek rus.

4. Berei die peperoni (indien gebruik) terwyl die deeg rys: Sny die pepperoni in 2 (5-inch) lengtes. Sny elke stuk in lengte in 3 blaaie en sny elkeen van die plate in lengte in 3 ewe kolfblaaie en vorm 'n totaal van 18 stukke, elk 5 sentimeter lank en ongeveer 1/3 duim breed.

5. Spuit 'n bakplaat liggies of smeer dit met olie. As die deeg gereed is, gebruik meelbestrooide hande om die deeg uit die bak te haal en na 'n meelbestrooide oppervlak oor te dra. Sny dit in 6 ewe groot porsies, ongeveer 4 gram elk, en rol dit in balletjies. Plaas die balletjies op die voorbereide bakplaat. Bespuit die olie bo -op elke deegbal en bedek die bakplaat liggies met kleefplastiek. Laat sit vir 20 minute.

6. Verhit oond tot 350 grade. Ontbloot die deeg. Verwyder 'n deegbal met meelbestrooide hande en plaas dit op 'n meelbestrooide werkoppervlak. Rol of rek die deeg in 'n reghoek van 6 x 8 duim. (Wees versigtig om die deeg nie te dun te maak nie, anders is dit moeilik om die pepperoni op te rol.)

7. Stel 'n 6-duim-rand van die reghoek na jou toe. Begin ongeveer 1 1/2 duim van die kort rand naaste aan u, plaas 3 pepperoni -stokkies dwars op die deeg en laat ongeveer 1 1/2 duim tussen elke stok.

8. Neem die deegrand naaste aan u, vou dit oor die eerste pepperoni -stokkie, plak die boonste laag deeg by die onderste laag deeg en maak dan nog 2 voue van u af om die oorblywende 2 pepperoni -stokkies te bedek. As u snye gebruik, stel u voor dat u u deeg in derdes skei deur twee rye pepperoni in verskillende rye te vorm, elkeen oorvleuel soos 'n kaarteblokkie, 6 pepperoni -skywe breed. Vou die deeg naaste aan jou oor die eerste ry pepperonieskywe, en vou dan die deeg op om die tweede ry pepperoni -skywe te bedek, sodat die pepperoni en deeg afwisselende lae vorm.

9. Plaas die rol terug op die bakplaat en plaas dit met die naatkant na onder.(Weerstaan ​​die drang om die korter punte in te steek of om te vou.) Herhaal hierdie proses met die oorblywende deegballetjies en pepperoni -stokkies of snye.

10. Smeer die rolletjies met die gesmelte botter en bak tot goudbruin en gaar, 30 tot 35 minute. Haal uit die oond en borsel met die oorblywende botter. Laat heeltemal afkoel voor opdiening.

(Resep van die sjef Travis Milton en verskyn in Ronni Lundy se kookboek, "Victuals," Clarkson Potter, 2016)

Varkvleisbraai Met Geroosterde Jalapeñosous

Taqueria del Sol, Atlanta

Taqueria del Sol is 'n klein ketting ontspanne restaurante in Georgia en Tennessee, bekend vir lewendige Mexikaanse kos met 'n bekoorlike suidelike aksent. Koolraap, versier met chile de arbol, garnale en grits met jalapeño-tamatiesalsa en gebakte hoender-taco's, is slegs 'n paar van die geregte waarvoor kliënte gedaal het sedert Eddie Hernandez en Mike Klank die eerste van sewe plekke in Atlanta in 2000 geopen het.

Vir insiders in die voedselwêreld word die Taquerias beskou as 'n paar van die land se eerste kitskosrestaurante, nie heeltemal kitskos nie en nie heeltemal 'n volledige diens nie. Hernandez (65), wat by sy grootmoeder in Mexiko leer kook het, het die spyskaart opgestel, en Klank, wat 'n ingenieursgraad van die Georgia Institute of Technology het, het doeltreffendheidsmaatreëls ontwikkel en toegepas. Vir hul toegewyde kliënte is die restaurante egter bekend vir 'n klein dorpie en spyskaarte wat selde verander-'n strelende balsem vir hul kliënte, veral tydens die pandemie.

'Dit is baie 'n anker van die gemeenskap,' sê Susan Puckett, 'n gereelde kliënt en mede-outeur van Hernandez van 'Turnip Greens & amp Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen'. Sy woon 'n entjie se stap van die Taqueria del Sol in Decatur, Georgia.

'Toe dit die eerste keer gebeur, wou ons nie hê dat een van ons gunsteling restaurante moet sluit nie, maar ons het gedink:' Mag dit nie met Taqueria gebeur nie ',' het Puckett gesê. Om te sien hoe motors in en uit die parkeerterrein ry, 'n teken dat dit goed gaan met die onderneming, het haar angs verlig. 'Dit gee ons baie troos om te weet dat dit nog steeds daar is.'

Die oorgang van 'n eet-restaurant na 'n bedrywige wegneemete was relatief naatloos vir Hernandez en sy personeel. Dit is waarskynlik as gevolg van die teen-diensstelsel wat hulle reeds gehad het, maar ook vanweë die reaksie op die stilstand. 'Hulle het hulself herskep op 'n manier wat nog steeds soos Taqueria voel,' het Puckett gesê. 'Ander plekke probeer regtig hard, maar dit is nie dieselfde nie.'

Nadat werknemers twee weke verlof gegee het, het hulle die eetkamer van Decatur leeggemaak en 'n monteerbaan opgerig vir die bereiding van voedsel. Personeel se temperatuur word voor elke skof geneem, en dra handskoene en maskers. Met meer as 60 tequilas beskikbaar, kan kliënte cocktails in 'n plastiekbeker bestel, of 'n bottel Taqueria se beroemde margarita-mengsel koop om tuis tuis te maak. 'Dit gaan baie goed met ons,' het Hernandez gesê.

Vanaf 27 April is restaurante in Georgia toegelaat om eetkamers oop te maak met 'n beperkte kapasiteit van nie meer as 10 klante per 500 vierkante meter nie, maar Hernandez is nie van plan om binnekort weer oop te maak nie. "Ons sal nie met 50% kapasiteit oopmaak nie," hy het gesê. 'Die eetkamer is meer ingewikkeld as om te eet, en ons het die wonderlikste kliënte ter wêreld. Ons wil almal beskerm, nie net ons werknemers nie. ”

Resep: Varkvleisbraai Met Geroosterde Jalapeñosous

1 eetlepel gemaalde swartpeper

1 eetlepel gegranuleerde knoffel

1 eetlepel gegranuleerde ui

2 1/2 tot 3 pond ontbeende varkvleis, met 'n goeie laag vet daarop

4 eetlepels plus 2 teelepels meel vir alle doeleindes

2 koppies vark- of hoenderaftreksel, verkieslik tuisgemaakte

1 teelepel sout, plus meer indien nodig

1. Verhit oond tot 475 grade. Meng sout, peper, knoffel en ui saam. Plaas die varkvleis op 'n rakkie in 'n braaipan en besprinkel die gebraaide mengsel met die speserye, en vryf dit liggies sodat dit aan die vleis kan kleef.

2. Rooster 30 tot 40 minute of tot die vark 'n binnetemperatuur van 145 grade bereik. As die vet te donker word, tent met foelie.

3. Terwyl die braaivleis kook, maak 'n roux vir die sous deur die botter in 'n klein kastrol oor medium hitte te smelt. Voeg die meel gelyktydig by en klits sterk tot glad. As die mengsel verdun en begin borrel, verminder die hitte tot laag. Kook 1 tot 2 minute terwyl jy stadig roer totdat die mengsel neutagtig en lekker ruik en nog lig is. Kook nog 2 minute, roer af en toe, laat dan eenkant en laat afkoel.

4. As die gebraai gaar is, bedek dit en laat dit vir ten minste 10 minute rus. Verlaag die oond tot 450 grade. Plaas die jalapeños in 'n klein pan, borsel met olie en rooster 6 minute, of tot sag. Verwyder die stingels en sommige of al die sade en membrane, afhangende van hoe warm die soetrissies is en hoe warm jy die sous wil hê. Sny die jalapeños in blokkies.

5. Plaas die half-en-half, aftreksel, sout en jalapeños in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte vinnig tot medium. Kook vir ongeveer 5 minute, af en toe roer, tot effens verminder. Roer 4 eetlepels roux by en laat prut 2 tot 3 minute, terwyl aanhoudend geklits word totdat die sous verdik en borrelend is. Roer indien nodig nog 'n bietjie roux by om die verlangde dikte te bereik en, indien verkies, die opgehoopte sappe uit die braai. Sny die gebraai, bedek met sous en sit voor.

(Resep van Eddie Hernandez van Taqueria del Sol)

Kaneel Crunch Piesangbrood

Bakesale Betty, Oakland, Kalifornië

Soos die Mona Lisa en die Cronut, genereer middagete by Bakesale Betty in Oakland, Kalifornië, 'n lyn lank voor die openingstyd. Alison Barakat, die bakker wat hierdie winkel in 2005 op 'n besige hoek van Telegraphlaan oorgeneem het, verkoop basiese lekkernye soos aarbeikoek en gemmerkoekies en net een toebroodjie: gebakte hoender met jalapeño koolslaai op 'n brioche -broodjie.

Dit is 'n perfekte kombinasie, veral geëet by een van die verraderlike strykplanke wat op die sypaadjie as tydelike tafels aangebring is. As die lyn besonder lank word, kom Barakat soms in haar blou pruik uit en versprei koekies en kalm.

Sy het die bakkery op 14 Maart gesluit, dae voordat 'n sluiting in die Baai -gebied van krag geword het. Sy het drie jong kinders om na om te sien, maar sy wou ook stilstaan ​​en dink oor die toekoms van die onderneming. 'Ons het in 'n nog erger finansiële toestand verkeer as dit,' het sy gesê. (Bakesale Betty het voorheen uitgebrei en gekontrakteer.) "Ek wil die plaaslike onderneming wees wat verandering omhels, en kom voor dit uit."

Barakat is gebore en getoë in Sydney, waar sy op 18 -jarige ouderdom in professionele kombuise begin werk het. (Sy is nou 46.)

'Dit was asof ek nooit iets anders wou eet nie,' het sy gesê.

Bakesale Betty is gebore as 'n staanplek in die North Oakland Farmers Market, waar Barakat haar gebak met klein kinkels verfyn het, soos om 'n knapperige kaneelbolaag by piesangbrood te voeg. Die winkel het verlede jaar uiteindelik sy groot deurbraak gekry: Saam met ander plaaslike voedselondernemings, soos die Filippynse snack -spesialis Sarap Shop en Hot Dog Bills (tuiste van die burgerhond), is Bakesale Betty gekies as verkoper in die Golden State Warriors se nuwe arena in San Francisco, wat verlede herfs geopen is. Maar die NBA het op 11 Maart alle spel opgeskort, en daar is nog geen besluit oor die hervatting van die seisoen nie.

Die oorspronklike plek is slegs naweke heropen en seisoenale pasteie soos aarbei en appelkoos gebak. Soos baie restaurante in Kalifornië, is dit relatief goed geplaas vir 'n permanente oorskakeling na buite-eetkamer. Maar as sosiale distansie 'n lewenswyse word, het Barakat gesê, is sy bekommerd dat 'n belangrike komponent van die ervaring wat sy geskep het, verlore gaan. 'Dit gaan alles oor die sosiale ervaring as u in die ry is,' het sy gesê.

Resep: Kaneel Crunch piesangbrood

Totale tyd: ongeveer 1 1/2 uur, plus afkoeling

Ongesoute botter, vir smeer

1 1/2 koppies (190 gram) meel vir alle doeleindes

1 koppie (200 gram) gegranuleerde suiker

1 teelepel gemaalde kaneel

1/2 koppie (120 milliliter) groente -olie

1/4 koppie (60 milliliter) heuning

1 koppie fyngemaakte ryp piesangs (van 2 tot 3 medium piesangs)

1/4 koppie (60 milliliter) warm water

1/4 koppie (55 gram) bruinsuiker, verkieslik ligbruin of Demerara -suiker

2 eetlepels gegranuleerde suiker

1 teelepel gemaalde kaneel

1. Verhit oond tot 350 grade. Smeer 'n 9-by-5-inch broodpan en voer dit uit met perkament of waspapier, en laat genoeg papier oor die kante hang om die koek uit te lig nadat dit gebak is. (Dit voorkom dat die bolaag breek wanneer die brood uit die pan gehaal word.)

2. Berei die beslag: Meng meel, suiker, kaneel, koeksoda en sout in 'n medium bak. Klits olie, eiers en heuning in 'n groot bak met 'n stewige klitser tot glad. Roer piesangs en warm water by. Voeg droë bestanddele by eier-olie mengsel en roer tot gemeng. Giet beslag in voorbereide pan.

3. Maak die bolaag: Meng in 'n klein bak bruinsuiker, gegranuleerde suiker en kaneel met jou vingers om klonte te breek. Strooi eweredig oor beslag.

4. Bak tot 'n toetser wat in die middel geplaas is, ongeveer 1 uur skoon is, na 50 minute. As die bolaag tekens van brand toon, verminder die hitte tot 325 grade.

5. Haal uit op 'n rak en laat 30 minute in die pan afkoel. Gebruik die rande van die papier om die koek op en uit te lig. Plaas op 'n rak (laat die papier staan) en laat afkoel voor jy dit sny en bedien.

(Resep van Alison Barakat van Bakesale Betty's)

Suidelike Macaroni en kaas

Stingrays, New York

Millie Peartree het haar restaurant in November verloor, maande voordat die res van die bedryf die impak van COVID-19 gevoel het.

Haar verlies voel besonders, die sluiting van haar onderneming is onregverdig. Millie Peartree Fish Fry & amp; Soul Food het 'n gemeenskap in die Bronx opgebou, dit gevoed en kritiek ontvang, maar nadat 'n stadsondersoek ongemagtigde gas -loodgieterswerk in die gebou gevind het, is die gasdiens onderbreek en kon die restaurant nie meer werk nie.

'Dit was een van die situasies waarin u dit uitroep, ontsteld raak, die stukke optel en dinge weer bymekaar sit,' het Peartree gesê.

Danksy die ondersteuning van vriende en gemeenskap - en suiwer volharding - het Peartree 'n spasie 'n paar blokke verder in die Fordham -omgewing gevind, 'n aanbod ingedien en was hy op die punt om 'n nuwe huurkontrak te onderteken vroeg in Maart, kort voordat goewerneur Andrew M. Cuomo huis-en-huisbevele uitgereik. Uit vrees vir hoe die restaurantonderneming in die komende maande kan lyk, besluit sy om nie te teken nie, wat sy as 'n bedekte seën 'beskou.

In plaas daarvan werk Peartree saam met die Harlem -restaurant Stingrays om saam eetkos te verkoop en skep wat sy haar Essential Meals -program noem. Die operasie word grootliks gefinansier deur donasies van kliënte en korporasies en berei kos in die Stingrays -kombuis voor om noodsaaklike werkers in New York te bedien.

Sy het macaroni en kaas, ruk hoender en ander sielskosgeld uitgedeel aan werknemers in die Elmhurst -hospitaal in Queens en ander oorweldigde mediese sentrums. Sy voed ook lede van haar eie Bronx -gemeenskap, insluitend vervoerwerkers, polisiebeamptes in die 52nd -eenheid se huishoudelike geweldseenheid, poswerkers en selfs die lykshuispersoneel in die Lincoln Medical Center.

Peartree se oorspronklike restaurant straal warmte uit, van die Edison -gloeilampe en rustieke houtmure tot die kos op die bord. En daardie kos is presies reg vir hierdie oomblik: voedend en nostalgies, troos in 'n bak.

Haar visbraai was 'old school', het sy gesê. 'Dit was nie 'n kombinasie van enigiets nie, en mense het dit baie waardeer. Ons het nie béchamel-souse gedoen nie, ons het nie macaroni en kaas met broodkrummels bo-op gedoen nie, maar ook tradisionele suidelike mac en kaas, Lowcountry collard greens, eenvoudig mieliemeelkors. ”

Haar bygewerkte spyskaart is 'n bietjie soos 'n sielskos Chipotle, 'het Peartree gesê. 'Dit is soet, pittig, alles wat u wil hê tydens 'n gemaklike ete.' Sy bedien nog steeds haar krammetjies - die mac en kaas, hoppin 'John -rys, rukhoender - in 'n bak, met 'n verskeidenheid geselekteerde souse en sye.

'U kan nie toelaat dat vrees u verhinder om u passie te doen of wat reg is nie,' het sy gesê. 'As elke dokter of verpleegster, elke noodsaaklike werknemer bang was om buitentoe te gaan, sou ons nie kruideniersware gehad het nie, sou ons nie gesondheidsorg gehad het nie, sou ons nie pos hê nie. U moet u vrese opsy sit om ander mense te help. ”

Resep: Suidelike Macaroni en kaas

Totale tyd: 35 minute, plus afkoeling

Kosher sout en swartpeper

4 koppies gerasperde ekstra skerp cheddar (ongeveer 16 gram)

1/2 koppie ongesoute botter (1 stok), gesmelt

2 koppies gerasperde Colby Jack (ongeveer 8 onse)

1. Verhit oond tot 350 grade. Bring 'n groot pot mildelik gesoute water tot kookpunt. Voeg macaroni by en kook volgens pakketaanwysings tot 'n bietjie onder al dente, ongeveer 4 minute. Oordra na 'n vergiettes en spoel onder koue water om te stop kook. Tersyde gestel.

2. Klits melk en eiers in 'n groot bak. Voeg gekookte macaroni, 2 koppies ekstra skerp cheddar, gesmelte botter, 1 1/2 teelepels sout en 1/2 teelepel peper by en roer tot goed gemeng.

3. Voeg die helfte van die macaroni-mengsel in 'n gelyke laag in 'n 9-by-13-duim-oondbak. Sprinkel 1 1/2 koppies Colby Jack eweredig bo -oor. Smeer die oorblywende macaronimengsel bo -op in 'n gelyke laag. Bedek met aluminiumfoelie, plaas dit op die middelste rak van die oond en bak vir 20 minute.

4. Haal uit die oond. Verwyder die aluminiumfoelie versigtig en gooi dit weg. Bedek die macaronimengsel met die oorblywende 2 koppies cheddar en 1/2 koppie Colby Jack. Braai op die boonste rak tot die kaas 3 tot 5 minute bruin is. (Die gebraaide kaas kan redelik vinnig van goudbruin tot verbrand word, so hou dit fyn dop.)

5. Haal uit die oond en laat afkoel tot die macaroni en kaas heeltemal gestol is, 10 tot 15 minute. (Die mengsel kan eers wankelrig voorkom, maar dit sal ferm word terwyl dit afkoel.) Bedien warm.

(Resep aangepas uit Millie Peartree van Millie Peartree Fish Fry & amp; Soul Food)

Carne Asada Kaas Fries

Piper Inn, Aurora, Colorado

Toe die oupa van Jed Levin die Piper Inn in 1968 oopmaak, vlieg kliënte in vir middagete. Boere het hul Piper Cub-gewasstowwe by die nabygeleë vliegveld geland en vir 'n eenvoudige maaltyd gestap.

Nou sit die plek te midde van groot bokswinkels in Denver, die geledere van Harley-Davidsons vul die parkeerterrein en die spyskaart is beslis eklekties. 'Daar is nie 'n enkele item wat nie 'n storie agter die rug het nie,' sê Levin (36), wat nou die plek saam met sy pa, Rich, en sy suster, Piper, bestuur.

Eers bedien die restaurant eetgoed soos gegrilde kaasbroodjies en warm hamburger ('n patty op 'n sny witbrood, bedek met sous, jy eet dit met 'n mes en vurk). Die eerste kok wat sy stempel op die spyskaart afgedruk het, was 'n ou van Buffalo wat in die sewentigerjare die plek voorop gestel het as 'n plaaslike bestemming vir warm hoendervleuels.

Dit is ook toe die herberg 'n reputasie gekry het as 'n motorfietsvriendelike kroeg. (Colorado, met sy gladde snelweë en berguitsigte, is 'n internasionale bestemming vir motorfietsryers.) Benny Armas, wat die Capitol Hill -instelling Benny's in Washington begin het, het chiles rellenos en enchiladas bygevoeg terwyl hy in beheer was.

In ongeveer 1984 het Kenny en Marcia Mah, 'n egpaar wat uit Guangzhou, China, geïmmigreer het, die kombuis oorgeneem en 'n aparte, suksesvolle Chinese Amerikaanse spyskaart bygevoeg. Hulle het 37 jaar gebly. Namate die spyskaarte geleidelik versmelt het, het die Piper Inn bekend geword vir - en bedien dit steeds - die Mahs se Chinese warm vleuels, gebakte rys en wontonsop, saam met taco's, Buffalo -vleuels, BLT's en Bud Light. En die skare is ook beroemd uiteenlopend.

'Dit is 'n uitstekende Colorado -mengsel en die mees verwelkomende plek,' sê Patricia Calhoun, die stigter van Westword, 'n onafhanklike aanlyn koerant, wat sedert 1977 in Denver woon. 'Daar is mense wat die gevaar van die oop pad liefhet, mense wat in die voorstede woon, maar hou van die idee van die oop pad, en mense wie se idee van 'n smaak van gevaar 'n pittige warm hoendervleuel is. "

Toe Jed Levin na 'n dekade in Los Angeles terugkeer na Denver om by die familieonderneming aan te sluit, het hy sagte taco's gemaak wat van nuuts af gemaak is en die gereg wat 'n nuwe generasie voedselliefhebbers aangetrek het: carne asada frites ('n Kalifornië-Mexikaanse klassiek maklik beskryf as nachos, maar met friet in plaas van tortillaskyfies). Frietjies wat in groen chili-sous gesmoor is, is 'n plaaslike klassieke in Colorado en New Mexico, so dit was nie 'n groot sprong na Piper Inn se bord met gebreekte patat met gegrilde biefstuk, bierkaassous, gekapte ui en koriander nie.

Onder die koronavirus -afsluitings bedien die restaurant slegs afhaalmaaltye, en Levin het gesê dat hy tot sy verbasing amper 'n normale omvang doen. Toe die restaurant op 17 Maart gesluit is, is al 24 werknemers, insluitend familielede, verwerp toe die federale Paycheck Protection Program -fondse in April deurgekom het, is almal behalwe een aangestel. Die doelwit op kort termyn, het hy verlede week gesê: 'eet buite in ons parkeerarea.'

Resep: Carne Asada Kaas Fries

3/4 pond rompsteak of flanksteak, in blokkies van 1/2 duim gesny

1 1/2 eetlepels lemmetjiesap (van 1 suurlemoen)

1 eetlepel chili poeier

1/4 teelepel gemaalde cayenne (opsioneel)

4 gram roomkaas, in blokkies gesny

1/3 koppie bier (verkieslik 'n pils of ander bier sonder 'n uitgesproke geur)

2 koppies fyngekapte skerp cheddar (ongeveer 8 gram)

1/2 teelepel Worcestershire -sous

1/2 teelepel Dijon -mosterd

1/4 teelepel knoffelpoeier

1/4 teelepel gerookte of soet paprika

1. Voeg die steak by 'n medium bak en gooi die lemmetjiesap, chilipoeier, cayenne (indien gebruik), sout en peper by tot deeglik bedek. Laat marineer by kamertemperatuur terwyl u die res van die bestanddele voorberei.

2. Berei die bierkaas voor: Smelt die roomkaas in matige kastrol oor matige hitte, roer gereeld, ongeveer 2 minute. Voeg die bier stadig by en klits tot glad. Laat die skuim ongeveer 1 minuut verdwyn, verlaag dan die hitte tot laag en voeg die cheddarkaas een handvol op 'n slag by en klits tot glad voordat die volgende bygevoeg word. As u al die kaas geïntegreer het, klits die Worcestershire, mosterd, knoffelpoeier en paprika by. Geur na smaak met sout, bedek en hou eenkant, van hitte af. (Maak 1 1/4 koppies.)

3.Berei die versiering voor: Roer die ui, koriander en lemmetjiesap in 'n klein bak. Tersyde gestel.

4. Maak die carne asada: Verhit die olie in 'n groot gietyster-pan of rooster oor medium hoog. Voeg die vleis by en kook, af en toe roer, tot dit bruin is en die sous tot 'n glasuur verminder, 3 tot 5 minute.

5. Rangskik gebakte patat in 'n gelyke laag op 'n opdienbord en drup bierkaas bo -oor na smaak. Bedek die carne asada en ui-koriander mengsel. Bedien met limoenwiggies en crema, indien verkies.

(Resep aangepas uit die Piper Inn, Denver)

La Scarola, Chicago

Armando Vasquez was 'n klein en maer 14-jarige toe hy in 1983 uit Mexiko na die Verenigde State kom en 'n werk as 'n skottelgoedwasser by 'n eetplek in Carmel, New York, kry. Hy het in die kombuis begin help, en resepte en voornotas in 'n notaboek neergeskryf.

'Ek was 'n harde man uit Mexiko wat nie geweet het hoe om te kook nie,' onthou hy onlangs. 'Maar ek kon die kaartjies lees, so ek het aan die lyn begin werk en myself leer kook.

Toe die hoofkok ophou, het Vasquez oorgeneem.

Hy werk jare lank by die restaurant en maak kantore skoon om lewenskoste te dek en geld huis toe te stuur na Mexiko. In 1991 verhuis hy na 'n voorstad van Chicago, waar hy hoop dat die laer lewenskoste verligting sal bied. Hy het by verskeie restaurante gewerk, waaronder 'n Italiaans-Amerikaanse plek waar hy geleer het om die klassieke te kook, waarop hy soms sy eie spesiale aanslag toegepas het. ('Ek was moontlik die eerste persoon wat chipotle -pepers by pasta gevoeg het,' het hy gesê.)

In 1998 open hy en Joseph Mondelli La Scarola, 'n Italiaanse Amerikaanse restaurant met twee kamers in Chicago. Hulle het vier werknemers gehad en 'n gebruikte stoof wat hulle vir $ 50 gekoop het. 'Ons het dit basies saamgestel met 'n rekkie,' het Vasquez (52) oor die restaurant gesê. 'As u mooi na die mure kyk, sal u sien dat hulle skeef is omdat ons die mure gebou het.'

Twee en twintig jaar later het hulle 30 werknemers, en die krom mure is bedek met foto's van Vasquez wat saam met plaaslike bekendes en politici poseer. Voordat hy op 17 Maart vir die ete gesluit het weens die koronavirus, was die restaurant 'n bruisende rooi sous, bekend om sy groot porsies tradisionele geregte soos hoender Vesuvio en penne alla vodka.

By die sluiting was Vasquez se grootste bekommernis om die 18 van die 30 werknemers te behou wat wou aanhou werk. La Scarola het plaaslike aflewering aangebied en afgehaal, maar sonder drankverkope was dit nie genoeg om dit te betaal nie.

Einde Maart het Vasquez 'n oproep gekry van 'n man in Schaumburg, 'n voorstad in Chicago, wat wou weet of La Scarola daar sou lewer. Dit is 'n halfuur se ry, maar Vasquez het gesê dat hy dit sou doen as die man 10 ander mense in die stad kon kry om 'n bestelling te plaas. Hy kry 40. Kliënte het foto's van hul etes op sosiale media geplaas, en versoeke van nabygeleë dorpe het ingestroom.

La Scarola lewer nou 'n paar keer per week by die voorstede af. Vasquez kies die dorpe op grond van die versoeke wat hy op die restaurant se sosiale media -rekeninge kry. Kliënte stuur hul bestellings direk na sy persoonlike telefoon, en hy lewer dit af op 'n parkeerterrein. Die diens was so gewild dat hy die aantal bestellings op 40 moes beperk.

Vir eers het Vasquez 'n federale lening van $ 322 000 gekry en sy personeel kan betaal, maar hy verdien steeds nie wins nie. Op 'n vraag oor heropening met minder sitplekke om sosiale distansie te handhaaf, was Vasquez nie optimisties nadat Illinois dit toegelaat het nie.

'Dit maak nie sin om oop te maak nie,' het hy gesê.

Resep: Hoender Vesuvio

3 groot rooibruin aartappels (ongeveer 2 1/4 pond), geskrop, in die lengte gehalveer en dan in lang skywe van 1 duim breed gesny

5 eetlepels ekstra suiwer olyfolie

1 1/2 teelepels gedroogde oregano

3 pond hoenderdye met beenbeen (ongeveer 8 dye)

Kosher sout en swartpeper

4 eetlepels ongesoute botter, in 4 skywe gesny

6 tot 8 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny

1 koppie vars of bevrore groen ertjies

Gekapte Italiaanse pietersielie, vir opdiening

1. Verhit oond tot 425 grade. Gooi die aartappelwiggies in 'n 9-by-13-duim-oondbak met 3 eetlepels olyfolie en 1/2 teelepel oregano. Geur met sout en peper. Smeer die aartappels in 'n gelyke laag. (Dit is reg as sommige oorvleuel). Bak, terwyl jy halfpad deur die kook liggies roer totdat die rande begin bruin word en die aartappels met 'n vurk kan deurboor word, maar nog steeds taamlik ferm is, ongeveer 30 minute. (Hulle kook klaar met die hoender.)

2. Terwyl aartappels gebraai word, berei die hoender voor: Geur die hoender met sout, peper en die oorblywende 1 teelepel oregano. Verhit die oorblywende 2 eetlepels olyfolie in 'n groot braaipan van 12 duim oor medium-hoog totdat dit blink. Kook die hoender indien nodig in porsies, met die vel na onder, tot dit goudbruin is, 8 tot 10 minute. Plaas die hoender op 'n bord.

3. Verlaag die hitte tot medium-laag, voeg die botter en knoffel by die pan en kook tot die botter gesmelt is en die knoffel geurig is en begin bruin word, 2 tot 3 minute. Voeg die hoenderaftreksel en wyn by die braaipan, laat kook en kook vir 2 minute. Voeg die ertjies by. Giet die mengsel eweredig oor die aartappels en roer dit liggies om te meng. Plaas hoender bo-op die gaar aartappelmengsel, met die velkant na bo. Bedruip enige gereserveerde hoendersap bo -oor.

4. Bak tot die hoender gaar is en die aartappels sag is, 20 tot 25 minute. Skakel die braaikuikenfunksie in die oond aan en braai tot die hoendervel 1 tot 2 minute goudbruin en bros is. Bedruip met suurlemoensap en strooi pietersielie oor. Bedien dadelik met baie van die pansappe wat oor die hoender en aartappels geskep is, en knapperige brood aan die kant.

(Resep aangepas uit La Scarola, Chicago)

Restaurant Canlis, geleë op 'n bluf bokant Lake Union in Seattle, is 'n elegante middel -eeuse vitrine. Die uitsig oor die glinsterende water is net so deel van 'n maaltyd as enige gereg. Net soos die lewendige klavierspeler, wat die kamer vul met alles van Sinatra tot eteriese verwerkings van Led Zeppelin en Jay-Z.

Onder normale omstandighede het hierdie omgewing en die bekroonde spyskaart van James Beard daartoe gelei dat Canlis 'n geleentheid is om te eet.

"Ek sou sê dat die helfte van ons eetkamer elke aand - of meer as die helfte - gevul is met mense wat nie aandete kan bekostig nie, wat beteken dat hulle spaar, hulle het 'n pak geleen," sê Brian Canlis (42). wat die restaurant saam met sy broer Mark (45) bestuur. “Dit is 'n groot probleem. As die wetsontwerp kom, is dit 'n belangrike oomblik. Hulle skuif nie net hul swart kaart oor die tafel nie. Dit is eintlik die mense wat my daarvan hou om hierdie restaurant te bestuur. ”

Canlis het gesê dat hy dit die meeste geniet het om 'hierdie paartjie met groot oë te bedien op hul eerste aand weg van die baba, wat onveilig instap en hulle laat uitstap om te besef dat dit hul plek is, vir ewig.'

Hierdie gees van verwelkoming was deel van Canlis sedert sy oupa Peter Canlis die restaurant in 1950 geopen het. 'Hy wou hê dat dit voel asof jy in sy huis eet,' het Brian gesê. 'As u instap, is daar 'n kaggel, nie 'n gasheer nie. U word nie begroet deur 'n maître d 'nie. U word begroet deur iemand wat by die vuur staan. ”

Oor dekades het Canlis 'n instelling in Seattle geword en 'n spyskaart van 20ste-eeuse fynproewers-gunstelinge-bees-teriyaki, salmsteak, vichyssoise, crème brûlée en die handelsmerk Canlis-slaai gevestig-alhoewel met 'n Stille Oseaan-invloed.

In 2008 het die Canlis -broers die restaurant van hul ouers oorgeneem. Daardie jaar het hulle Jason Franey van Eleven Madison Park ingebring. Die spyskaart is hersien en het meestal 'n prix fixe -formaat geword, en baie van die ou gunstelinge het weggeval. In 2015, Brady Williams, afkomstig van Roberta's, in Brooklyn, om die kombuis oor te neem verlede jaar, wen hy die James Beard -toekenning vir beste sjef Noordwes, met geregte soos "haiga -rys gesmoor in 'n bruin botter -dashi met Dungeness -krap, gebakte aarbeie en haselneute ”en seebrasem met“ skerp skubbe, vyeblaarkerrie, soetrissies en kersies. ”

Brian Canlis het vandag gesê: "Die enigste ou ding op die spyskaart is die slaai."

En die afgelope tyd kan u die slaai aflewer. Onder die toesluitbevel van Seattle, het die restaurant gemeenskapsondersteunde landboubakke, bottels en cocktails en gesinsstyl-tot 600 per nag-afgelewer, met bedieners wat as bestuurders herbestel is. Tot dusver het die restaurant, wat aansienlike kontant byderhand gehad het vir 'n beplande opknapping van die kombuis, die hele personeel behou.

En hoewel die kaggel en die betowerende uitsig oor die meer nie gelewer kan word nie, blyk dit dat die kenmerkende klavieruitvoerings dit kan doen - via 'n lewendige YouTube -stroom.

'Ons het net ons klavierspeler op 'n kamera wat versoeke neem,' sê Canlis, wat bygevoeg het dat die optredes duisende gelyktydige kykers gehad het. 'Hulle sit dit op hul groot TV en eet. Ons was geskok oor hoe baie mense van die lewendige stroom van die klavier gehou het. En dit is ook werk vir ons klavierspelers. ”

2 koppe romaine, buitenste blare weggegooi, gekap

1 koppie vars Italiaanse brood in blokkies

1/4 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap

Kosher sout en swartpeper

1/2 koppie uie, in dun skywe gesny

3/4 koppie vars kruisement, grof gekap

1 eetlepel vars oregano blare, grof gekap

12 kersietamaties, gehalveer

3/4 koppie vars gerasperde Romano -kaas

1. Was die blaarslaai in koue water, droog deeglik en sit in die yskas om af te koel.

2. Braai die spek in 'n groot pan oor medium hoë hitte tot dit amper bros is, en haal dit dan in 'n bak. Dreineer alles behalwe een eetlepel vet, voeg dan die broodblokkies in die pan en gooi dit om te bedek. Verlaag die hitte en rooster, en gooi die brood af en toe met 'n lepel totdat dit bros is. Haal uit na 'n ander bak.

3. Maak die dressing. Plaas 'n hele eier in sy dop in 'n koffiekop en giet kookwater bo -oor. Laat die eier 60 sekondes kook en verwyder dit dan. Spoel af met water tot koel. Klits in 'n mengbak die suurlemoensap en olyfolie saam, kraak dan die eier in die bak en klits weer sterk om te emulgeer. Voeg sout en peper na smaak by en hou eenkant.

4. Meng in 'n slaaibak koue blaarslaai, uie, uie, kruisement, oregano en die gereserveerde spek. Meng genoeg slaaisous om die blaarslaai te bedek, bedek dit dan met die tamaties, die croutons en 'n heerlike stort kaas.

(Resep aangepas uit Canalis, Seattle)

New England Clam Chowder

Eventide, Portland, Maine

Vir mense wat daarvan hou om uit te eet, is oesterbars - soos steakhuise en pizza -gewrigte - 'n geliefde deelgroep. By restaurante met een onderwerp is dit nie die doel om met 'n proe-spyskaart of 'n bolvormige groente te dink nie: dit is om jou tevrede te stel met 'n spesifieke kombinasie van smaak en tradisie.

By 'n goeie oesterbar kan u seker wees dat elke hap 'n koue pekelwateroplossing, 'n onmiddellike proteïenbui, en - met raakstene soos klein vurke, gehalveer suurlemoene, koue witwyn en gebarste ys - 'n bevredigende ritueel sal bring.

Alhoewel Portland, Maine, 'n uitstekende restaurantstad en 'n belangrike spilpunt is vir Atlantiese seekos, was daar tot Eventide in 2012 geen plaaslike rou kroeg wat droë rosé sowel as tapbier bedien nie, of knapperige brood in plaas van klappers in 'n geritsel van sellofaan. Die stad het '' 'n oesterbar '', 'n seekoshut in New England en 'n sushi-kroeg nodig gehad ', sê Andrew Taylor (39), een van die sjef-eienaars van die restaurant (die ander is Mike Wylie (38)). 'Ons het probeer om 'n kombinasie van al drie te doen, maar met soliede tegniek.'

Soos die fan-gunstelinge Maison Premiere in Brooklyn en Petit Marlowe in San Francisco, druk Eventide op al die vintage oester-knoppies, kompleet met marmerbanke, blikplafon en 'n bord met tientalle skulpvisvariëteite. Maar dit het ook 'n deklaag van Japannese geure en New England -tradisie wat sy uitstekende chowders opgelewer het.

Streng tradisionele Maine chowder word gemaak uit slegs vier bestanddele. Die basis is mossels, want die pekelwater wat hulle weggooi as dit oopgestoom word, verskaf vloeistof vir die sop. Al wat nodig is, is aartappels vir stysel, varkvleis vir sout en vet en melk vir romerigheid. (Die meeste kokke gebruik nou volmelk of swaar room, maar die langtermyn standaard gedurende die winter en op vissersbote was ingemaakte ingedampte melk.)

Viskoue is ook gewild in New England, maar dit benodig 'n bietjie meer hulp, en dit is waar Japannese dashi by Eventide inkom. 'Ek is seker 95% van die mense sou nie weet dat dit daar is nie,' sê Taylor, wat Eventide en die naburige restaurante Hugo's and the Honey Paw bestuur saam met Wylie en 'n vennoot, Arlin Smith (37). (Hulle het 'n satelliet Eventide in Boston in 2017, om verwelkomende resensies te ontvang.)

Dashi is die basiese vloeistof wat in Japannese kookkuns gebruik word. Dit word gemaak van kelp en water (en soms gedroogde vis en sampioene), wat 'n smaak van suiwer oseaniese umami lewer. Dit is soos seewater, maar met diepte. Dashi, kombu en nori, verskillende vorme van seewier, lê aan die basis van 'n aantal geregte van Eventide, insluitend visbrood. "Skulpvis en seewier is ook deel van die New England -geurprofiel," het Taylor gesê met verwysing na tradisionele klappers. (Om duidelik te wees, niemand eet die seewier by 'n New England clambake nie.)

Versendings van die kreeftrolletjie van Eventide, wat 'n donsige Chinese bao op die plek plaas wat gewoonlik deur 'n worsbroodjie beset word en die kreefvleis in bruin botter in plaas van gewone gesmelte botter bad, het die kombuis oopgemaak selfs nadat die restaurant in die middel van die restaurant gesluit was. Maart. (Dit word geleidelik heropen en bestellings word via Instagram geneem.)

Soos baie besighede in Maine, het Taylor gesê, sal Eventide hierdie somer regte geld moet inbring-nie geld vir halfkapasiteit of afhaal- en afleweringsgeld nie-om te kan oorleef. 'Dit is hoe dit hier werk', het hy gesê. 'Ons bou 'n oorlogskis in die somer en gebruik dit om die res van die jaar skuld af te betaal.

Resep: New England Clam Chowder

Totale tyd: 1 uur 45 minute

2 eetlepels kosher sout

12 kersieblokkies, skoon gespoel

1 pakkie (1/4 ons) gelatienpoeier sonder smaak

1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie

1/2 koppie fyngekapte grasuie (ongeveer 1 ons)

1/2 pond rooibruin aartappels (ongeveer 1 medium aartappel), geskil, in 8 stukke gesny

1 koppie plus 2 eetlepels swaar room

Gemaalde swartpeper na smaak

2 koppies gekapte wit of geel ui (ongeveer 1 groot)

1/4 pond dik spek, ongeveer 4 snye

6 aartappelskyfies, fyngedruk

1. Vir mossels en mosseljellie, vul 'n 6-kwart pot halfpad met water, voeg 1 eetlepel sout by en kook oor hoë hitte. Dompel 4 mossels vir 15 tot 20 sekondes in en verwyder. Werk oor 'n klein bakkie en skud die 4 mossels met 'n kort skerp mes, en hou vloeistof wat hulle vrylaat. Reserveer uitgedopte mossels in nog 'n klein bakkie. Plaas enige hardnekkige mossels vir 'n paar sekondes terug in kookwater. Herhaal, kook 4 mossels op 'n slag met alle 12. Dreineer die opgehoopte mosselsap in die mosselsapbak, bedek die mossels met kleefplastiek en laat dit ongeveer 15 minute in die yskas afkoel.

2. Giet intussen 1 1/2 liter koue water in 'n groot bak en voeg ysblokkies by. Giet die mosselsap in 'n ander klein bakkie. (U moet ongeveer 1 koppie water byvoeg indien nodig.) Giet 3/4 koppie mosselsap in 'n klein kastrol en verhit oor medium-lae hitte tot dit prut. Versag ongegeurde gelatien in die oorblywende mosselsap. Giet warm mosselsap oor gelatien en klits totdat dit oplos. Sit 'n bak met mosselsap en gelatien halfpad in die yswaterbad, klits gereeld, ongeveer 5 minute, terwyl die gel begin stol. Verwyder die bak as die sap skaars gestol is, maar nie ferm nie.

3. Vir grasuie, verhit 1/4 koppie olyfolie in 'n klein kastrol tot net rook verwyder van die hitte. Voeg gemaalde grasuie en 1/4 teelepel sout by, roer om op te los. Laat 10 minute afkoel, puree in 'n blender, sif deur 'n fyn maasfilter of koffiefilter, en sit voor.

4. Vir aartappelmoes kook 4 koppies water in 'n klein kastrol. Voeg 1 teelepel sout en aartappels by en kook tot gaar, sowat 15 minute. Dreineer, kookwater, en kap aartappels in medium bak. Voeg 1 teelepel olyfolie, 1/2 teelepel sout en 6 eetlepels aartappelwater by, meng met 'n staafmenger of voedselverwerker tot aartappels 'n dik pasta is. Voeg 2 eetlepels room by, roer tot aartappel 'n konsekwentheid van verdikte room is. Verdun verder, indien nodig, met aartappelwater. Geur na smaak met sout en peper. Hou warm, of warm voor opdiening.

5. Vir uiekonfyt, verhit 2 eetlepels olyfolie, 1/2 teelepel sout en gekapte ui in 'n medium pannetjie oor medium-lae hitte en soteer, roer gereeld totdat ui baie sag is, maar nie gekarameliseer nie, ongeveer 15 minute. Pureer in 'n voedselverwerker met 1 eetlepel olyfolie tot glad, geur met sout na smaak. Hou warm of warm voor opdiening.

6. Vir spekroom, lê spek in 'n koue, medium pannetjie en braai oor medium hoë hitte, draai verskeie kere, tot bros, ongeveer 5 minute. Voeg 1 koppie room in die pan met nog spek daarin en skakel die hitte af onder die pan. Laat 5 minute rus en verwyder spekrepies uit die pan. Sny spek fyn, as versiering. Hou room warm, maar nie warm nie, klits tot skuim in 'n bak net voor opdiening.

7. Sit porsies saam in 6 klein vlak bakkies. Skep 2 eetlepels warm aartappelpuree in elke bak. Voeg 1 eetlepel warm uiekonfyt by, effens uit die middel. Skep 1 eetlepel spekroom om die rand van puree. Plaas 'n mossel by kamertemperatuur in die middel van die bak. As mosseljellie gestol is, pols dit met 'n staafmenger of klits tot 'n los gel, en skep 1 teelepel direk oor mossel in elke bak. Sprinkel grasuie oor die skottel. Garneer met gereserveerde spekblokkies en met knippies fyngedrukte aartappelskyfies.


Duitse Beef Rouladen Resep – King of Meats

Elke belangrike gebeurtenis in ons gesin vra vir die voorbereiding van King of Meats en Duitse Spinazie. Dit was 'n baie moeilike resep vir my om neer te skryf, aangesien ons net die bestanddele koop en bymekaarmaak, hoe meer steak u koop, hoe meer bestanddele benodig u.

Die oorspronklike Duitse Beef Rouladen -resep is van my kinders se ouma, Gertrude Zemp. Dit is hoe sy my geleer het om rouladens te maak. Roulades staan ​​ook bekend as Rinderrouladen en Duitse beesrolletjies.

Ek het lesers laat sê dat hierdie resep nie 'n ware Duitse Rouladen is nie, want daar is geen dille -piekels in nie. Gertrude het geleer om rouladens van haar ma in Duitsland te maak. Net soos in die Verenigde State, het verskillende streke van Duitsland hul eie variasies van roulades.

Kyk gerus na my Duitse aandete -menu van Rouladen in my gesin (insluitend resepte).

Soos u op hierdie foto kan sien, is ons gesin baie lief vir hierdie Beef Rouladens.Ek moet altyd 'n baie groot bondel vir die gesin maak. Ongelukkig lyk dit soos gebrande turfs as dit gekook word, maar ongeag die voorkoms, smaak dit soos 'n hemel!

  • 3 pond beesvleis ronde steak*
  • Meel (vir alle doeleindes)
  • Sout en peper na smaak
  • 1 groot ui, in blokkies gesny
  • Spekskywe
  • Groente olie
  • 3/4 koppie droë witwyn (of rooiwyn)
  • Water

Sny steaks in repe van 3 tot 4 sentimeter breed. Op 'n meelbestrooide oppervlak, bedek die steakrepies met meel. Gebruik 'n vleishamer om vleis tot dun te maak, ongeveer 1/8 duim (wees versigtig om nie gate in die vleis te stamp nie).

Geur elke steakstrook met sout en peper. Sit 'n bietjie gekapte ui en 1/4 sny spek bo -op elke steakstrook.

Om rouladen te maak, rol op (jellierol-styl) en bind goed vas met kooktou. OPMERKING: Kookstring kan in die meeste supermarkte gevind word.

Verhit groente-olie in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 'n rouladens by en verbruin deeglik aan alle kante, draai om indien nodig. Terwyl elke roulade bruin is, haal dit uit die braaipan en plaas dit op 'n groot bord.

As al die rouladen bruin is en uit die pan gehaal word, voeg wyn by die druppels en laat 1 minuut prut (skraap die bruin stukkies onder in die pan in die wyn).

Plaas die rouladens in 'n groot swaarboompot of Hollandse oond en bedek met die wynmengsel, voeg water by om net die rouladens te bedek. Prut liggies 2 uur of tot sag.

As ek 'n uiters groot bondel of rouladen maak (wat die meeste van die tyd is), bak ek dit in die oond, bedek met die wynmengsel, tot gaar. Bak ongeveer 2 1/2 uur by 350 grade F. of tot sag wanneer dit met 'n vurk deurboor word.

As dit klaar is, verwyder dit van die hitte en laat afkoel. As dit afkoel, verwyder al die toutjies en plaas die roulades terug in die wynmengsel. Verkoel nou die rouladen in die wynmengsel. Dit is 'n belangrike stap, aangesien die rouladen meer geur kry as hulle een dag in die vloeistof sit.

Plaas die rouladens, saam met die vloeistof, terug in die oond of op die stoof as dit bedien moet word. Verhit die rouladens liggies met medium tot medium lae hitte. Sodra dit verhit en gereed is om te bedien, verwyder die rouladens uit die vloeistof en plaas dit op 'n groot skottel.

Maak die sous: Voeg genoeg meel by om te verdik. Kook oor matige hitte, roer aanhoudend, tot die mengsel verdik en borrelend is, ongeveer 10 tot 15 minute. Geur na smaak met ekstra sout en peper. Verwyder die sous van die hitte en plaas dit in 'n groot opdienbak. Bedien saam met die rouladens en geniet!

* U kan ook flanksteak vervang.

Kommentaar deur lesers:

Ek wil graag kommentaar lewer dat hierdie resep nie piekels of mosterd bevat nie. Ons gesin doen dit beide kante. My tante in Hamburg gebruik mosterd en geen piekels nie. My ma, wat 'n professionele kok vir 'n herehuis in Duitsland was, het GEEN piekels en geen mosterd gebruik nie. Ander in Duitsland gebruik albei. Persoonlik verkies ek my moeder se resep, want die sous wat sy gebruik het, was die sleutel. Die sous is van nuuts af gemaak met beesvleisbene. Ek gebruik nekbene (of selfs beesstertjies), en baie preie, ui, selderywortel en wortels. Hoe meer geurig die sous is, hoe beter is die sous. Ons kap ui en rou spek en sit soveel as moontlik van die ui en spek in die middel. Ons laat die wyn uit die sous weg, maar dit sou 'n interessante wending wees. – Gerda Siewert (24/08/08)

Ek het vanaand rouladens gemaak en was verbaas oor jou resep net soos my ma's. Sy is in Duitsland gebore en het in 1928 na die VSA gekom. Dit het beslis trane in my oë gebring toe ek u resep sien, presies soos my ma dit gemaak het. My ma het ook nooit piekels gebruik nie. Ek glo dat die Poolse piekels in hul beesoprolletjies gebruik het. My skoonma is Pools en terloops 97 jaar jonk. Sy maak altyd haar roll -ups met die piekel. Dankie dat u 'n wonderlike Duitse resep deel! – Dolores (20/10/06)

Ek verjaar môre en my dogter en haar man kom die stad in. Aangesien ek alleen bly en vir myself MOET kook, is dit 'n VREUGDE! Ek het dus gesoek om verskillende idees te kry. Ek het op jou Rouladen -resep afgekom ….TIME WARP. Ek het nog nooit daaraan gedink of daaraan geproe nie. Ek het nooit die naam van hulle geweet nie, maar dit is presies dieselfde as wat ek as kind gehad het (beide kante van grootouers was Duitsers). Dit is 'n MOET !! Ek het dit nooit vir my kinders gemaak nie, want ek het gesê ek het dit heeltemal vergeet, so dit sal 'n nuwe ervaring vir my dogter wees, en aangesien my grootouers EN ouers sedertdien oorlede is en dit my verjaardag is …I &# 8217m gaan hê 'n paar goeie ou trooskos! Dankie vir die idee. Doen ook die knoffel kapokaartappels en die geroomde spinasie. Weereens dankie! Linda Linda (1/5/07)

Ek was verbaas om hierdie resep aanlyn te vind! My hardeskyf het neergestort en gesterf, en onder die lêers wat vir ewig verlore was, was my ma se resep, wat sy by my Duitse ouma gekry het en beslis geen piekels of mosterd nie. Dit is amper presies identies aan wat ek onthou. Dit het ook 'n naam van onbekende oorsprong/spelling – iets soos “Sirossi ”, en dit is hoe ons steeds daarna verwys. Die enigste verskil is dat my ma die slagterskywe van 1/4 duim in die boonste ronde sou sny en nie die vleis kon stamp nie. Ek dink sy het dalk ook eers die spek gaargemaak. My ouma is in 1945 oorlede, en nou is my ma weg, so ek is baie bly dat hierdie spesifieke weergawe voortleef. – Joelle (03/04/07)


Die eerste keer dat jy grits probeer, wonder jy waarskynlik wat dit eintlik is. Vir diegene wat grootgeword het met korrels (Suid -VSA), is dit iets waarsonder hulle nie kan klaarkom nie! 'N Geregte gemaak van grofgemaalde mieliepitte, korrels kan uiters veelsydig wees. Dit word gewoonlik in hartige weergawes aangetref, maar kan ook soet gemaak word. 'N Klassieke gereg is garnale en korrels, maar korrels is ook 'n gewilde ontbyt -item, in plaas van hawermout. Hoe dan ook, hulle is uiters bevredigend.


Kyk die video: Bacon The Game - Walkthrough Gameplay Part 2 31 - 50 IOS ANDROID (Augustus 2022).