Ander

Lamsig met polenta

Lamsig met polenta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bruin die wit en rooi uie vir die cighir, voeg water geleidelik by. Kook die hele ingewande afsonderlik, slegs skoongemaak en gewas, in soutvrye water (as ons sout byvoeg, kan ons dit verhard). As die ui verhard is, voeg die halfgaar ingewande by en sny in klein blokkies, dan die fyngemaakte knoffel, groen ui en lourierblaar. Meng die stysel in 'n bak met 2 eetlepels water en speserye en giet dit dan oor die bak.

***

Die polenta is so gou as moontlik gereed, so ons sorg daarvoor terwyl ons die koek voorberei. Bring die water tot kookpunt, voeg die sout by. As dit begin kook, voeg die mieliemeel by die reën en meng aanhoudend met die klitser vir ligte meng. As dit gekook het, voeg die botter by en meng nog 'n bietjie om dit by te voeg. Ek het die polenta in 'n vierkantige vorm leeggemaak en 'n bietjie laat afkoel. Nadat dit die gewenste vorm gekry het, sny ek dit in skywe met 'n wasdraad. :) Ek sit die bord op, versier dit met gekapte pietersielie en paprika; En hier is dit! Lekker eet, geliefdes! :)


Lamsig met polenta - Resepte

Voorbereidingstyd: 1 uur

Bestanddeel: 500 g ingewande van 'n lam: long, lewer, hart en stukke vetterige lamsvleis uit die maag, 2-3 eiers, 'n eetlepel suurroom, 2-3 bondels groen uie, pietersielie, dille, sout, peper, 1 eetlepel varkvet , 'n sny geweekte brood, heelbrood van 'n lam, 'n glas brandewyn.
Tuis aflewering! Heerlik om die bestanddele vir hierdie resep te koop!

Metode van voorbereiding: Kook die ingewande in 'n paar keer. Plaas die vleis saam met die ui, groente, brood en sny die lewer en niere in blokkies. Meng met eiers, suurroom, sout, peper, groente en 'n klein glas brandewyn. Smeer 'n skinkbord (soos koek) met varkvet. Versprei die poeier wat goed gewas is in verskeie waters. Die vet moet na die vulsel wees. Plaas dit gevul en bo -op die rande van die pan soos 'n koevert. Smeer met 'n bietjie varkvet en bak sowat 'n uur. Bedien nadat dit afgekoel het.
Sny in skywe. Dit kan warm of koud bedien word, met blaarslaai.



Ander resepte
1. Schnitzel gevul met vark of kalfsvleis, hoenderborsie, kalkoen, huishoudelike haasvleis, lam (vleis) (Voedsel> Steaks)
2. Lam -dragon sop (sop, sous, borsjt> vleissop)
3. Lam ingewande sop (sop, sous, borsjt> sop)
4. Lamsop met soetrissies (sop, sous, borsjt> sop)
5. Lamsborsjt (III) (Sop, sous, borsjt> Borscht)
6. Lamsop met room en suurlemoensap (sop, sous, borsjt> sop)
7. Lam met rys (etes> vleisgeregte)
8. Lamsbredie met koljander (Voedsel> Vleisgeregte)
9. Lam met aartappels en knoffel (Voedsel> Steaks)
10. Skaaptjops met tzatziki (Voedsel> Steaks)
11. Lam ingewande sop (sop, sous, borsjt> vleissop)
12. Lamsboud met ratatouille (Voedsel> Steaks)
13. Geroosterde lam in rooiwyn (Voedsel> Steaks)
14. Lamsboud met kweper (Voedsel> Steaks)
15. Tiemie -steak met tiemie (Voedsel> Steaks)
16. Eier met vleis (Voorgeregte> Vleisgeregte)
17. Salamiefilet (Voorgeregte> Vleisgeregte)
18. Sampioenbredie (Voorgeregte> Sampioenvoorgereg)
19. Lam (II) (Voorgeregte> Vleisgeregte)
20. Lamsfilet in vel (Voorgeregte> Vleisgeregte)
21. Lam (III) (Voorgeregte> Vleisgeregte)
22. Lam (IV) (Voorgeregte> Vleisgeregte)
23. Lam met groenigheid (Voorgeregte> Vleisgeregte)
24. Lamsbredie (Paasfees -spesiale) (Voorgeregte> Vleisgeregte)
25. Lamsboud met boontjies (Voedsel> Steaks)
26. Paté- en sampioensous (Voorgeregte> Vleisgeregte)
27. Lamsbredie met noedels (Voedsel> Vleisgeregte)
28. Lam met sampioene (Voedsel> Steaks)
29. Geroosterde lam op 'n skottel (voedsel> steaks)
30. Geglazuurde lamsteak (Voedsel> Steaks)
eMag!


Gebakte skaapboudjies en ribbetjies

Vleis van lam dit is redelik moeilik om te verteer. En as dit kom by gekookte eiers, drob, cozonac, Paasfees, en na 'n lang tydperk waarin u meer wei as wat u geëet het, is die ramp amper voltooi. 'N Suksesvolle lamsteak moet sag en sappig wees aan die binnekant, bros aan die buitekant. Die bros-knapperige kombinasie kom meestal nie goed uit nie, hetsy as gevolg van die onvanpaste temperatuur in die oond, óf omdat ons vergeet om die vleis van tyd tot tyd in te smeer. af en toe met die vloeistowwe wat in die skinkbord versamel is. Ek praat nie daarvan dat dit baie belangrik is hoe ek die vleis voorberei het voordat ek dit na die oond stuur nie, en ek praat van marinering hier. Daar is talle maniere om die lam in die oond te marineer en voor te berei. Ek gaan jou vertel hoe ek dit verlede Paasfees gedoen het. Ek het nie self die wiel uitgevind nie, ek het ander dopgehou, ek het geleer uit die ervarings wat ek elke Paasjaar vir ongeveer twintig jaar gehad het (miskien selfs beter) en ek het die (effens aangepaste) marineringstegnologie van Costăchel gekombineer met Ella se baktegniek.

Wat het jy nodig?

  • Lam, duidelik. Uit 'n lam van ongeveer 11 kg het ek 'n anterior en 'n posterior been gekies, asook 'n dosyn ribbes - ongeveer 2 - 2,5 kg vleis (insluitend been). Ek het genoeg gehad om 14 mense te proe (hoeveel lamsteak kan jy eet nadat jy rooi eiers, beesslaai, sampioene met mayonnaise, gerookte mossels, wrongel met groen uie, lamsop en sarmale met polenta geëet het?).
  • 3 groot knoffelkoppe, heel.

Ek het die vleis 24 uur voor die gebak gemarineer in 'n pasta van:

  • 8 - 10 knoffelhuisies, skoongemaak en fyngedruk in die pers
  • 2-3 eetlepels olyfolie
  • 2 teelepels balsamiese asyn
  • sap van 1 suurlemoen
  • 1 teelepel gedroogde tiemie
  • 100 & # 8211 150 ml witwyn
  • sout en witpeper (albei vars gemaal) - ongeveer ½ teelepel van elk.

Hoe gaan jy te werk?

  • Meng die marinadebestanddele goed deur genoeg wyn by te voeg om 'n pasta te vorm
  • Smeer die stukkies vleis goed met die gevormde pasta (wat u voorheen gewas en daarna met absorberende handdoeke gedroog het)
  • Plaas die vleis in hersluitbare sakkies (of draai elke stuk styf in kleefplastiek toe) en laat afkoel vir 24 uur.
  • Haal 1-2 uur uit die koue voordat jy dit in die oond sit
  • Voorverhit die oond tot maksimum temperatuur (230 - 240 ˚C)
  • Plaas die knoffelkoppe wat in die helfte gesny is, in 'n groot skinkbord sodat dit stutte vir die stukkies vleis vorm, sodat dit nie met die skinkbord in aanraking kom nie.
  • U kan ook 1-2 takkies groen roosmaryn in die skinkbord sit
  • Plaas die stukkies vleis oor die knoffelbed en bedek die skinkbord met aluminiumfoelie
  • Verlaag die hitte van die oond tot 160 ˚C
  • Sit die bak in die oond en vergeet dit vir 3 en 'n half uur.
  • U hoef dit nie te skuif nie, draai dit van kant tot kant of smeer dit met konfyt. Dit sal stadig, stadig, in sy eie sap gedoen word. Aan die einde van die aangeduide tyd, verwyder die foelie en toets die vleis. U sal sien dat dit vanself uit die been kom en in u mond smelt. As die kors jou nie bevredig nie, kan jy dit smeer met wat deur die skinkbord gevloei het, of dit besprinkel met 'n bietjie wyn waarin jy 'n teelepel heuning opgelos het en 5 minute vlam uit die oond se oond gee.

Ek dink nie die pakking sal nodig wees nie. U kan 'n seisoenslaai langsaan sit. Ek beveel dit of dat aan. Die foto's wat u met die aartappelversiering sien, word die volgende dag geneem met die oorblywende steakreste (ja, 14 mense het dit geëet en daar was meer oor!). As u nie 'n Bordeaux teen 30 euro / bottel kan kry nie, kan u, soos Costăchel sê, 'n Merlot of 'n Băbească probeer.

Geniet dit en sien julle weer gesond!


Sny die lamsvleis in mediumgrootte stukke, braai dit dan liggies in 'n kastrol met 'n bietjie olie tot goudbruin.

Die uie- en knoffeldrade word gewas, gedroog en in stukke van ongeveer 3 cm gesny. Gooi die vleis oor, voeg 'n bietjie water by en bedek die pan met 'n deksel. Bring tot kookpunt, roer af en toe.

Voeg die tamatiepasta in die pan nadat dit in 'n koppie water opgelos is. Geur die kos na smaak.

Nadat dit begin kook, sit die pot vir ongeveer 40 minute in die oond. Verwyder van die hitte en voeg die suurlemoensap, groen pietersielie en fyngekapte dille by.

Lamsbredie is 'n maklike resep wat lyk soos 'n bredie, maar makliker om te verteer en gesonder is. As u lief is vir tradisionele geregte, kan u die bredie saam met 'n warm polenta eet. U kan ook meer speserye by die lam voeg as u 'n pittige en pittige kos is. U kan peper of warm paprika byvoeg.


Heuning (Cighir)

Bestanddeel:

500 gr ingewande van 'n lam: long, lewer, hart en stukkies vet lamsvleis uit die maag, 2-3 eiers, 'n eetlepel suurroom, 2-3 bondels groen uie, pietersielie, dille, sout, peper, 1 eetlepel varkvet , 'n sny geweekte brood, heelbrood van 'n lam, 'n glas brandewyn

Kook die ingewande in 'n paar keer. Plaas die vleis saam met die ui, groente, brood en sny die lewer en niere in blokkies. Meng met eiers, suurroom, soetrissie, groente en 'n klein glas brandewyn. Smeer 'n skinkbord (soos koek) met varkvet. Versprei die poeier wat goed gewas is in verskeie waters. Sy vet moet na die vulsel wees. Plaas dit gevul en bo -op die rande van die pan soos 'n koevert. Smeer met 'n bietjie varkvet en bak sowat 'n uur. Bedien nadat dit afgekoel het. Hoe om voor te sit Sny in skywe. Dit kan warm of koud bedien word, met blaarslaai.

Onder die alternatiewe vir die resep Heuning (Cighir), ons beveel aan:


Lamsig met polenta - Resepte

Lam resepte hulle is te selde voorbereid op die vele voordele wat hulle inhou. Hierdie vleis bevat min versadigde vet - slegs 36% van die vet wat dit bevat, is versadig, die res is poli -en mono -onversadig, dus is dit 'goeie' vet. Boonop is lam ryk aan proteïene, dus bevat 100 gram lamsvleis 50% van die daaglikse proteïenbehoefte vir 'n man.

En die voordele stop nie daar nie. Solank u gesonde resepte kies, is lamsteak ryk aan B -vitamiene, sink en selenium, dit voorkom bloedarmoede, reguleer bloedsuiker, voorkom hartsiektes en kanker.

Die beste vleis kom van lam wat met gras gevoer word. Dit is swakker, het minder kalorieë, 'n meer delikate geur en is ryker aan vitamien E en essensiële vetsure. Om die eienskappe daarvan te behou, moet die vleis ook nie gebraai word nie, en as dit op die rooster gebraai word, moet dit nie verbrand word nie, omdat kankerverwekkende stowwe op hierdie manier vrygestel word.

Om die varsste vleis te kies, moet u dit goed in natuurlike lig ontleed en daaraan raak. Die vars, onveranderde lamsvleis is ligter of donkerder pienk, maar moet nie grys of bruin wees nie, en dit moet ook nie na ammoniak of swael ruik nie. As jy daaraan raak, moet die lam nie taai wees nie.

In Roemenië is lamsvleis deel van die kulinêre tradisie van Paasfees, al word dit soms deur bok vervang. Lamsop, bredie, droë, lamsribbetjies op die skinkbord is slegs 'n paar van die tradisionele resepte. Wat jy ook al voorberei, lam het 'n spesiale smaak in kombinasie met groen uie, dille, roosmaryn, knoffel.

Wyn kan by steakresepte gevoeg word, wat die vleis 'n heerlike sagtheid en geur gee.
As ons slegs met Paasfees lam eet, word dit in ander lande baie gereeld geëet. In die Mediterreense gebiede bevat die kookkuns tradisie byvoorbeeld baie resepte met lam. Dieselfde geld vir Noord -Afrika, die Midde -Ooste, die westelike Verenigde State. En in Noord -Europa en Australië word lam by baie tradisionele resepte ingesluit.

Lamslewer is die algemeenste dier in Engeland, maar ook in ander dele van die wêreld. Lamniere is 'n gewilde ontbyt in Ierland, en ander organe word in baie tradisionele resepte gebruik. In sommige lande is lamtestikels 'n gewilde lekkerny.


Drob (Cighir)

Slegs met vrugte en groente
Vir sewe weke
Dit word oor die hele wêreld gehou
Lent, vir Christene.

Maar as Paasfees aanbreek,
Meer in elke huis,
Almal berei voor
Dinge om op die tafel te sit.

Tradisionele geregte,
Noukeurig voorberei:
Cozonac, paasfees, sarmale,
Strooi en gestroopte eiers.

En elkeen,
Direk uit die kombuis,
Ek het hulle in my boek beskryf
Met resepte in poësie.

Maar kyk my beter aan
Ek sien dit is nie 'n resep nie
En ek skryf dit nou vir jou:
Lam, of selfs hoender.

Soos die tradisie sê,
Om hom voor te berei,
In "Cighir" moet jy sit
Lam ingewande.

Voeg 'n stukkie by,
Maer vleis, sonder been
En u sal uself dadelik oortuig
Dat dit baie lekkerder sal wees.

Sit in 'n groot pot,
Nadat u hulle skoongemaak het,
Afval, sonder sout,
In die water kook dit.

Om hulle te onderdruk,
Sny dit in stukke, as u wil
En dan bedek,
Verhit hulle in olie.

Sit hulle dan opsy,
Laat in 'n bak afkoel
En dan kap hy hulle almal
Goed, om te verkrummel.

Sit dan die maalvleis
In 'n redelik groot vaartuig,
En dan saam,
Wat is in die lys hieronder:

Brood, geweek in melk,
Nuwe room en ui,
Groen, fyngekap,
Peper, sout en drie eiers.

Saam,
Geur hulle goed
En meng hulle almal saam,
Tot dit homogeen is.

Voorbereide samestelling,
Jy verdeel dit in twee
En in 'n muurpapier,
Sit slegs die helfte.

Drie gekookte eiers lê,
Een vir een oor die vleis
Dan voltooi die druppel,
Alles bygevoeg vleis.

En nie te vinnig aan die brand nie,
In die verhitte oond,
Sit dit dertig minute aan,
Tot dit bruin word.

As dit gereed is, laat dit,
Tot dit kalmeer,
Sit eenkant op 'n tafel
En dan, dit koel goed af.

Sny dit in skywe,
Hierdie druppel sal wees,
Lawine van geur,
Sit op die bord.

En enige huisvrou
Sit tussen die skottelgoed,
As Paasfees kom
Strooi en gestroopte eiers.


Cighir resep

En dit is wat hy nagelaat het aan die skoondogters, dat hulle op die fees, toe hulle handelaars uit die grotes uitgenooi het, tien in getal was om mee te kook: 1,5 kg organe en 1 kg lamsvleis, die slagbrood, 12 eiers g & acircscă of eend, 10 skakels groen ui, 6 skakels groen knoffel, 100 ml soet witwyn, 5 skakels dille, 5 skakels pietersielie, sout, peper en tiemie.

En toe die vrouens van die seuns soet oor die spense en die kaste van die huis regeer, het hulle die organe en vlees van velle, ribbes deeglik skoongemaak en saam in 'n groot pot gekook.


Groot Vrydag. Paasfeesresepte van Bucovina: spesiale geregte wat van voorouers geërf is

Groot Vrydag. Paasfeesresepte van Bucovina: spesiale geregte wat van voorouers geërf is

Groot Vrydag. Die tradisionele Paasmaaltyd bestaan ​​uit Roemeense Christene uit 'n paar onontbeerlike geregte: bredie, lamsop en steak, rooi eiers, cozonac en Paasfees met br & acircnză. In Bucovina, behalwe hierdie lekkernye, is daar 'n paar forelle -spesialiteite wat gebaseer is op forel en sampioene, volgens Adevărul.

Vir Roemeense Christene is rooi eiers onontbeerlik op die Paastafel, net soos die cozonac en Paasfees met br & acircnză. Lamgeregte word ook hoog aangeskryf as kalkoensteak.

Lees meer: ​​adev.ro/nmllqpotrivit Adevărul.

Die tradisionele Paasmaaltyd bestaan ​​uit Roemeense Christene uit 'n paar onontbeerlike geregte: bredie, lamsop en steak, rooi eiers, cozonac en Paasfees met br & acircnză. In Icovina Bucovina, saam met hierdie lekkernye, is daar 'n paar spesialiteite gebaseer op forel en sampioene op die Paastafel.


Bokwiet met polenta

Of ons nou praat oor alledaagse geregte of geregte wat voorberei is vir die vakansie, suurkool is nie afwesig in die Roemeense tafel nie. En ons kan nie die gastronomiese tradisie en die tradisionele Roemeense kookkuns noem as ons nie die sarmales in die spyskaart insluit nie. Die tydperk waarin hulle die gebied van ons land binnegekom het, is nie presies bekend nie. Dit is egter bekend wat hul land van herkoms is. Namate die Ottomaanse Ryk nuwe gebiede uitgebrei en beset het, het die invloed daarvan ook sy spore op gastronomiese vlak gelaat. Sarmaua, van die Turkse woord "sarmak", wat vertaal word as "rol", het dus die Roemeense kombuis ingeskryf.

Roemeense resepte

Die hoofbestanddeel is maalvleis, en dit kan wissel van vark of kalfsvleis tot lam, hoender, gans, eend of selfs 'n kombinasie daarvan, afhangende van die resep. In die geval van vegetariese suurkool kan vleis ook vervang word met soja of sampioene. Voeg ook uie, rys, sout, sade, groente en verskillende speserye by die samestelling, en dan verpak en gerol in velle vars of ingelegde kool, wingerdblare of blomkool en beet.

Sărmăluţe word veral voorberei gedurende die winter, Kersfees, Nuwejaar, Paasfees, vir die viering van sekere heiliges, of tydens troues of ander geleenthede, maar hulle is nie die hele jaar afwesig in Roemeense restaurante nie. Sarmalele, wat as hoofgereg bedien word, behoort tot die kategorie swaar, konsekwente geregte, maar deur hul gastronomiese beroep het Roemeense sjefs die resepte aangepas sodat suurkool geëet kan word deur vegetariërs, diegene wat varkvleis vermy, of selfs as 'n vasgereg . Vir 'n meer outentieke smaak word die suurkool bedien met room en aartappels, saam met die beroemde Roemeense polenta. Aangesien die kombuis 'n laboratorium is, wissel die resepte van suurkool van gebied tot area, van restaurant tot restaurant, of selfs van een gesin na 'n ander waarin die resep oorgedra of van geslag tot geslag verander is.

Roemeense restaurante ding tradisioneel mee met resepte wat min of meer gekies word om 'n onvergeetlike kookervaring aan kliënte te bied, en die resepte en bestanddele wat gebruik word, is net so belangrik soos die ervaring en gastronomiese talent van die sjef. Selfs as die suurkool nie deur Roemenië uitgevind is nie, is dit diep gewortel in die Roemeense kookkuns, wat verband hou met ons tradisionele kookkuns.

Alhoewel die suurkoolgeregte spesifiek vir sekere vakansiedae voorberei word, kan ons danksy tradisionele restaurante die hele jaar deur 'n porsie met polenta geniet.


Video: Teleća Džigerica delikates u umaku.! Veal Liver in delicacy sauce! 2018. (Augustus 2022).