Ander

Cannelloni alla bolognese

Cannelloni alla bolognese



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bolognese sous

Kap die ui en peper fyn, rasper die wortel en seldery deur die klein raspergate en braai in olie in 'n pan bedek met 'n deksel. As die ui sag is, voeg die knoffel by, in dun skywe gesny en na ongeveer 5 minute die maalvleis. Roer en hou op lae hitte op die stoof totdat die vleis van kleur verander en amper gaar is. Voeg die fyngedrukte tamaties by met 'n vurk en tamatiepasta en na 10 minute warm water en speserye. Laat dit vir 25-30 minute prut.

Bechamelsous

Sit die botter in 'n pan op die vuur. As dit gesmelt is, voeg die meel by, meng en voeg die melk na 1-2 minute by. Meng met die peervormige teiken en laat dit 1-2 minute kook, af en toe roer, en laat afkoel.

Cannelloni is gevul met die vleis van die blognese sous (ons sit die sous in die pan) en plaas dit in 'n pan gesmeer met olie of botter. Ons gooi die bechamelsous oor die pasta en met die vleissous "trek" ons 'n paar strepe daaroor soos op die foto's. Rasper die kaas bo-oor en plaas in die voorverhitte oond oor medium tot hoë hitte vir 25-30 minute.


Bestanddele (6 mense)

Voorbereiding: 45 minute

Kook: 1 uur

Meng rou vleis met courgette, parmesaan, broodkrummels en eier. Seisoen.
Giet 'n bodem tamatiesous (ongeveer 3 cm) in 'n reghoekige bak.
Vul die cannelloni en rangskik dit langs mekaar in die skottel.

Bedek die oorblywende tamatiesous tot aan die rand (dit is die tamatiesous wat die cannelloni laat kook). Besprinkel met gerasperde kaas.
Bak 1 uur by Th.7 (210 °).

Wenke

Berei die vleis 1 uur voor die kook voor, sodat die geure goed meng.


Ons het pret! En hoekom nie kammossels nie. Resensies: 5 kammosselresep.

Die plaat teen diabetes

Wenke en idees om die plesier van eet sonder frustrasie terug te kry.

'N Nagereg


Vleis cannelloni

en vleis cannelloni, gevul met Bolognese vark -ragout, béchamelsous en Parmesaankaas, is 'n vetplant eerste kursus van die Emiliaanse tradisie. 'N Klassieke resep van Sondagmiddagete saam met die gesin vir 'n gereg wat herinneringe uit die kinderjare bring en altyd met groot plesier geniet word.

  • 16 cannelloni eierpasta
  • 500 g gemaalde varkvleis
  • 1 rib seldery
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 1 glas rooiwyn
  • 1/2 glas melk
  • 500 g tamatiepuree
  • 250 g béchamelsous
  • gerasperde parmesaankaas
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • donkie
  • sy
  • swart peper

Die van die vleis cannelloni is 'n tydlose en smaaklike resep. Saam met die Bolognese Lasagne en die Tortellini is dit een van die hoekstene van die tipiese Emiliaanse kombuis. a vakansiegereg of van die Sondag saam met die gesin, wat met sy eenvoudige goedheid 'n normale dag in 'n spesiale dag verander.

Vir die vulsel en die geurmiddels ons het 'n weergawe van ragù alla bolognese gekies wat slegs voorberei is gemaalde varkvleis en bietjie béchamelsous. Uiteindelik kan diegene wat daarvan hou 'n ander mengsel vleis kies, selfs met spek of wors.

Die resep is nie ingewikkeld nie, veral as u van die gerief begin gedroogde eierpasta cannelloni, gereed vir kook. As u meer tyd het en die gereg wil voorberei wat die regte een is & quotzdora & quot (mitiese figuur van die Emilia Romagna huisvrou) hier is die resep vir vars eierpasta waarmee u die vierkante kan rol wat in hierdie vetplante sal verander cannelloni gevul met vleis.

Alternatiewelik vir 'n vegetariese weergawe van gebakte cannelloni, kan u die Cannelloni -ricotta en spinasie probeer. Bereid met 'n omhulsel anders as eierpasta, hier is die Cannelloni di crespelle met ragù alla bolognese of die baie ryk Amalfi Cannelloni.


Die bestanddele van tradisionele gevulde cannelloni

Kom ons begin met die dop wat gevul moet word, wat van blaardeeg gemaak kan word vars eierpasta op die vulsel gerol word of klaargemaakte gedroogde cannelloni gevul met 'n klein sak.

Vir die deeg kan u dit kies met eier, dieselfde waarmee u tradisionele lasagne of groen lasagne met bolognese berei, gemaak met spinasie. U kan die klaargemaakte, vars of gedroogde een gebruik. Of as u dinge ten goede en gode wil doen tradisionele gevulde cannelloniSoos ouma dit een keer voorberei het, kan u die eierblaardeeg by u eie kry tuisgemaakte deeg met die hulp van 'n pastatrekker om 'n dun gebak op die regte punt te maak: tuisgemaakte eierpasta, klik hier vir die tradisionele resep! In hierdie geval, voordat u die cannelloni vul, moet u die skilferkorsdeeg kook en dit op 'n skoon lap laat droog word, dan vul en rol dit op die vulsel om die silinder te vorm.


Kom ons berei die vleiskannelloni voor

deur Cristina Gambarini Bydraer

Wenke vir die kook van hierdie tipiese gereg Emilia Romagna, 'n soort gevulde pasta waarvan almal hou

Die vleis cannelloni dit is een van die perfekte geregte vir gesinsmiddagete. Daar word gesê dat hierdie pasta -formaat dit is onder die bekendste ooit: in die sentrale streke van Italië en in Emilia was dit gebruiklik om reghoeke te vorm van 'n deeg wat dan met vleis of groente gestop is en op homself gerol is. Selfs vandag nog vir cannelloni 'n samestelling gemaak van meel en eiers wat dan uitgerek word klein lakens, gevul met verskillende vulsels, van vleis, maar nie net nie. Die deeg word dan bedek met 'n tamatiesous en baie Parmigiano Reggiano, en bak in die oond tot die oppervlak goudbruin en bros is. Soos baie ander gevulde pasta, kry vleis cannelloni meer geur as dit geëet word die volgende dag na die voorbereiding.

Vleis cannelloni.

Vars eierpasta om mee te begin

Die basis van vleiskannelloni is een blaardeeg gemaak van vars pasta volgens tradisie, met meel en eiers, lank geknie en 'n uur laat rus voordat dit met die blaardeeg getrek word. Dosisse moet gebruik word een eier vir elke 100 g meel. As u eiers en meel begin knie, moet u seker maak dat die deeg die regte konsekwentheid het: as dit te sag en nat is, voeg nog 'n bietjie meel by, as dit te hard en moeilik is om te knie. Werk, voeg 'n bietjie water by by kamertemperatuur. Die mengsel moet ten minste tien minute lank sterk gewerk word, sodat die glutenmaas gevorm word.

Die resep vir cannelloni gevul met vleis

Bestanddele

Vir die pasta
300 g meel 00, 3 eiers.

Vir die vulsel
1 selderystingel, 3 wortels, 1 ui, 2 knoffelhuisies, 200 g gemaalde beesvleis, 150 g wors, 1 eier, ekstra suiwer olyfolie, sout, peper, neutmuskaat, 'n halwe glas rooiwyn. Vir die sous: 500 g tamatiepuree, 1 knoffelhuisie, ekstra olyfolie, sout, vars basiliekruid.
Vir die béchamelsous (opsioneel): 60 g botter, 30 g meel, 500 ml melk, neutmuskaat, sout.

Prosedure

Eerstens 'n fontein vorm met die meel en voeg dan die eiers by en begin knie tot jy 'n gladde en homogene mengsel kry. Maak dit 'n bol, bedek met kleefplastiek en laat 1 uur in die yskas rus. Berei nou die sous voor. Braai die knoffel in 'n braaipan in 'n bietjie olie en voeg dan die tamatiepuree en 'n knippie sout by en kook vir 15 minute totdat die sous verdik. Geur met 'n basiliekruidblaar en hou eenkant. Berei nou die béchamelsous voor: gooi die botter in 'n pan, smelt dit en voeg dan die meel by. Bedruip goed met 'n klitser en voeg dan die melk, sout en neutmuskaat stadig by. Hou aan roer totdat die room verdik het. Dink aan die vulsel: Dreineer die ui en knoffel in 'n bietjie olie. Voeg die gekapte seldery, wortels en dan die maalvleis by. Verwyder die worsomhulsel, kap dit met jou hande en voeg dit by die roerbraai, week die wyn, geur met sout, peper, sprinkel neutmuskaat oor en kook vir 15 minute. Van die hitte, voeg die eier by en meng goed. Haal die pasta uit die yskas, verdeel dit in twee en begin dit versprei met die blaardeegmasjien tot jy 2 mm dik blaardeeg kry. Sny dit in reghoeke van cm 15 X 7 wat jy een vir een vir 'n paar sekondes in 'n pot met soutwater sal kook. Sprei die lakens op 'n lap, vul dit met 'n bietjie vulsel en rol dit op hulself. Smeer 'n bakplaat, rangskik die cannelloni een vir een, bedek met tamatiesous en, as jy wil, met die béchamelsous, strooi Parmesaankaas oor en bak by 170 ° vir 15 minute.


Voorbereiding

Eerstens moet ons ons geure skoonmaak en sny. Kom ons begin met ui: Skil dit en sny dit in 4 stukke. Giet dit in die maalvleis en kap dit totdat dit puree is.

Dieselfde geld vir wortel: was en skil dit met 'n aartappelskiller. Kap dit soos met die ui.

Neem die selderystingel, verwyder die punte en sny dit met behulp van 'n halfmaan in klein stukkies op 'n snyplank.

Giet die in 'n kastrololie evo en gekapte reuke. Verlaat kook vir 5 minute die medium vlam.

Giet die vleis in gemaalde varkvleis en draai vinnig om te keer dat dit aan die onderkant kleef.

Gradient met die wit kombuiswyn en voeg 'n n knippie sout. Laat die wyn heeltemal verdamp en skakel af.

Terwyl die maalvleis afkoel, sit die op eenvoudige sous waarmee jy jou cannelloni bedek met vleis bedek. Neem 'n kastrol en gooi 'n skeutjie van olie evo en bruin dit knoffelhuisie.

As die knoffel bruin is, verwyder dit en giet dit tamatiepuree. Ons het slegs een bottel aanbeveel, maar as jy baie sappige cannelloni wil hê, gebruik twee.

Pas deur sy en geur met 'n lekker bo -op basiliekruid geurig.

Verlaat kook vir 15 minute oor lae vlam met deksel.

Gekap na mozzarella en laat al die oortollige melk wegloop. Dit moet wees lekker droog om in die vulsel te sit, anders word u cannelloni te waterig.

Giet in 'n groot bak: maalvleis, gemaalde mozzarella en eier. Meng alles goed met 'n lepel.

Gaan nou na vul die cannelloni met die vulsel pas geskep. Vul die cannelloni aan beide kante met behulp van 'n klein sakkie. Vul hulle almal en sit dit eenkant.

Neem 'n bakplaat en rol een uit sluier van sous aan die onderkant.

Lê dan die cannelloni in volgorde sodat aan mekaar raak nie.

Bedek dit met gewone sous en besprinkel met baie pecorino.

Volg die kookinstruksies op die verpakking van die cannelloni, wat hulle gewoonlik gebruik Ongeveer 30 minute om te kook.

Sodra dit gaar is, skakel die oond af en laat afkoel 'n paar minute voor opdiening.


Bestanddele

  • gedroogde cannelloni 8
  • maalvleis 200 gr
  • mozzarella 250 gr
  • eier 1
  • wit kombuiswyn 'n halwe glas
  • vars basiliekruid 1 bo
  • ui 1
  • wortel 1 klein
  • sedan 1 stam
  • tamatiepuree 750 ml
  • knoffel 1 naeltjie
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie q.b.
  • gerasperde pecorino kaas 100 gr
  • sy 1 teelepel