Ander

25 Nuwe Chardonnays, Sauvignon Blancs en ander goeie dinge

25 Nuwe Chardonnays, Sauvignon Blancs en ander goeie dinge


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

As die nuwe vrystellings van wyn wat die afgelope tyd gestuur word, 'n aanduiding is, sal ons baie drink sauvignon blanc en chardonnay van oor die hele wêreld in die komende maande. Hier is 'n paar van die beter nuwes, saam met 'n paar ander witwyne wat die moeite werd is om te oorweeg en agt rooi blare wat onlangs vrygestel is.

Ferraton Samorëns Côtes du Rhône Blanc 2016 ($ 13). Mooi, weelderige blomme geure; goed gestruktureer met 'n goeie afwerking.

Cline Sonoma Coast Pinot Gris 2016 ($ 15). Blomagtig en vrugtig met voorstelle van aarbeie en suurlemoen en goeie afwerking.

Hillersden Marlborough Sauvignon Blanc 2016 ($ 15). Fruit-vorentoe appelliefie geure sonder die gewone limoen; goed gebalanseerd.

Voël in die hand "Two in Bush" Adelaide Hills Sémillon Sauvignon Blanc 2016 ($ 16). Suurlemoen tussen die appels; lig en sag met 'n bietjie tint.

Sterling Napa Valley Chardonnay 2014 ($ 18). Volop, met ryp appelsmaak en 'n skerp, pittige afwerking.

Sidebar High Valley Lake County Sauvignon Blanc 2015 ($ 20). Vrugtig en vol met 'n groen tart in die afwerking.

Superstof "Sunset" Columbia Valley Sauvignon Blanc 2014 ($ 21). Baie romerig en vol, maar met 'n skerp afwerking en 'n tal van moscato.

Groth Napa Valley Sauvignon Blanc 2016 ($ 22). Klassieke groen vrugte - appelliefie en limoen - maar 'n aangename, nie ernstige nie, afwerking.

Vietti Roero Arneis 2016 ($ 23). Kan meer definisie gebruik, maar helder en vrugtig/soet, met 'n paar hartige note.

Gamble Yountville Sauvignon Blanc 2016 ($ 25). Uitstekend-lig en elegant met suurlemoen-limoengeure en 'n skerp afwerking.

Stewart Napa Valley Sauvignon Blanc 2016 ($ 25). Baie harmonieus, amper romerig, maar steeds met varsheid van sauvignon blanc en skerpheid.

Ehlers Estate St. Helena Sauvignon Blanc 2016 ($ 30). Baie lekker - tert met lemmetjie en pomelo, tesame met baie speserye en ligte tanniene.

Ramey Russian River Chardonnay 2014 ($ 40). Sout met baie rits, groen kruiegeure en baie sitrus.

Stewart Sonoma Mountain Chardonnay 2015 ($ 40). Baie soos 'n Mâcon -wit, vrugtig maar nie te vrugtig nie, met 'n sweem van kalk en 'n tert afwerking met baie minerale note.

Voël in die hand "Nest Egg" Adelaide Hills Chardonnay 2015 ($ 65). Net heerlik en baie kompleks-vat-gegiste, maar tog met skerp appelsuur wat perfek meng met sy goed geïntegreerde houtafwerking.

Ramey Hyde Ranch Napa Valley Chardonnay 2014 ($ 65). Styf en lekker met tertappels en baie romerige vatnote.

Ramey West Side Farms Russian River Chardonnay 2014 ($ 65). Soos die Hyde (hierbo), baie pittig en intens met groen kruie -notas en 'n paar wenke oranje.

Bridlewood Monterey Pinot Noir 2014 ($ 15). 'N Lekker daaglikse pinot met medium gewig, afgeronde vrugte en bruin hartige geure.

Bridlewood Paso Robles Cabernet Sauvignon 2014 ($ 15). Baie ryp bessiesmaak met 'n goeie dosis geroosterde eikehout.

Pali Huntington Santa Barbara Pinot Noir 2015 ($ 21). Matig soet/vrugtig met geure van cola en wortelbier en 'n bietjie smaak.

Esporão Quinta dos Murças Margem Douro Red 2015 ($ 30). 'N Goeie mengsel van ryp kersievrugte en tert -afwerking.

Benovia Tilton Hill Sonoma Coast Pinot Noir 2014 ($ 58). 'N Helder vrugte-pinot met goeie elegansie, medium gewig en 'n skerp afwerking van ryp kersies.

Ramey -sjabloon Rooiwyn van Napa Valley 2014 ($ 65). Nogal lekker-kompleks, met romerige vrugte en goed geïntegreerde tanniene-baie soos 'n Margaux.

Esporão Quinta dos Murças “VV47” Douro Red 2012 ($ 66). Bordeaux-agtig, met digte, donker geure, hartige note, baie geïntegreerde tanniene en goeie hef.

Ehlers Estate "1886" St. Helena Cabernet Sauvignon 2014 ($ 101). 'N Goed gebreide wyn, warm en vrygewig, met goeie donker vrugte, hartige note, sagte tanniene en 'n lang afwerking.

Vir meer resensies van onlangse wynvrystellings deur Roger Morris, klik hier.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F&W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, en daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek die positiewe setperke noem ’ ’ meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en in die algemeen, die karakter wat dit meer as enigiets anders sal hê, bepaal.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet.Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor.Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie.Soos Heath aan my verduidelik het: Omdat die metoksipyraziene in u sap is, kan u nie veel daaraan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby.Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Beste Sauvignon Blancs vir aanhangers en skeptici

Sommige mense hou van Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos -tert en verfrissend, die perfekte somerpartytjiewyn. Vir ander is dit die vloeibare ekwivalent van spykers op 'n bord. F & W & rsquos Ray Isle kyk na hierdie skerp wit en rsquos wye verskeidenheid geure en vind bottels wat selfs 'n Sauvignon -skeptikus kan liefhê.

In hierdie artikel

As dit kom by Sauvignon Blanc, is die jongste nuus verbasend. Vroeër vanjaar het Moscato in hiphop-treffers deur Drake, Lil ’ Kim en Waka Flocka Flame —, eenkant toe geskuif om die derde gewildste witwynvariëteit in Amerika te word (na Chardonnay en Pinot Grigio). Dit is 'n onbeskaamde lot vir 'n edele druif, hoewel dit moontlik 'n bewys is van die onwaarskynlike mag wat hip-hop-sterre oor die Amerikaanse wynmark het.

Maar Sauvignon Blanc was nog altyd 'n liefde-haat-voorstel, net soos koriander of beet. Sommige mense hou daarvan, en sommige mense kan dit nie verdra nie. Wat mense boei oor Sauvignon Blanc is sy skerpheid, sy sitrusvrug, sy verfrissende lewenskragtigheid en al die eienskappe wat dit een van die beste wyne maak vir warm somersdae. Dit is 'n edgy wyn, van nature tert, daarom is suurkoppe, soos hulle in die sommelierwêreld bekend staan, alles daarvoor. Aan die ander kant, vir aanhangers van groot, botterige Chardonnays (of sagte, soet Moscatos), kan die opwindende suurheid skril en hard lyk.

'N Nog groter probleem vir Sauvignon Blanc is dat dit soms na 'n groen groente ruik en smaak, spesifiek soetrissies. Sommige mense vind hierdie skerpheid aantreklik, veral as dit relatief subtiel is en herinner aan vars gras. Ander en my vrou, byvoorbeeld, vind dit oproerig. Toe ek haar onlangs vra waarom sy nie van Sauvignon Blanc hou nie, was dit eintlik die woord wat sy gebruik het. Sy het ook gesê dat dit haar herinner aan die Wicked Witch of the West: dit is groen, geknyp en nare. , “It is regtig alles wat ek in die wêreld verafsku. En dan vertrek sy werk toe.

Goed, dink ek, geen Sauvignon Blanc vir jou nie. Maar dit het ook by my opgekom dat wynmakers wat spesialiseer in Sauvignon Blanc, omdat my vrou amper nie alleen in haar gevoelens is nie, altyd hierdie houding moet hanteer. Ek bel toe vir Kevin Judd en vra hom daaroor uit. Judd het 25 jaar lank wyn gemaak by Cloudy Bay, die bekendste produsent van Sauvignon Blanc in Nieu -Seeland, en hy produseer dit steeds by sy nuwe wynmakery, Greywacke. By Cloudy Bay definieer Judd die oorspronklike styl van Nieu -Seeland: intens, kruidagtig en flambojant. Hy moes beslis deur die jare sy deel van Sauvignon -veragtelaars raakgeloop het.

Judd het erken dat dit waar is. “I ontmoet gereeld mense wat sê: "Ek is nie regtig 'n fan van Sauvignon Blanc nie," het hy gesê. “Hulle fluister dit amper, asof dit 'n verskriklike geheim is. ”

Hy het bygevoeg, maar met Greywacke steek ek weg van daardie in-jou-gesig-styl. Terwyl Judd's 2011 Greywacke Sauvignon Blanc vars en lewendige is, met ywerige passievrugte en pomelo-geure, vermy dit die smaak intense groenpeperige note wat eens die kenmerk van Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland was.

Baie produsente in Nieu -Seeland het 'n soortgelyke rigting onderneem, waaronder Cloudy Bay self. Cloudy Bay se huidige wynmaker, Tim Heath, sê: "Ons is nou op 'n goeie middelpunt, met ryp geure wat ondersteun word deur vars kruie -note. Hulle is wat ek noem die positiewe setperke meer vars kruie en gras as soetrissies en jalape ños. ”

Hierdie aantekeninge kom uit 'n klas van natuurlik voorkomende verbindings wat metoksipyraziene genoem word. Die chemie word vinnig kompleks, maar die belangrikste ding om te weet is dat deur die bestuur van hoeveel sonlig die druiwe kry deur die blare wat die druiwetrosse beskadig, te snoei, byvoorbeeld deur te kies wanneer om te pluk, 'n wingerdbestuurder kan beïnvloed hoe ȁGroen ” 'n Sauvignon Blanc sal wees, ten minste tot 'n mate. (En dit is regtig die wingerdbestuurder wat in beheer is, nie die wynmaker nie. Soos Heath vir my verduidelik het, aangesien die metoksipyraziene in jou sap is, is daar nie veel wat jy aan hulle kan doen nie. ”)

Wynmaak speel natuurlik ook 'n rol in die smaak van Sauvignon Blanc. Verouder 'n Sauvignon in eikehoutvate in plaas van tenks van vlekvrye staal (soos algemeen in Bordeaux, waar vermenging met S émillon ook standaard is) en dit word 'n heel ander wyn. Maar meestal is die klimaat in die streek waar Sauvignon Blanc verbou word, en oor die algemeen bepaal watter karakter dit meer as enigiets anders sal hê, nie.

Sauvignon Blanc het aanhangers en skeptici.Illustrasie © Alex Nabaum.

Warm plekke, soos Napa-vallei, 'n groot deel van Australië en Sentraal-Chili, is bekend vir sagter, vrugtiger Sauvignon Blancs, met sitrus-spanspek-geure en baie min kruie- of grasnote, en soms ook nie regtig suur nie. Dit kan neerdrukkend wees, want 'n slap Sauvignon Blanc is soos 'n vet windhond: dit is net verkeerd. Maar vir 'n goeie, toepaslike strak gevoel van hierdie styl, is Napa Valley ’s Honig indrukwekkend betroubaar.

Gaan na koeler plekke, soos die kus van Chili, Noord -Italië, Oostenryk en veral die Loire -vallei in Frankryk, veral die Franse Loire -vallei. Die Loire het uitstekende Sauvignon Blancs gemaak toe mense in die Marlborough -streek in Nieu -Seeland en die Napa -vallei nog steeds hout verkoop en pruimedante oes, en dit was in wese die norm vir die variëteit. Om 'n idee te kry van die verskille tussen die twee bekendste appellasies van die Sauvignon Blancs van die Loire, Sancerre en Pouilly-Fum é, proe wyne langs 'n top-eiendom soos Domaine Fournier of Pascal Jolivet. Of vergelyk 'n Sancerre van wêreldgehalte soos Domaine Vacheron en Concha y Toro se uitstekende Terrunyo Sauvignon Blanc, uit Chili en die wind deur Casablanca Valley, en die resultate kan fassinerend wees.

Die koudste wynbougebiede, soos Marlborough of Elgin in Suid-Afrika, gee Sauvignons 'n kenmerkende passievrugte-appelliefie-intensiteit. Hulle is ook waar die positiewe setperke, soos Tim Heath hulle noem, en soms notas van soetrissie of selfs jalape ño — die meeste uitgespreek word. Cloudy Bay is ongetwyfeld die emblematiese Marlborough -wyn (en dit is ook baie goed). Vir 'n effens subtieler voorkoms van die styl van Nieu -Seeland, soek die elegante bottelering van Te Muna Road in Craggy Range, wat afkomstig is van die matig warmer Martinborough -streek, ongeveer 30 kilometer daarvandaan, oor die Cookstraat op die Noord -eiland.

My advies aan soekers van die ideale Sauvignon is egter nie net om op Marlborough versus Martinborough of Sancerre versus Pouilly-Fum é te fokus nie. Probeer eerder wyne van regoor die wêreld, uit al drie klimate: warm, koel, koud. Rangskik dit langs mekaar en proe elkeen. U sal onmiddellik weet wat u verkies. Kook dan iets somers daarby. Sauvignon Blanc is 'n ongelooflike voedselvriendelike wyn: die helder suurheid verfris die smaak, sitrusgeure kan 'n groot verskeidenheid voedsel vergesel, die alkoholvlakke is geneig om beskeie te wees, en op die ou end beklemtoon die kruie-note voedsel, net soos kruie self doen.

Maar as hierdie heerlike, somerige druiwe u nog steeds aan 'n groen, geknypte, nare persoon op 'n besem herinner, troos: ten minste sal Sauvignon Blanc u nooit agtervolg met 'n leër van bose vlieg nie ape.


Kyk die video: Biggest Mistakes Youre Making When Drinking Wine (Mei 2022).